Archive de la catégorie ‘gastronomie’

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 25 avril 2018 0 Comment

Un casino en bord de mer, une vue époustouflante sur la Méditerranée, un complexe de loisirs, un restaurant, une plage privée. Quoi de plus pour rêver ! Le Chef Alain Zapparoli du restaurant du Casino Joa, « Le Comptoir » et le Directeur du Casino, Alain Pistolesi, nous ont fait découvrir leur nouvelle carte printanière.    Au menu de la dégustation – Ravioles croustillantes de langoustines, vinaigrette à l’huile de pistache Puis le Cheesecake à la provençale et son effiloché de gigot fumé Filet de Boeuf original en chapelure de cendre, réduction de vin rouge, échalotes confites,  gratin dauphinois Filet de Turbot en viennoise d’herbes et noix  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 17 avril 2018 0 Comment

Niché sur les hauteurs de Vence, au pied des baous (06) Alpes-Maritimes, l’Hôtel – Restaurant & Spa Cantemerle**** , rayonne de charme et de raffinement sur un parc verdoyant et lance sa saison 2018.   L’essence de la cuisine de Jérôme Héraud, Chef de La Table du Cantemerle, Maître Restaurateur et Directeur d’exploitation, trouve les meilleurs produits régionaux ou locaux, et exalte leurs saveurs à travers des recettes simples et goûteuses. Il agrémente ses plats d’herbes aromatiques directement puisées au jardin de l’hôtel. Aussi, lors du déjeuner presse, il nous présente son équipe et ses producteurs locaux.   Voici ses nouveaux coups de cœur culinaires, où  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 7 avril 2018 0 Comment

Dans le cadre de son centre de formation “La Belle Classe Academy”, dédié aux professionnels de la Grande Plaisance, le Yacht Club de Monaco et bluewater se sont associés pour organiser un concours culinaire rassemblant 12 chefs de super-yachts, ce 5 avril 2018 au Yacht Club de Monaco. Cette édition 2018 a vu s’affronter 12 chefs de différentes nationalités, embarqués sur des super-yachts jusqu’à plus de 40 mètres dont 5 battant le pavillon du Yacht Club de Monaco, à savoir : Rola (47m)  Black Legend (50 m), Sokar (64 m), Royal Romance (92 m) et le très emblématique Lady Moura (105 mètres). Le format : 4 rounds de 30 minutes durant  [ Lire la suite… ]

Publié par chris Lac Le 4 avril 2018 0 Comment

Léo Achille, 20 ans , en apprentissage à Carcassonne, a remporté le Trophée Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs 2018, lors de la finale qui se déroulait à l’école Ferrandi à Paris, concours  parrainé cette année par Guillaume Gomez, chef des cuisines du Palais de l’Elysée. Lundi 26 mars, les 8 candidats, retenus  après les épreuves régionales, devaient réaliser un plat et un dessert pour 4 personnes en 4 heures. Léo Achille, a fait l’unanimité du Jury pour la technique puis la dégustation de son  plat.« Terre & Mer » : Coquilles Saint-Jacques de Normandie et Coppa de Parme avec artichauts poivrade. Son  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 30 mars 2018 0 Comment

Stéphane Furlan, chef propriétaire à Tourrettes sur Loup (06) Alpes-Maritimes, un charmant petit village médiéval fortifié situé à 700m d’altitude, renommé pour la culture de la Violette, inaugure son nouveau restaurant Le Sansot. Le Sansot est avant tout né d’un coup de cœur de Stéphane pour le village médiéval de Tourrettes sur Loup, la Cité des Arts et de la Violette. Passionné de vélo, le chef aime se défouler lors de ses temps de loisirs en pratiquant son sport favori sur les routes de l’arrière pays vençois. C’est ainsi qu’il découvre ce petit restaurant qui ne payait pas de mine aux premiers abords. Stéphane Furlan comprend tout de suite que la  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 29 mars 2018 0 Comment

Inauguration des boutiques Lalique et Sabrina Monte-Carlo Arts de la Table, toutes deux conçues par le célèbre cabinet d’architecture Monégasque Humbert & Poyet et dirigées par Sabrina Monteleone-Oeino, qui, depuis 1995, s’est spécialisée en décoration intérieure et extérieure. Élégant cocktail ce 15 mars 2018, officiellement inauguré par SAS le Prince Albert II de Monaco. Monochromes en marbre noir et blanc et laque, sont très similaires, mais aménagé dans des couleurs opposées. “Monaco est un marché précieux pour Lalique, car il incarne un riche héritage et un esprit Art déco, au cœur de la marque”, précise-t-elle. Ses nouvelles boutiques lifestyle offriront une pléthore d’articles de l’univers,  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 28 mars 2018 0 Comment

Idéalement situé sur le vieux port de Golfe Juan, (06) Alpes-Maritimes, le Bistrot du Port nous accueille dans un cadre idyllique et historique. Picasso y passa quatre années de sa vie, et Napoléon en 1815 à son retour d’exil de l’île d’Elbe. Sa terrasse, qui surplombe la rade où se côtoient bateaux de pêcheurs et yachts luxueux, offre un superbe point de vue.  Dans un espace intérieur aux couleurs gris clair et rénové, comme l’intérieur de la salle, merveilleux cadre, le Chef Mathieu Allinei, Maître Restaurateur crée le désir, la surprise. Carpaccio de Mulet, salicorne et poutargue, Asperges, concombre de mer,  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 27 mars 2018 0 Comment

C’est à l’hôtel La Vague de Saint Paul **** à Saint-Paul de Vence (06) Alpes-Alpes-Maritimes, à proximité de la « Fondation Maeght », nichée au cœur des collines vençoises dans un écrin de verdure, que Jean-Claude Mariani,  co-président National de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin (APCIG), Patrick Flet, Administrateur, Gérard Bernar,  Délégué de la Région Provence Côte d’Azur, a présenté le nouvel annuaire 2018, regroupant quelques 450 membres spécialisés dans la gastronomie et le vin. En présence de Thierry Naidu, fondateur et PDG de Phoenix Hotel Management Company, ex Directeur général de l’hôtel de renommée mondiale Château de la Chèvre d’Or *****, Stéphane Raimbault, Chef  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 19 mars 2018 0 Comment

On dit que la cuisine est tout un Art. Créer le désir, la surprise. A la table du Park 45, le restaurant du Grand Hôtel, le plus mythique des hôtels ***** et le plus ancien de la Croisette à Cannes, bénéficie d’un parc arboré de palmiers, havre de calme et de verdure.  Le nouveau Chef Christophe Poard nous  emmène  dans l’émotion, l’imagination et la créativité au service du goût, du plaisir, du partage et de la sincérité. Il impose sa délicatesse dans une complexité discrète.  Hugues Raybaud, Directeur Général du Grand Hôtel, une personnalité rapidement attachante par son sourire et sa  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 12 mars 2018 0 Comment

La « Cuisine cannoise en Fête » du 17 au 24 mars 2018. A Cannes, Patrick Flet, président de l’association « Les Gourmets de Cannes » (organisatrice de cette semaine Cannoise) et la Ville de Cannes, ont confié la mission aux restaurateurs et aux métiers de bouche participants, de créer un plat, un menu, une formule, une suggestion à partir d’ingrédients exclusivement issus du terroir Cannois. Ces plats Cannois auront une appellation faisant référence à la ville ou au territoire Cannois. C’est un événement au service du territoire local, la Baie de Cannes, ses îles et la Basse Vallée de la Siagne. Ainsi, ce sont 5  [ Lire la suite… ]

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