Archive de la catégorie ‘gastronomie’

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 11 décembre 2017 0 Comment

Pour adoucir les soirées froides d’hiver, le Nobu Fairmont Monte Carlo lance un nouveau menu pour son Happy Hour*. Le bar Nobu invite à voyager au cœur de la cuisine traditionnelle Japonaise subtilement mélangée aux accents sud-américains, hors du commun. Pour ce faire, les spécialistes mixologues et les Chefs de cuisine ont créé des spécialités et cocktails inédits made in Nobu spécialement dédiés au bar, à partir de plats qui ont contribué au succès mondial de cette marque, une osmose parfaite entre ingrédients de qualité et savoir-faire propre à Nobu. A l’image du Crispy rice tataki qui sublime le cocktail Mont Fuji,  [ Lire la suite… ]

Publié par chris Lac Le 29 novembre 2017 0 Comment

RABAH GUECHOUD, Champion des Écaillers de l’Île-de-France Les 11 meilleurs écaillers professionnels de l’Île-de-France/ Grand Est, ont concouru à Paris à L’Auberge Dab, Porte Maillot le 7 novembre, en vue de se qualifier pour le Championnat de France 2017 de Écaillers et Écaillères professionnels, lequel aura lieu le mardi 5 décembre 2017, durant le Salon Nautique International de Paris.  Les candidats ont été départagés sur deux épreuves. Chaque concurrent devait ouvrir 50 huîtres creuses et 50 huîtres plates en un minimum de temps et pour la présentation. Ensuite, ils disposaient de 20 minutes pour composer le plus beau plateau de  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 28 novembre 2017 0 Comment

C’est à cannes 2017, le restaurant de Noël Mantel, qui vient de fêter cette année ses 15 ans au 22 de la rue Saint-Antoine (06) Alpes-Maritimes, proche du marché Forville, dans la plus belle rue de la vieille ville de Cannes, le quartier historique du Suquet. Un changement de nom, « Table 22 » qui succède au « restaurant Mantel », annonciateur de l’importante phase d’agrandissement et d’embellissement de ce lieu sobre et contemporain, disposant désormais de 2 salles pouvant accueillir plus d’une centaine de couverts. Le nouveau décor pastel aux touches contemporaines, depuis avril 2017 avec cuisine ouverte sur la salle, donne un  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 27 novembre 2017 0 Comment

Premier temps fort de la 2e édition du Chefs World Summit ce dimanche 26 novembre 2017 au Grimaldi Forum à Monaco, où la liste « Les 100 Chefs » 2018 au monde du Magazine Le Chef à été dévoilée par Vincent Ferniot présentateur tv, Philippe Joannès, Directeur du programme, MOF en 2000, Chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo, évènement culinaire créé et dirigé par Catherine Decuyper.  Un classement des chefs internationaux par les chefs eux-mêmes, après avoir dévoilé fin septembre dernier le nom du Chef de l’Année 2017 (Nicolas Sale du Ritz).  Le Chef Michel Troigros (Maison Troisgros – Roanne) arrive à la première place du classement succédant ainsi à Alain  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 23 novembre 2017 0 Comment

Un service d’exception donné par toutes les équipes du Fairmont Monte-Carlo tout au long de l’année. C’est le point commun qui unit les 4 récompenses mondialement reconnues, qui ont été décernées à l’hôtel en 2017.   Les voyageurs ont récompensé l’hôtel en le désignant comme «Fabuleux» sur le site internet Hotels.com par Expedia avec une note de 4,3 sur 5 et ils lui ont attribué une note approchant de la perfection sur le site Holiday Check. Soumis à des critères très rigoureux d’évaluation fixés par le Luxury Travel Awards, les professionnels ont reconnu la qualité de service et de prestations de l’établissement en lui décernant le «Prix d’Excellence de Service»; Enfin, le lectorat  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 17 novembre 2017 0 Comment

En attendant Noël … le Calendrier de l’Avent du pâtissier chocolatier Pascal Lac Dans un peu plus d’un mois ce sera Noël et les fêtes de fin d’année avec leurs lots de cadeaux, surprises et autres gourmandises. Pour faire patienter les plus gourmands à l’approche des fêtes de fin d’année, les Pâtisseries Lac invitent à la découverte de leurs plus belles créations à travers leur nouvelle édition du Calendrier de l’Avent, disponible dans les 4 boutiques azuréennes à partir du 10 novembre 2017. Imaginé par Pascal Lac, le Calendrier de l’Avent est le cadeau idéal pour préparer les papilles à accueillir Noël tout  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 9 novembre 2017 0 Comment

Le 1er Salon des professionnels de la Méditerranée Créé il y a plus de 35 ans, Agecotel est devenu le rendez-vous attendu des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Organisé tous les 2 ans au Palais des Expositions de Nice, le Salon a accueilli 160 exposants en 2016 et plus de 13 000 visiteurs. C’est dans les salons Boscolo Hôtel Plaza **** situé à Nice (06) Alpes-Maritimes, que la conférence de presse du programme du Salon Agecotel a été présenté, en présence d’une centaine de journalistes, Chefs, exposants et partenaires. Lors de  [ Lire la suite… ]

Publié par chris Lac Le 25 octobre 2017 0 Comment

Le 14 octobre dernier se tenait au Ministère des Finances de Bercy l’Assemblée Générale des Cuisiniers de la République Française, suivie pour l’occasion de la remise de médailles d’honneur de l’association à certains membres, pour les remercier et couronner leurs activités. L’occasion pour les membres, officiant dans les Palais d’Etat (Elysée, Matignon et autres ministères), Préfectures ou Ambassades, de réélire Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée et MOF, à la présidence de l’Association, et de se voir pour certains d’entre eux, récompensés. En présence du Secrétaire d’Etat auprès du ministre de l’Economie et des Finances Benjamin Griveaux – lui-même décoré  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 20 octobre 2017 0 Comment

Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur – Présentation presse à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle- La Celle-en-Provence (83) Var. 25 Chefs cuisineront en région Paca au profit des restaurants du cœur. Mardi 5 décembre, Châteaux & Hôtels Collection organisera, en simultané dans 12 villes de France, des dîners à plusieurs mains, dont l’intégralité de la recette sera versée aux Restaurants du Cœur. Depuis 2014, cet événement caritatif a permis d’apporter plus de 328 000 € à l’association soit de financer plus de 328 000 repas. En 2017, Châteaux & Hôtels Collection, avec le soutien des Chefs et  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 18 octobre 2017 0 Comment

Les Nouvelles Gastronomiques de la Côte d’Azur et Monaco se sont déroulées ce 11 octobre 2017 au Château de la Bégude à Opio (06) Alpes-Maritimes, pour « Noel avant l’heure » ainsi que le Trophée Riviera de la Pâtisserie, sur une initiative de Bruno Laffargue de Mic mac pâtisserie.   Noël avant l’heure, une manifestation où les pâtissiers passionnés de la région, ont présenté leurs bûches de Noël qu’ils mettront en vitrine pour les fêtes de fin d’année. En marge de cette exposition, un concours a été organisé, dont le thème « Noël nous rend Baba! » Un jury de connaisseurs a élu les trois  [ Lire la suite… ]

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