Archive de la catégorie ‘gastronomie’

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 28 mars 2017 0 Comment

Le Clos des Roses a présenté son Nouveau millésime 2016 aux professionnels et à la presse. Certes, l’année n’a pas été des plus faciles, marquée par des conditions climatiques délicates, moins abondante, mais la qualité est là. C’est autour d’un accord mets et vins, que la famille Barbero nous accueille dans son Domaine, une authentique bâtisse provençale, référencée chez Châteaux & Hôtels Collection, comprenant huit chambres, spacieuses et intimes.  Avec la complicité du Chef Fabien Pasquale et son équipe, Nathalie Millo, Maître de Chai et responsable technique du domaine.  Merveilleux vignoble, qui produit majoritairement du vin rosé. Situé sur le territoire de Fréjus (83) Var, à  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 26 mars 2017 0 Comment

TOTOR, le chien penseur, qui se trouvait à la Promenade du Paillon le 5 mars, nous l’avons revu à La Petite Maison à Nice,(06) Alpes-Maritimes le célèbre restaurant. Si, si, nous y étions. Savamment orchestré par Nicole Rubi, fille de César, chevalier de la Légion d’honneur, où le bal des saveurs méditerranéennes valsent dans nos assiettes.   C’est là, où politiques et artistes de scène, partagent la table la plus courue de la Côte d’Azur.  Conviés par Laurence Genevet et Justine Boullet, nombreux journalistes avaient fait le déplacement pour rencontrer Totor et son Maître.  Ça y est, ils sont là… Voici TOTOR Sorti tout droit de l’imagination, Son  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 20 mars 2017 0 Comment

La Siesta Joa Casino, situé à Antibes (06) Alpes-Maritimes en bord de mer, a misé sur un nouveau Chef, Alain Zapparolli et son équipe, pour faire voyager les gourmets !  L’adresse azuréenne mythique, où l’ont peut jouer, danser, se baigner, se délasser et  succomber par les créations du Chef, par ses produits méditerranéens, avec 200 machines à sous et 6 tables de jeux,  dont une roulette anglaise électronique, 3 de Black Jack et 2 roulettes anglaises, l’un des plus beaux espaces à ciel ouvert de la Côte d’Azur.  Une nouvelle carte fait son entrée au restaurant Comptoir Joa. Une séance de dégustation,  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 16 mars 2017 0 Comment

La Délégation  Départementale du 06 Alpes-Maritimes, de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs a décerné le  titre   « Maîtres-Restaurateurs  », ce 9 Mars 2017 à Matthieu & Elien Estrade, pour le restaurant « Le Clos Saint Basile »  à Mougins (06) Alpes-Maritimes.  Lors de son discours, Matthieu Estrade précise que la plaque  est nominative, il aurait voulu la gravure du  prénom  de son  épouse  et sommelière émérite à ses côtés,  dans cette magnifique  aventure !  Elien Estrade présente une cave exceptionnelle en accord, mets  et vins avec son  époux Matthieu, Chef  et Maîtres Restaurateurs.  En présence de Jean-Pierre Savarino, représenté par Claude Batel, CCI Côte  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 14 mars 2017 0 Comment

Au cœur du Vieux-Nice, dans une ruelle typique, se niche ce restaurant dédié à la cuisine Corse et Provençale. Pas seulement réservée aux insulaires, même s’ils y sont les bienvenus, le chef Jean Charles Cesari et son équipe, vous concoctent une cuisine de saveurs,  entièrement réalisée à base de produits frais de la région. Son cousin Anthony Filippi officie en salle et en cave, où il conserve des bouteilles d’exception,   dont une grande partie, fait la part belle à la Corse. Une cave boisée, conçue pour y conserver les meilleures cuvées, aux nombreuses références, autour d’un fût de vin, comme  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 27 février 2017 0 Comment

2ème édition 2017 de « Cuisine Cannoise en Fête »   Cannes célèbre sa gastronomie de terroir  La cuisine cannoise est une part importante du patrimoine de la ville. Elle a un territoire avec sa Baie, ses Îles et la Basse Vallée de la Siagne. C’est  une composante majeure de son attractivité. Il est  donc normal que la Ville de Cannes souhaite la célébrer. D’autant plus que c’est une tendance actuelle bien justifiée: « être locavore… être carbone zéro ! « ; Fort de son succès, pour la deuxième année, tous les jours durant toute une semaine, du 4 au 12 mars 2017, plus  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 21 février 2017 0 Comment

Dimanche 26 et lundi 27 février prochain se tiendra le Comité d’Administration de l’Union de la Sommellerie Française à Monaco, à l’Hôtel « Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo ». Pour la deuxième fois de son histoire l’Association Monégasque des sommeliers sous l’impulsion de son dynamique Président Patrice Frank, Président des sommeliers de Monaco depuis 2008 et Chef sommelier à l’Hôtel de Paris à Monaco, organise cet événement incontournable, dans le calendrier de l’Association Nationale Française des sommeliers. Pas moins de trois meilleurs sommeliers du Monde Français seront présents à cette occasion. Un peu d’histoire : Pour le premier « Comité d’Administration de l’Union de la sommellerie Française  » organisé  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 20 février 2017 0 Comment

Dans le cadre magique du  Carnaval de Nice 2017, 6 chefs niçois talentueux, ont décidé de nous faire découvrir, dans un endroit insolite, leur art culinaire, avec en prime une vue à 360°,  servi sur la Grande Roue à 44 mètres du sol ! L’association «Virà la Roda»  récidive leur déjeuner gastronomique.  Virà la Roda est une opération caritative, destinée à soutenir financièrement de jeunes étudiants, désireux d’accéder une formation des métiers de la restauration,  notamment par le biais du Lycée Paul Augier ou du Centre de Formation des Apprentis. Au vu du succès de l’édition précédente, les Chefs niçois  Christian Plumail (ex  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 20 février 2017 0 Comment

Le palmarès du guide rouge Michelin est tombé, au Palais Brongniart (Place de la Bourse à Paris) invitant les nouveaux promus et nombreux acteurs de la profession. Des chefs, heureux, des gens qui méritent une reconnaissance sans l’avoir de la part des guides, mais plus de la part des clients. Couronné de 3  *** étoiles au 1947 à Courchevel (73) Savoie Yannick Alléno, ce jeudi 9 février, pour la table gastronomique de Cheval blanc. Perché à 1 850 mètres d’altitude dans la station de ski de Savoie, le maestro des fourneaux. Le chef, est déjà auréolé de 3 macarons au Pavillon Ledoyen à Paris. 4360 adresses  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 15 février 2017 0 Comment

Repris, il y a un an, appelé par un couple de passionnés dédié à la truffe, au cœur du quartier de Riquier à Nice (06) Alpes-Maritimes, La Roustide, du nom de ce petit pain grillé frotté d’ail,  que l’on arrose d’huile d’olive, s’est étoffé de saveurs gastronomiques, avec l’arrivée du nouveau chef Alexandre Ben Nasser. Des produits frais et de saison, une carte qui change chaque mois et le produit phare, la truffe, la recette qui fidélise la clientèle de La Roustide. La Truffe vient de l’arrière-pays le plus souvent, mais Frédéric et Erika, gardent précieusement ce filon truffier secret.  [ Lire la suite… ]

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