Archive de la catégorie ‘gastronomie’

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 21 février 2017 0 Comment

Dimanche 26 et lundi 27 février prochain se tiendra le Comité d’Administration de l’Union de la Sommellerie Française à Monaco, à l’Hôtel « Le Meridien Beach Plaza Monte-Carlo ». Pour la deuxième fois de son histoire l’Association Monégasque des sommeliers sous l’impulsion de son dynamique Président Patrice Frank, Président des sommeliers de Monaco depuis 2008 et Chef sommelier à l’Hôtel de Paris à Monaco, organise cet événement incontournable, dans le calendrier de l’Association Nationale Française des sommeliers. Pas moins de trois meilleurs sommeliers du Monde Français seront présents à cette occasion. Un peu d’histoire : Pour le premier « Comité d’Administration de l’Union de la sommellerie Française  » organisé  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 20 février 2017 0 Comment

Dans le cadre magique du  Carnaval de Nice 2017, 6 chefs niçois talentueux, ont décidé de nous faire découvrir, dans un endroit insolite, leur art culinaire, avec en prime une vue à 360°,  servi sur la Grande Roue à 44 mètres du sol ! L’association «Virà la Roda»  récidive leur déjeuner gastronomique.  Virà la Roda est une opération caritative, destinée à soutenir financièrement de jeunes étudiants, désireux d’accéder une formation des métiers de la restauration,  notamment par le biais du Lycée Paul Augier ou du Centre de Formation des Apprentis. Au vu du succès de l’édition précédente, les Chefs niçois  Christian Plumail (ex  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 20 février 2017 0 Comment

Le palmarès du guide rouge Michelin est tombé, au Palais Brongniart (Place de la Bourse à Paris) invitant les nouveaux promus et nombreux acteurs de la profession. Des chefs, heureux, des gens qui méritent une reconnaissance sans l’avoir de la part des guides, mais plus de la part des clients. Couronné de 3  *** étoiles au 1947 à Courchevel (73) Savoie Yannick Alléno, ce jeudi 9 février, pour la table gastronomique de Cheval blanc. Perché à 1 850 mètres d’altitude dans la station de ski de Savoie, le maestro des fourneaux. Le chef, est déjà auréolé de 3 macarons au Pavillon Ledoyen à Paris. 4360 adresses  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 15 février 2017 0 Comment

Repris, il y a un an, appelé par un couple de passionnés dédié à la truffe, au cœur du quartier de Riquier à Nice (06) Alpes-Maritimes, La Roustide, du nom de ce petit pain grillé frotté d’ail,  que l’on arrose d’huile d’olive, s’est étoffé de saveurs gastronomiques, avec l’arrivée du nouveau chef Alexandre Ben Nasser. Des produits frais et de saison, une carte qui change chaque mois et le produit phare, la truffe, la recette qui fidélise la clientèle de La Roustide. La Truffe vient de l’arrière-pays le plus souvent, mais Frédéric et Erika, gardent précieusement ce filon truffier secret.  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 7 février 2017 0 Comment

Vegan Gorilla : une autre façon de penser le végétalien. Repris au mois de mai 2016, par un couple devenu végétalien, avec la passion et le savoir-faire, Willy et Camille, propriétaires, révèlent toutes les saveurs du végétal. Vegan Gorilla est le nouveau lieu pour déguster des produits vegan à Nice (06) Alpes-Maritimes. Leur cuisine énergétique et savoureuse, est faite a partir d’ingrédients biologiques, ou naturels de saison. Bio, locale, sans gluten, sans produits d’origine animale (ni viande, ni poisson, ni lait, ni œuf, ni miel…), la cuisine peut ainsi s’accorder à tous les régimes alimentaires. Un style de vie avant tout. Ce restaurant à la déco tout en  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 2 février 2017 0 Comment

Niché dans le massif de l’Estérel, au creux d’une petite anse Théoule sur-Mer (06) Alpes-Maritimes, offre de ses criques et calanques aux roches rouges, des vues saisissantes sur la mer, la côte d’azur, son joli petit port de plaisance, une station balnéaire qui a tous les atouts pour ravir les vacanciers. Aussi, avec le concours de l’Office de Tourisme, dont sa Directrice, Dominique Baldini, Patrick Flet, Brigitte Bruno, Peter Van Santen, les fondateurs, où cette belle aventure se poursuit depuis 20 ans, contre vents et marées. Chaque année en février, les  amateurs de poissons se retrouvent à Théoule-sur-mer, pour la Kermesse aux Poissons, car ils  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 27 janvier 2017 0 Comment

La 20ème  Kermesse aux poissons déferle à Théoule- sur-Mer (06) Alpes-maritimes, du 1er au 28 février 2017. La belle aventure marine à Théoule, se poursuit contre vents et marées. Elle fêtera avec succès ses 20 ans ! En février prochain, pas moins de 12 restaurateurs (un score !) déclineront une fois de plus avec brio, une grammaire iodée, toujours plus perfectionnée, saine et bonne pour la santé, faisant de cette kermesse un événement incontournable, dans la cité de l’Ecriture. Une Kermesse aux Poissons unique en France ! Ils seront 12 restaurateurs, pour préparer, tous les jours, un menu « tout poisson » en 8 plats,  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 26 janvier 2017 0 Comment

Dans le cadre du 18ème Sirha, (Salon International de la Restauration de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) le salon dédié aux Professionnels de référence unique, le Rendez-vous Mondial tous secteurs confondus, et les tendances du Food Service mondial, s’est déroulé à Lyon, (69) Rhône) au Parc Eurexpo Lyon, du 21 au 25 janvier 2017. Multi spécialiste, Sirha fédère tous les métiers, et les plus prestigieuses compétitions au monde : le Bocuse d’Or, la Coupe de France de la Boulangerie, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, le Festival de la Créativité Gastronomique, l’International Catering Cup, le Concours National des Fromagers … A l’issue  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 24 janvier 2017 0 Comment

Ce 30 janvier 2017, sélectionnés parmi les meilleurs chefs actuels, soutenus par Michel Portos et l’ensemble des chefs de Gourméditerrannée, dont Lionel Lévy chef étoilé, aux commandes de son restaurant « Une Table, Au Sud », il est aujourd’hui le chef cuisinier d’un navire amiral de 50 personnes à l’hôtel Intercontinental Hôtel-Dieu de Marseille, pour l’élaboration du menu. Chacun va composer un plat, pour ce dîner gastronomique. Un repas d’excellence, concocté dans le plus grand savoir-faire qui se composera de 4 plats, apéritifs et boissons incluses. 3 grands chefs cuisineront au profit des Restos du coeur, dans le salon panoramique du Vélodrome à Marseille. La  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & Jean-Jacques Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 8 janvier 2017 0 Comment

Pour le plaisir de nos papilles, la maison Lenôtre, propose pour l’épiphanie, une galette des rois en forme de théière, imaginée par le chef Guy Krenzer, directeur de la création et les chefs pâtissiers. Inséré dans un feuilletage pur beurre du Poitou-Charentes, ce biscuit moelleux aux amandes et noisettes, est garni d’un confit de framboises et de crème, à la vanille Bourbon de Madagascar. Un coulis de framboises à l’infusion de thé aux fruits rouges est servi avec la galette. On ne parle pas de galette sans parler de fève. Cachée dans toutes les galettes signées Lenôtre, les fèves cette  [ Lire la suite… ]