Archive de la catégorie ‘gastronomie’

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 15 février 2018 0 Comment

Le rendez-vous attendu des professionnels de l’Hôtellerie, de la Restauration, de l’Alimentation et des Métiers de Bouche de la Côte d’Azur et du grand Sud. C’est un lieu convivial et chaleureux, organisé tous les deux ans. Cette année, une nouvelle équipe, sous la houlette du nouveau Président de Nicexpo Marc Ippolito, Président, Alain Defils, Directeur général, successeur de Paul Obadia, s’est déroulé du 4  au 7 février 2018, au Palais des Expositions de Nice.  Son hall unique et vaste, près de 10 000 m² a rassemblé 160 exposants et 220 entreprises.  Nombreux Chefs et Meilleurs Ouvriers de France sont venus de toute la France, mais aussi de l’étranger.  Agecotel est un  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 12 février 2018 0 Comment

La belle aventure pour la mer continue pour cette 21e Kermesse aux Poissons. Dix restaurateurs ont joué le jeu autour d’un menu créatif “Effet Mer” en 8 plats, avec plusieurs entrées chaudes et froides, fromage et dessert, soit près de 100 plats inédits en un mois ! Une opération unique en France, que la ville de Théoule-sur-Mer (06) Alpes-Maritimes a lancée. Située au pied de l’Estérel, après la baie de Cannes, un extraordinaire spectacle s’offre à nous, la rencontre   des roches rouges plongeant dans une mer, où le bleu et le vert se chargent de nuances selon les saisons.  C’est la fête  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 10 février 2018 0 Comment

C’est dans la salle America du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort **** lové sur une divine presqu’île,  que Zeljko Franulovic, Directeur du Tournoi, a dévoilé les grandes lignes de présentation du tournoi du Rolex Monte-Carlo Masters 2018.   Organisé par la SMETT (Société Monégasque pour l’Exploitation du Tournoi de Tennis), du 14 au 22 avril prochain, dans le cadre prestigieux du Monte-Carlo Country Club, cet ATP World Tour Masters 1000 est le premier tournoi majeur de la saison européenne. Zeljko Franulovic, Directeur du tournoi, a dévoilé aujourd’hui les grandes lignes de la prochaine édition du « Rolex Monte-Carlo Masters » qui se déroulera du  [ Lire la suite… ]

Publié par chris Lac Le 6 février 2018 0 Comment

La révélation du célèbre Guide rouge 2018 a eu lieu ce lundi après-midi 5 février 2018, à la Seine musicale à Boulogne-Billancourt, (92) Hauts-de-Seine. 18 nouveaux restaurants font leur entrée parmi les établissements titulaires d’une étoile. 621 restaurants sont étoilés cette année. Parmi les nouveaux étoilés, les restaurants à l’honneur.  Sans surprise, Marc Veyrat a obtenu sa troisième étoile *** pour la troisième fois, La Maison des Bois à Manigod (74) Haute-Savoie, et la récompense suprême a aussi été attribuée à Christophe Bacquié, au Castellet (83) Var. Deux tables d’exception, deux chefs au sommet de leur art ! Ils ont rejoint les 26  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 5 février 2018 0 Comment

De la nouveauté dans les cuisines du Park 45, le restaurant gastronomique du Grand Hôtel de Cannes *****  sur la Croisette (06) Alpes-Maritimes. Après le départ de Sébastien Broda pour Cognac, c’est le chef Christophe Poard qui a été choisi pour le remplacer. Le nouveau Chef prend ses fonctions dès la réouverture de l’hôtel, ce 5 février 2018. Après un parcours prestigieux dans de très belles maisons comme Taillevent et La Vieille Fontaine à Maisons-Laffitte avec François Clerc (2 étoiles Michelin) puis second des grands Chefs Joël Robuchon (Jamin à Paris) et Guy Martin (Grand Véfour à Paris) il prend la direction des cuisines de la Truffière à  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 20 janvier 2018 0 Comment

Paul Bocuse est décédé ce samedi à l’âge de 91 ans. Avec ses trois étoiles conquises dès 1965, « Monsieur Paul » était considéré comme l’un des plus grands chefs au monde… Originaire de la région lyonnaise, il était considéré comme l’un des plus grands chefs français, détenteur de trois macarons du guide Michelin depuis 1965. Atteint de la maladie de Parkinson depuis plusieurs années, il avait suivi plusieurs pontages. Le ministre de l’Intérieur Gérard Collomb, ancien maire de Lyon, qui a annoncé son décès sur Twitter, saluant « le pape des gastronomes ». « Monsieur Paul, c’était la France. Simplicité et  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 19 janvier 2018 0 Comment

Christoffe Vercelli, a choisi de mettre la technologie au service de sa profession : transformer sa boucherie bio en restaurant. L’effet Bœuf, dans la cité des Verriers à Biot, (06) Alpes-Maritimes. l’Effet Bœuf révolutionne ce commerce habituellement de proximité, en offrant une double-possibilité, celle de se faire livrer les morceaux choisis par internet dans toute la France, et celle de pouvoir consommer la viande bio sur place.  À peine arrivés dans les lieux, les vitrines réfrigérées s’exposent en toute transparence, prouvant la qualité et la fraîcheur des produits. On salive d’avance : charolaise, limousine, blonde d’aquitaine, rouge des près, salers, gascogne ….. Les vitrines des  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 17 janvier 2018 0 Comment

C’est au coeur de Nice, dans les locaux de l’Ecole Hôtelière et de Tourisme Paul Augier (06) Alpes-Maritimes que la 6ème phase de qualification du concours national de cuisine « Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs «  s’est déroulé ce lundi 15 janvier 2018.   Un immense bravo à  Mylène Trezières qui a remporté la finale nationale du concours de cuisine, la seule femme parmi les sept candidats, et première assiette à partir en salle. Les six autres présents à ce jour, Sébastien Murcia (Restaurant Anne Sophie Pic*** à Valence), Maxime Olivetti-Lopez-Perez (Restaurant La Bastide Saint Antoine à Grasse), Ariful Islam Mozumder (Restaurant Le Figuier de Saint Esprit à Antibes),  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 15 janvier 2018 0 Comment

Le Chef Xavier Burelle prend la direction des cuisines du Mas Candille hôtel de Luxe ***** situé à Mougins (06) Alpes-Maritimes. Mark Silver, Propriétaire, et Giuseppe Cosmai, Directeur Général du Mas Candille à Mougins, annoncent le départ du Chef David Chauvac. Après 13 années passées aux cuisines du Mas Candille dont 4 années en tant que Chef étoilé, David Chauvac quitte ses fonctions en janvier 2018. Sous-chef pendant 9 ans, David Chauvac a fait ses armes au Mas Candille pour devenir chef en 2014. Moins d’un an plus tard, il obtiendra en 2015 sa propre étoile au Guide Rouge, déjà acquise à l’établissement depuis 2005  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 22 décembre 2017 0 Comment

Pascal Lac, célèbre chocolatier niçois, a dévoilé toute sa collection de bûches de Noël, dans les salons de l’hôtel Négresco situé à Nice.  Imaginé par celui qui est l’un des meilleurs chocolatiers de France, les bûches vont défilées sur les tables du réveillon, à travers de nombreuses créations gourmandes, telles que des pâtisseries onctueuses. Il offre l’occasion de déguster, jour après jour, 24 de ses créations originales. Parmi les surprises concoctées par Pascal Lac, on découvrira les traditionnelles fritures, petits bonhommes ou encore rochers, mais également les célèbres mendiants, nougats, pralinés, guimauves, orangettes et maïs soufflés. So delicious ! A l’approche  [ Lire la suite… ]

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