Archive de la catégorie ‘hotellerie’

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 17 avril 2018 0 Comment

Niché sur les hauteurs de Vence, au pied des baous (06) Alpes-Maritimes, l’Hôtel – Restaurant & Spa Cantemerle**** , rayonne de charme et de raffinement sur un parc verdoyant et lance sa saison 2018.   L’essence de la cuisine de Jérôme Héraud, Chef de La Table du Cantemerle, Maître Restaurateur et Directeur d’exploitation, trouve les meilleurs produits régionaux ou locaux, et exalte leurs saveurs à travers des recettes simples et goûteuses. Il agrémente ses plats d’herbes aromatiques directement puisées au jardin de l’hôtel. Aussi, lors du déjeuner presse, il nous présente son équipe et ses producteurs locaux.   Voici ses nouveaux coups de cœur culinaires, où  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 16 avril 2018 0 Comment

Chaque année, plus de 10 000 professionnels MipTV ((Marché international des programmes de Télévision) se tient actuellement à Cannes en même temps que Canneseries, pour présenter et découvrir de nouveaux contenus, établir des partenariats, négocier des contrats de financement et de distribution, trouver des options de coproduction, et explorer les dernières tendances, du 8 au 12 avril 2018 au Palais des Festivals et des Congrès de Cannes.  A la veille de l’ouverture du MipTV, le 9 avril, Cannes a déroulé le tapis rose de la première édition de CannesSeries, le Festival International de Cannes a accueilli des projections publiques dès le 4  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 27 mars 2018 0 Comment

C’est à l’hôtel La Vague de Saint Paul **** à Saint-Paul de Vence (06) Alpes-Alpes-Maritimes, à proximité de la « Fondation Maeght », nichée au cœur des collines vençoises dans un écrin de verdure, que Jean-Claude Mariani,  co-président National de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin (APCIG), Patrick Flet, Administrateur, Gérard Bernar,  Délégué de la Région Provence Côte d’Azur, a présenté le nouvel annuaire 2018, regroupant quelques 450 membres spécialisés dans la gastronomie et le vin. En présence de Thierry Naidu, fondateur et PDG de Phoenix Hotel Management Company, ex Directeur général de l’hôtel de renommée mondiale Château de la Chèvre d’Or *****, Stéphane Raimbault, Chef  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 19 mars 2018 0 Comment

On dit que la cuisine est tout un Art. Créer le désir, la surprise. A la table du Park 45, le restaurant du Grand Hôtel, le plus mythique des hôtels ***** et le plus ancien de la Croisette à Cannes, bénéficie d’un parc arboré de palmiers, havre de calme et de verdure.  Le nouveau Chef Christophe Poard nous  emmène  dans l’émotion, l’imagination et la créativité au service du goût, du plaisir, du partage et de la sincérité. Il impose sa délicatesse dans une complexité discrète.  Hugues Raybaud, Directeur Général du Grand Hôtel, une personnalité rapidement attachante par son sourire et sa  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 10 mars 2018 0 Comment

« L’élégance de la gentillesse » Bruno MERCADAL, DG Hôtel Royal Riviera, Saint-Jean-Cap-Ferrat  Au premier coup d’œil, l’homme est sympathique. Au-delà de son costume de bonne facture et de ses manières courtoises, la décontraction, dans sa version british, transparaît. Bruno Mercadal a beau être le Directeur Général d’un des hôtels les plus classieux de la Côte d’Azur, il est d’abord lui-même. Preuve en est, au moment de confesser son plus grand défaut, il hésite, se gratte la tête, avant d’asséner, en riant, « j’ai du mal à en trouver ». Son look ? Etudié, bien sûr ! Le costume volontiers bleu nuit, la barbe taillée au cordeau tous les 3  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 15 février 2018 0 Comment

Le rendez-vous attendu des professionnels de l’Hôtellerie, de la Restauration, de l’Alimentation et des Métiers de Bouche de la Côte d’Azur et du grand Sud. C’est un lieu convivial et chaleureux, organisé tous les deux ans. Cette année, une nouvelle équipe, sous la houlette du nouveau Président de Nicexpo Marc Ippolito, Président, Alain Defils, Directeur général, successeur de Paul Obadia, s’est déroulé du 4  au 7 février 2018, au Palais des Expositions de Nice.  Son hall unique et vaste, près de 10 000 m² a rassemblé 160 exposants et 220 entreprises.  Nombreux Chefs et Meilleurs Ouvriers de France sont venus de toute la France, mais aussi de l’étranger.  Agecotel est un  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 5 février 2018 0 Comment

De la nouveauté dans les cuisines du Park 45, le restaurant gastronomique du Grand Hôtel de Cannes *****  sur la Croisette (06) Alpes-Maritimes. Après le départ de Sébastien Broda pour Cognac, c’est le chef Christophe Poard qui a été choisi pour le remplacer. Le nouveau Chef prend ses fonctions dès la réouverture de l’hôtel, ce 5 février 2018. Après un parcours prestigieux dans de très belles maisons comme Taillevent et La Vieille Fontaine à Maisons-Laffitte avec François Clerc (2 étoiles Michelin) puis second des grands Chefs Joël Robuchon (Jamin à Paris) et Guy Martin (Grand Véfour à Paris) il prend la direction des cuisines de la Truffière à  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 17 janvier 2018 0 Comment

C’est au coeur de Nice, dans les locaux de l’Ecole Hôtelière et de Tourisme Paul Augier (06) Alpes-Maritimes que la 6ème phase de qualification du concours national de cuisine « Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs «  s’est déroulé ce lundi 15 janvier 2018.   Un immense bravo à  Mylène Trezières qui a remporté la finale nationale du concours de cuisine, la seule femme parmi les sept candidats, et première assiette à partir en salle. Les six autres présents à ce jour, Sébastien Murcia (Restaurant Anne Sophie Pic*** à Valence), Maxime Olivetti-Lopez-Perez (Restaurant La Bastide Saint Antoine à Grasse), Ariful Islam Mozumder (Restaurant Le Figuier de Saint Esprit à Antibes),  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 15 janvier 2018 0 Comment

Le Chef Xavier Burelle prend la direction des cuisines du Mas Candille hôtel de Luxe ***** situé à Mougins (06) Alpes-Maritimes. Mark Silver, Propriétaire, et Giuseppe Cosmai, Directeur Général du Mas Candille à Mougins, annoncent le départ du Chef David Chauvac. Après 13 années passées aux cuisines du Mas Candille dont 4 années en tant que Chef étoilé, David Chauvac quitte ses fonctions en janvier 2018. Sous-chef pendant 9 ans, David Chauvac a fait ses armes au Mas Candille pour devenir chef en 2014. Moins d’un an plus tard, il obtiendra en 2015 sa propre étoile au Guide Rouge, déjà acquise à l’établissement depuis 2005  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 18 décembre 2017 0 Comment

ILTM, (International Luxury Travel Market), Salon international du tourisme et du voyage de luxe,   l’attention d’une clientèle porteuse d’exigences et de besoins spécifiques en la matière. L’ultime rencontre mondiale annuel des voyages de luxe. Pas moins de 5 000 visiteurs, acheteurs du luxe et exposants, se sont retrouvés durant quatre jours.  L’ILTM à Cannes est le spectacle inspirant. C’est là que le monde rencontre le monde ! A côté du meilleur, pour faire plus d’affaires en une semaine qui’il est possible dans de nombreux mois. Plus de contacts, plus d’opportunités, plus d’idées et plus de marchés que partout ailleurs.  Impossible de ne pas  [ Lire la suite… ]

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