écrit par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud le 18 avril 2015 0 Commentaire

La Bastide Saint Antoine en fête, à l’occasion d’un Dîner d’exception autour des Asperges & Morilles

Le Samedi 25 Avril 2015  – Le Fin Mousseux d’Asperges et Morilles au Velouté de Petits Pois,

Les Noix de Saint-Jacques à la Tapenade de Morilles sur leur Macédoine d’Asperges, Artichauts, Foie Gras, Pousses de Salade, Sauce Marbrée au Safran et Asperges Vertes

Le Turbot aux Asperges Blanches, Coulis de Tomates Orangées et Amandes dorées, Sauce Maltaise

La Langouste à la Morille avec son Crémeux d’Asperges à la Réglisse et Févettes,

Bouillon de Morilles Mousseux

Le Parmentier de Morilles et Ris de Veau,

Sauce Demi-Deuil à la Truffe, pointillés de Chantilly

Le Suprême de Volaille avec ses Ravioles de Morilles, Céleri, Cerfeuil,

Fondue d’Ail doux, Sauce à l’Infusion de Noix et Xérès 

La Botte d’Asperges en Meringue croustillante et en douceur,

Glace au Thé, Mousse Rhubarbe, Fondant de Caramel,

Morilles sèches, Bananes rôties

Sélection de vins du Chef Sommelier

Champagne Amour de Deutz 2005

Magnum Riesling de Moselle, Domaine Heymann-Lowenstein 2008

Magnum Côtes Rôtie Domaine Jasmin 2006

Vin de Rhubarbe Domaine Michel Moine 2009

 

Menu 7 plats à 185 €uros – Boissons comprises. Venez savourer des produits de saison autour d’un menu concocté par le Chef Jacques Chibois.

 

 

La Bastide Saint Antoine – Relais & Châteaux

48, Avenue Henri Dunant
06130 Grasse

 

 


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