Le mystère a été levé. le Guide Michelin a dévoilé la liste de ses étoilées 2015, ce lundi 02 février, dans les salons du quai d’Orsay (75) Paris, en présence du ministre des Affaires étrangères et du Tourisme, Laurent Fabius. Le directeur international du célèbre guide, Michael Ellis, a ensuite dévoilé les nouveaux promus.
Cette année, de prestigieuses étoiles, 609 tables gastronomiques parmi les 4377 restaurants sélectionnés à travers toute la France.
Au total, 46 nouveaux restaurants ont été étoilés (37 nouveaux 1-étoile, 7 nouveaux 2-étoiles et 2 nouveaux 3-étoiles). Le privilège sacré *** étoiles, est revenu à Yannick Alléno Pavillon Ledoyen (Paris 8e) sur les Champs-Élysées et à René et Maxime Meilleur pére & fils, du restaurant « La Bouitte », à Saint-Martin-de-Belleville, (74) Savoie. Il devient le plus haut restaurant « 3 étoiles » en France (1500m).
Ont été étoilés cette année, 10 restaurants en Île-de-France et 37 en régions. Du côté des palaces parisiens, Alain Ducasse, Plaza Athénée, a reçu ** étoiles. Deuxièmes aussi sur le podium, Pascal Bastian et L’Auberge du Cheval Blanc (Lembach, 67), Nicolas Masse et La Grand’Vigne (Bordeaux, 33), Christophe Roure et le Neuvième Art (Lyon, 69), Fabio Bragagnolo et Le Casadelmar (Porto-Vecchio, Corse), Julien Roucheteau et La Table du Lancaster (Paris 8e), Benoît Vidal et l’Atelier Edmond (Val d’Isère, 73) .
Troisième sur le podium, * étoile, Marche Ravin, adresse incontournable de la Principauté, le Blue Bay, face à la mer, Société des Bains de Mer à Monaco, Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort.
Dans le Var, Quentin Joplet et Hermance Carro, au Castellaras à Fayence, Stéphane Léger, à l’Archange à Saint-Raphaël, et La Voile à Ramatuelle, ont gagné leur première étoile.
A noter qu’à Saint-Tropez, la Vague d’Or, Arnaud Donckele conserve sa place *** étoiles.
En revanche, l’auberge de Montauroux a perdu son étoile, depuis que son chef, Eric Maio est parti, pour se consacrer à un nouveau projet de restaurant.
En tout, on compte 16 restaurants étoilés dans le Var et 30 dans les Alpes-Maritimes. Avec neuf nouvelles tables étoilées, la région PACA fait partie des régions ayant reçu le plus de nouvelles étoiles, juste derrière l’Ile-de-France !
A côté des 26 restaurants trois étoiles en France (ils sont au total 111 dans le monde), le guide rouge a distingué 80 deux étoiles (dont 7 nouveaux) et 503 une étoile (37 nouveaux), soit 609 tables étoilées au total.
L’obtention de la première étoile pour le restaurant gastronomique Blue Bay, qui fête cette année son 10ème anniversaire, est une récompense annonciatrice d’un avenir créatif, propulsant ainsi le restaurant gastronomique parmi les adresses incontournables de la Principauté.
Sergio Mangini, Directeur Général, a mis toute son énergie dans la création du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort, en duo avec Marcel Ravin, qui a su imposer un style culinaire novateur, bien adapté aux valeurs de la Société des Bains de Mer ainsi qu’aux exigences de la clientèle.