Pour la vingtième année consécutive, les Chefs de la Maison Lenôtre, ont dévoilé, dans la boutique de Cannes, Lenôtre Côte d’Azur, (06) Alpes-Maritimes, leur célèbre bûche de Noël 2014.
En présence de David Lisnard, Maire de Cannes, Laurent Le Fur, Directeur général, Éric Finon, Chef de cuisine, Lenôtre Côte d’Azur, Meilleur Ouvrier de France.
Toujours aux commandes, Guy Krenzer, Directeur de la création Lenôtre, Meilleur Ouvrier de France, a travaillé aux côtés de la Maison Pierre Frey, (75) Paris, créatrice et éditrice de tissus d’ameublement, connue dans le monde entier, afin de façonner une nouvelle bûche de fêtes, qui n’en finit pas d’être gourmande et audacieuse dans ses goûts.
Une édition qui n’étonnera pas que les papilles, puisque le dessert n’est autre qu’un salon décoré avec raffinement, que l’on aperçoit derrière des fenêtres.
L’immeuble 47, est revêtu de grands losanges multicolores distinctifs du tissu Carriacou, un best-seller de la Maison Pierre Frey.
La bûche représente un salon chaleureux et confortable, sublimé par un magnifique et délicieux intérieur sucré. À travers les fenêtres en sucre tiré, les murs sont revêtus de chocolat blanc, version miniature. Les fauteuils et les canapés sont en chocolat surmontés de moelleux coussins.
Le tapis rayé et les rideaux sont revisités en pâte d’amande, graines de tournesol et fruits secs torréfiés, surmonté d’un crémeux onctueux et d’une mousse au chocolat, lait et fruits de la passion.Une montagne de cadeaux tout en confiseries, est déposée devant la cheminée de chocolat noir, au pied du sapin en chocolat Gianduja.
En accompagnement, une sauce ananas marinés au citron et poivre de Tasmanie, infusé à la vanille Bourbon, en lien avec le thème aborigène de la prochaine collection de la maison Pierre Frey, qui sera lancée en 2015 pour fêter les 80 ans de sa naissance.
La bûche de Noël sera disponible du 13 au 24 décembre 2014 dans toutes les boutiques Lenôtre.
130 € pour 8/10 personnes. Série limitée numérotée. A réserver dès le 1er décembre
http://www.lenotre.com ou au 0811 656 656
Lenôtre rend hommage à Jean Cocteau , pour sa galette des rois 2015. Guy Krenzer et les Chefs pâtissiers, se sont inspirés de l’Art méditerranéen, propre à cet artiste, pour dessiner ce dessert haut de gamme et prendre la forme d’un soleil, afin de célébrer la commémoration du cinquantenaire de la mort de Jean Cocteau.
La galette Jean Cocteau est un feuilletage, parsemé d’amandes Valencia, grillées et caramélisés, renfermant un pain de gênes aux amandes et zestes de citron. Arrosé du fameux Limoncello de Menton.
Pâte sablée citron, garnie d’une fine couche de crème pâtissière au citron et servie avec un ananas caramélisé avec jus d’ananas aux épices : anis étoilé, vanille et cannelle.
Feuilletage parsemé d’amandes Valencia grillées et carcaramélisées, renfermant un pain de Gênes moelleux aux amandes et zestes de citron, relevé au fameux Limoncello de Menton (digestif alcoolisé au citron.
Une pâte sablée citron, garnie d’une fine couche de crème pâtissière au citron. Clin d’oeil au fruit favori de Jean Cocteau, la galette s’accompagne d’un ananas frais caramélisé, avec jus d’ananas aux épices : anis étoilé, vanille et cannelle.
Les gourmands pourront aussi rendre hommage à Cocteau, grâce à une collection de 7 fèves aux étranges silhouettes, qui feront revivre le coup de crayon de l’artiste.
Galette Jean Cocteau : 59€ pour 8 à 10 personnes
Coffret de 7 fèves dont la fève collector, en édition limitée : 39€
Disponibles dans toutes les boutiques Lenôtre et sur le site http://www.lenotre.com
A partir du 2 janvier 2015