écrit par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud le 7 octobre 2014 0 Commentaire

Un Festival International de la Gastronomie en apothéose ! Clap de fin pour la 9ème édition des Etoiles de Mougins, consacrée au dessert sous toutes ses formes.

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Une pluie de chefs étoilés, avec comme invitée d’honneur, Christelle Brua, pour son incontournable Pomme Soufflée croustillante, crème glacée Carambar, cidre et sucre pétillant, du prestigieux restaurant Le Pré Catelan, situé au Bois de Boulogne et Philippe Conticini, pour ses boutiques de La Pâtisserie des Rêves, implantées à Paris, Londres et Japon.

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Icône de la Gastronomie, inventeur des Verrines, en ouverture officielle des Etoiles de Mougins. (voir nos articles précédents).

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Une rue Christelle Brua, a symbolisé son engagement dans cette édition. Elle entre dans l’histoire de la gastronomie de ce village pittoresque et authentique, perché entre mer et montagne.

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Christelle Brua – Frédéric Anton

Des tentes gourmandes où s’enchaînaient, des odeurs, des couleurs, des sucettes, macarons géants, jalonnant le parcours, indiquant le chemin à emprunter, pour rejoindre le paradis des papilles.

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Les folles journées des 120 chefs en démonstrations aux ateliers, Virginie Guitard, Fréderic Anton, chef étoilé *** du Pré Catalan à Paris, François Perret, restaurant L’Abeille à Paris, Laurent Jeannin, ***  chef pâtissier Le Bristol, Paris,

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Philippe Mille ** et Arthur Fevre, Les Crayéres, Reims, Pascal Bardet * Le Gindreau St Médard et Michel Fulci *, Les Terraillers, Biot, Eric Finon & Gabriel Rochard,

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Lenôtre, Mougins, Virginie Guitard, l’Art des Mets, Paris, Stéphanie Le Quellec * La Scène * Hôtel Prince de Galles, Paris, Patrick Ringeard *  Cap Estel, Eze, Jean-Luc Pelé, boutique Jean-Luc Pelé, Cannes, Brigade du restaurant La Place de Mougins, Mougins, Relais desserts, Emile Cotte et Kimoko Kinoshita, Relais desserts,

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les 110 Taillevent, Paris, Brigade du restaurant L’Amandier, Mougins, Jacques Chibois, La Bastide st Antoine, Grasse, Sébastien Broda, park45, Cannes, David Chauvac, le Mas Candille, Mougins, Romain Corbriere, restaurant des Rois à Beaulieu, Emmanuel Ruz, Lou Fassoun, Grasse, Steve Morrachini, La Passagère, Juan les Pins,

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Denis Fetisson et Pascal Giry, La Place de Mougins, Les Toques brûlées, Nice, Christopher Hache, Hôtel de Crillon, Paris, Joé Barza, Culinary Consultancy, Beyrouth, Liban

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Bruno Laffargue, Chef pâtissier, Mic Mac Macaron, Cagnes Sur Mer, Christian Morisset * Le Figuier Saint Esprit, Antibes, Philippe Brito, pâtisserie Cannes, Christian Cottard, pâtisserie Antibes, Sébastien Chambru, L’O des Vignes, Fuissé et Serge Gouloumés *, Chef consultant, David & Noëlle Faure, Gabriel Degenne, Château de la Bégude, Valbonne, Louis Dubois, Pastry Plaisirs, Nice et bien d’autres …

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Concours International du Jeune Chef spécial pâtisserie :

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Richard Galy, Maire de Mougins, Christelle Brua, David Barat et son commis Eva Giannorsi

  David Barat, Chef Pâtissier, Hôtel Restaurant Le Vieux Logis *  Trémolat en Dordogne. Sébastien Deléglise, Hôtel chalet Mounier, Deux-Alpes (2e), commis, Thomas Cuvillon, Mathieu Vidal, restaurant Claude Darroze à Langon (3e), commis, Laura Marciano et Mathieu Marchand, Mas Candille, Mougins (4e).

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Concours Amateur spécial pâtisserie :   Delphine Nicolas

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Sophie Kutten, ambassadrice Piper-Hiedsieck, Mathieu Quetglas, Le Clos des Sens à Annecy, Richard Galy, maire de Mougins

Le concours du Meilleur sommelier du Sud-Est, avec l’association des sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence, Mathieu Quetglas, Le Clos des Sens à Annecy, remporte la 1ère place, suivi par David Federici, Auberge de la Madone à Peillon, Thomas Lorival, L’Oasis, Mandelieu La Napoule.

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En 2011, Mougins reçoit le label « ville et métier d’art » au titre de la gastronomie, motivée par la fréquentation des stars, des artistes et du grand Chef cuisinier Roger Vergé, venu s’y installer en 1969.

 

Le sucré est à son apogée et les pâtissiers ont investi, l’espace Roger Vergé, Le théâtre des chefs, la cambuse, l’allée Valrhona, la fabrique givrée avec talent et passion.


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