Repris, il y a un an, appelé par un couple de passionnés dédié à la truffe, au cœur du quartier de Riquier à Nice (06) Alpes-Maritimes, La Roustide, du nom de ce petit pain grillé frotté d’ail,
que l’on arrose d’huile d’olive, s’est étoffé de saveurs gastronomiques, avec l’arrivée du nouveau chef Alexandre Ben Nasser.
Des produits frais et de saison, une carte qui change chaque mois et le produit phare, la truffe, la recette qui fidélise la clientèle de La Roustide.
La Truffe vient de l’arrière-pays le plus souvent, mais Frédéric et Erika, gardent précieusement ce filon truffier secret.
Le chef, Alexandre Ben Nasser a cultivé son expérience auprès de belles maisons Niçoises comme le restaurant l’Aphrodite, le restaurant de l’Horloge de l’hôtel Aston, ou encore le Hyatt Regency, Palais de la Méditerranée.
Aussi, dans les plats menu dégustation, velouté de carottes jaunes au cumin, espuma à l’orange et truffes fraîches, carpaccio de Saint-Jacques marinées au yuzu, salade croquante thaï et truffes fraîches,
cuisse de canard confite aux pommes, endives braisées au miel, confit de poireaux à l’origan et truffes fraîches, purée de légumes du jour à la truffe fraîche…
A la carte, si la Truffe s’impose de l’entrée au dessert pour les amoureux de ce diamant noir, les saveurs maraîchères sont également à l’honneur, et viennent garnir poissons et viandes de choix.
30 couverts pour ce restaurant de charme, bientôt complétés par une douzaine supplémentaire sur la terrasse pour l’été 2017.
Poire pochée au porto, crémeux de banane, sauce chocolat.
La carte et les menus changent chaque mois.
La Roustide
34, rue Beaumont 06300 Nice
Tél. (0)4 93 89 69 60
http://www.laroustide.fr
laroustide@gmail.com
Ouvert du mardi midi au samedi soir (fermé le samedi midi).
Plat du jour 12€ – Formule du midi 16€ (entrée du jour, plat du jour ou plat du jour, dessert du jour) et 20€ (entrée du jour, plat du jour et dessert du jour)
Petit menu dégustation à la truffe 40€
Grand menu dégustation à la truffe 55€