écrit par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud le 6 juin 2015 0 Commentaire

Le célèbre chef cuisinier Roger Vergé, est décédé vendredi soir à l’âge de 85 ans à Mougins. (06 Alpes-Maritimes. Un grand nom de la cuisine française disparaît, où il avait obtenu trois étoiles au guide rouge.

Nous venons d’apprendre le décès du chef étoilé Roger Vergé ! Nous gardons tellement le souvenir d’un homme chaleureux que nous avons rencontré et côtoyé, lors de soirées privées au « Moulin de Mougins ».

« Vergé » ce monument de la cuisine française et méditerranéenne en particulier. Chef du Moulin de Mougins, il était devenu en 1974, le cuisinier le plus étoilé de France. Il a révolutionné la cuisine méditerranéenne et formé de très grands cuisiniers.

Né à Commentry ( 03) Allier en 1930, Roger Vergé apprend le goût de la cuisine grâce à sa tante Célestine. Il commence ensuite à travailler dans sa ville natale, chez Alexis Chanier, au restaurant Le Bourbonnais. Il travaille ensuite dans les plus grands établissements, à La Tour d’argent et au Plaza Athénée, à Paris. Puis il rejoint Le Club de Cavalière, dans le Var, restaurant deux étoiles Michelin, chef le plus étoilé de France.

En 1969, avec sa fidèle épouse Denise, il rachète Le Moulin de Mougins. Dès lors, son ascension va être fulgurante : il décroche une première étoile en 1970, puis une deuxième en 1972 et enfin une troisième en 1974. Puis il rachète, toujours à Mougins, L’Amandier, où il obtient rapidement deux étoiles. 

L’ami des plus grands aussi comme César, Arman, Folon, Sosno… et tant d’autres célébrités, qui viendront savourer sa cuisine, notamment lors des soirées de l’AmfAR, lors du Festival de Cannes.

C’est dans ses cuisines d’ailleurs, que passeront aussi des chefs en devenir tels, Jacques Maximin, Alain Ducasse, Jacques Chibois...

En 2003, les époux Vergé cèdent Le Moulin de Mougins à Alain Llorca. En 2006, le premier Festival de la gastronomie, Les étoiles de Mougins, lui rend hommage. 

Un grand nom de la cuisine française disparaît, le chef Roger Vergé, retiré des fourneaux depuis de longues années, aura marqué à jamais la gastronomie française, la cuisine du sud, celui qui a inspiré Jacques Maximin, Alain Ducasse, Jacques Chibois, et bien d’autres c’est lui.

 


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