Fondée sur le concept d’une cuisine à base de poissons frais sauvages (arrivage quotidien en provenance de différents ports de pêche français),
de fruits de mer et de crustacés, l’enseigne, Cabane de l’Ecailler créée par Sami Ben Slama,
est installée au port de Saint Jean-Cap-Ferrat (06) Alpes-Maritimes.
En ce 26 mai 2016, en présence de Jean-François Dieterich, maire de Saint Jean-Cap-Ferrat, de Jean-Claude Guillon, représentant Théo Mansi, président de la Délégation des Alpes Maritimes
de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, de Hubert Boivin, Président de l’Union Patronale des Cafetiers Restaurateurs niçois et nombreuses personnalités de la gastronomie et du tourisme,
Marina Giardina, représentant Bernard Kleynhoff, président de la Chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur, a remis le titre et la plaque de Maître-Restaurateur
à Olivier Faraut, gérant de la Cabane de L’écailler. C’est le 101ème titre, le seul titre délivré par l’État, obtenu après un audit, sur la qualité du service et de la cuisine.
Un hasard ou une coïncidence, l’arrivée du dernier pêcheur restant à Saint Jean, Arnaud Alari, où la pêche du jour avait été généreuse.
Un service non stop toute la journée de dégustation d’huîtres, langoustes vivantes, fruits de mer (et plateaux à emporter si l’on veut) .
Ajouter à cela, un accueil chaleureux, et le restaurant donnant sur le port, est très agréable …
La soirée s’est poursuivie autour d’un délicieux cocktail servi sur la terrasse, dans ce cadre idyllique du port de St Jean Cap-Ferrat.
Tout naturellement, le luxe s’invite à table, façon Buddha Bar, la vue mer en prime.
