Dans le cadre de son centre de formation “La Belle Classe Academy”, dédié aux
professionnels de la Grande Plaisance, le Yacht Club de Monaco s’associe pour la troisième année consécutive à bluewater dans le cadre de ce concours culinaire d’exception.
« S’inscrivant dans le cadre de Monaco, Capital of Advanced Yachting, notre souhait est de positionner Monaco comme pôle d’excellence dans le secteur de la Grande Plaisance, y compris dans le domaine de la formation » déclare Bernard d’Alessandri, Secrétaire Général du Yacht Club de Monaco. « Ce type de concours permet de démontrer les compétences exceptionnelles dont font preuve les chefs embarqués à bord des super–yachts. » Jury : des talents complémentaires.
Présidé par le chef Nicolas Sale, à la tête de deux restaurants gastronomiques étoilés au guide Rouge, et Président international des Disciples Auguste Escoffier, et supervisé par Joël Garault, Président de Gouts et Saveurs, le jury est cette année composé de chefs de talent tels que Benoît Nicolas, élu « Meilleur Ouvrier de France » en 2015 dans la catégorie « cuisine gastronomique » et professeur à l’Ecole de Gastronomie Ferrandi, Paris.
Sans oublier le chef étoilé Didier Anies, élu « Meilleur Ouvrier de France » en 2000 et actuel chef exécutif au Château de la Tour à Cannes et Jean–Claude Brugel, Meilleur Ouvrier
de France 1996 et professeur certifié au lycée Paul Valérie de Menton. Wendy Van Den Schrick, Ambassadrice Moët Hennessy Private, complètera ce jury d’experts.
Il est à noter cette année, et pour la première fois depuis la création du rendez–vous, la mise en place d’un critère anti–gaspillage qui sera chapeauté par le Chef Gilles Brunner, professeur de cuisine au Lycée Technique et Hôtelier de Monaco.
Le concept est simple : si l’un des produits du panier n’est pas utilisé, une pénalité sera appliquée conformément à une grille de notation externe.
Cette édition 2022 verra s’affronter 9 chefs de différentes nationalités embarqués sur des super–yachts à l’image de Joshua Kent, Chef à bord du M/Y White Rose of Drachs (65 m), Simon Cuel du M/Y Hampshire II (78 m), Palmire Leblanc du M/Y Dayboat (35 m),
Gloria Chaillon du S/Y Atmosphere (53 m), Daniel Harding M/Y S (33 m), Alexandre Perez du M/Y Ava II (49,95 m) ainsi que Micail Swindells du M/Y Go (77 m), Nicolas Petit du M/Y Latitude (43 m) et Ivan Holmes du M/Y Kjos (38 m).
L’Art de Vivre la Mer se savoure. Chaque Chef devra créer une composition à partir d’un panier mystère composé essentiellement de produits de la mer respectueux des saisons élaboré par le Chef Joël Garault avec le concours de la Maison del Gusto. Celui–ci sera dévoilé avant chaque préparation. Trois rounds de quarante minutes permettront
de sélectionner trois finalistes qui devront à nouveau préparer et présenter un plat puis un dessert pour se départager.
Ce rendez–vous exclusivement réservé aux membres armateurs du Y.C.M. est l’occasion pour eux et l’ensemble de leur équipage de voir évoluer et soutenir leur chef.
Le Groupe Zepter va fournir aux participants des éléments de cuisson ainsi qu’un set de couteaux professionnels pour permettre aux neuf chefs en lice de tenir les délais et réaliser un plat créatif et savoureux qui saura remporter les suffrages du jury.
A travers cette épreuve, le Yacht Club de Monaco entend mettre à l’honneur certains métiers de la Grande Plaisance, qui regroupe 252 entreprises en Principauté.