C’est dans un site exceptionnel, en front de mer, bénéficiant du magnifique panorama de la Baie des Anges, que se trouve « Le Saint-Paul » à Nice (06) Alpes-Maritimes. Anciennement, La Maison du Séminaire, à l’architecture typiquement niçoise, doté d’un patio et d’une chapelle attenante,
avec 80 places de parking gratuit. Perché au-dessus du port de Nice, au 29 de l’avenue Franck-Pilatte, il fut, pendant un siècle, dédié à l’éducation des séminaristes.
Récemment rénové, il est devenu un bel établissement hôtelier, nous confiait,Sylvain Boutin, son Directeur, avec 7 salles de conférences, équipées et modulables, des travaux de rénovation sont en cours, pour créer plus de 6 nouvelles chambres. On peut rêver, en admirant le panorama qui s’étend devant lui : l’azur, où scintille la mer.
Un bar et un restaurant d’une cuisine méditerranéenne, où, l’élégance joue l’alliance des matiéres cuir, bois et aluminium. Le chef, Marc Tuzza, au talent certain, propose une carte simple, agréable,
un menu le midi à 21 €, entrée, plat, dessert. A la carte, où un autre menu gastronomique à 38 €, avec mozzarella Burrata, huile d’olive au romarin, pâte de citron confit au sel, puis, ravioli d’encornet,
remarquable pavé d’Ombrine, sur fonds de socca, artichauts barigoule aux olives, avec sauce au pistou, un vrai régal.
Dessert, cannelloni exotique aux saveurs subtiles.
Dans deux ans, 70 chambres seront livrées.
Cerise sur le gâteau : Dégustation : L’absinthe. Accusé de provoquer de graves intoxications, combattues par les ligues antialcooliques, absinthe rend les armes en 1910 en Suisse (1915) en France, étant frappée d’interdiction de consommation et de production.
de consommation et de production. Toutefois, bien que produite sous le manteau pendant cette longue période, l’absinthe renaît officiellement de ses cendres en 2005 en Suisse. L’absinthe est une boisson apéritive ou digestive alcoolisée, produite à partir de la plante du même nom. Elle est traditionnellement fabriquée par macération d’herbes (grande absinthe, petite absinthe, anis vert, fenouil, hysope) dans un mélange d’alcool et d’eau, suivie d’une distillation.
Excellente dégustation !