lundi, janvier 24, 2022
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MARCHÉ DE LA TRUFFE 2022 CHEZ LE CHEF ÉTOILÉ JACQUES CHIBOIS

Ouverture du 26e Marché de la Truffe 2022 chez Jacques Chibois dans le cadre magnifique de La Bastide Saint-Antoine – Jacques Chibois – Page Officielle aux côtés de Marie Madeleine Guallino, adjointe déléguée aux commerces et à l’artisanat, Jean-Pierre Leleux, Maire Honoraire de la Ville de Grasse et ancien sénateur des Alpes-Maritimes, #MichelSANTINELLI, Président régional du syndicat des trufficulteurs

Jérôme Viaud – Maire de Grasse

et #JeanPhilippeGRECO, président du Syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes et #PhilippedeSANTIS président du Syndicat des trufficulteurs du Var.

« Notre territoire est riche de plus de 300 hectares de Tuber melanosporum, diamant noir, reine de la Truffe.Je vous invite à découvrir ce marché de la Truffe et des produits agricoles régionaux. La truffe, si souvent mystérieuse, cachée, fait souvent rêver.
Notre région est la plus importante région trufficole de France avec 51 % de la production nationale, avec le soutien du Conseil Départemental qui aide à la création de plantations truffières. 5 064 nouveaux plants de chênes certifiés ont été plantés de 2010 à 2020.
Jacques Chibois – Jean-Pierre Leleux – Jérôme Viaud – Michel Santinelli
Je souhaite une belle année 2022 à la trufficulture et je continuerais, en ma qualité de Vice-Président du Département des Alpes-Maritimes à mettre tout en œuvre et augmenter les plantations sur notre territoire.
Jusqu’à 17H30, profitez de ce marché exceptionnel à Grasse et rendez-vous le 16 Janvier au Rouret. Jérôme Viaud, Maire de Grasse.
Pour accéder au marché, la municipalité a mis en place des navettes entre les parkings du stade Jean-Girard et de l’Alambic vers la Bastide Saint-Antoine.
Le Marché de la Truffe de Grasse et du Rouret montre le dynamisme du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes qui perpétue cette tradition depuis un quart de siècle. Il aura fallu la rencontre du chef étoilé Jacques Chibois et de Michel Santinelli, actuel président régional Paca des trufficulteurs, et le soutien des villes de Grasse et du Rouret, pour faire éclore cette fête de terroir qui met à l’honneur le diamant noir, la Tuber melanosporum.

Dimanche 16 Janvier 2022 – Le Rouret – Place du Village

Le diamant noir se fête, se célèbre et se déguste autour de marchés et évènements qui lui sont dédiés. Petit tour des rendez-vous gourmands de cet hiver à ne rater sous aucun prétexte.

Chaque jeudi matin Aups (83) Var pour l’un des plus importants marchés aux truffes qui se tient chaque année du dernier jeudi de novembre au dernier de février. L’occasion de rencontrer des vendeurs et – pourquoi pas – de s’offrir un petit plaisir.
Chaque samedi matin Richerenches (Vaucluse)

Portrait de l’artiste : Joseph Dadoune
Il signe l’affiche du 26e Marché de la Truffe par une œuvre originale qui rend hommage au travail des trufficulteurs.

Après une enfance qui le mène de Nice à Ofaqim, Joseph Dadoune se fait connaître
au début des années 2000 en France et en Israël grâce à son film « Sion » (2006-2007),
produit avec le soutien et la participation du musée du Louvre avec l’actrice Ronit
Elkabetz.
Joseph Dadoune a participé à plus de 200 expositions personnelles et collectives. Son
travail a été montré notamment à la Fiac (Paris, à l’Espace Richaud (Versailles), au
Musée de Petach Tikva, au Plateau / Frac Ile de France, au Tel Aviv museum of Art, à
la Fondation Ricard (Paris) et au Musée d’Israël (Jérusalem).

Ses vidéos ont été projetées au musée de la Chasse et de la Nature, à l’Auditorium du Musée du Louvre, à la White Box et au Palais de Tokyo.
Ses œuvres se trouvent au Centre Georges Pompidou, au Musée du Louvre,. au Frac Normandie Rouen, au Musée d’Israël et au Musée de Petach Tikva.

Le chef étoilé Jacques Chibois

Le réchauffement climatique apporte un bouleversement dans le cycle biologique de la Tuber mélanosporum. Les pluies nécessaires au développement de la truffe se font rares. Il lui faut de l’eau, de mai à septembre en alternance avec la chaleur de l’été.
Les trufficulteurs avec leurs syndicats et l’INRA ont travaillé efficacement pour pallier
ce dérèglement climatique. De nombreux essais ont été réalisés sur le sujet y compris
au champ d’essais du Rouret.

Ces études, associées au décryptage du génome ont permis de mieux appréhender les
périodes où la truffe a besoin d’eau. Grâce à ce travail, la mise au point d’un nouveau
moyen de lecture de l’eau disponible au champignon dans le sol vient d’être mis sur le
marché cette année. C’est une avancée considérable pour aider les trufficulteurs à
mieux produire.
Afin de mieux comprendre toutes ces évolutions, le public, les consommateurs sont
invités à participer à une grande conférence le Dimanche 16 Janvier 2022 dans la salle
de réunion de la Mairie du Rouret de 15h à 17h. (Organisée par le Syndicat et la
municipalité du Rouret)

L’aide départementale à la plantation des plans truffiers : (Eléments donnés par Muriel
Pastor-Chassain). En 2020-2021, la truffe s’est vendue aux alentours de 80€ les 100 g.
Subventions : * organisation du marché de la truffe à Grasse 12/02/2021 2000 €
* Matériel de promotion et de communication 12/02/2021 5000 €
Acquisition de plant truffiers 12/02/2021 4000€

 

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