Patrick Raingeard met de l’huile sur le feu ! Dans l’écrin d’exception de ce somptueux hôtel particulier, Le Cap Estel ***** situé à Eze (06) Alpes-Maritimes, luxueux hôtel, composé de 28 chambres & suites, lové sur sa presqu’île de deux hectares, aux portes de Monaco,
le Chef étoilé propose depuis cinq ans au restaurant « La table de Patrick Raingeard »
Une cuisine de plus en plus pointue, subtile et maîtrisée. « Breton d’origine mais converti de longue date aux charmes de la cuisine méridionale, je rêvais depuis longtemps de pouvoir élaborer une huile d’olive qui me ressemble ».
C’est désormais chose faite, grâce à une magnifique rencontre humaine avec Karim Djekhar de l’Huilerie Saint-Michel de Menton (06) Alpes-Maritimes.
Ces deux-là ont vécu les retrouvailles de deux hommes animés par la même passion pour la cuisine et les belles histoires. « J’ai eu l’occasion de goûter à la cuisine de Patrick Raingeard », précise le producteur « et j’ai trouvé plaisant le côté atypique de ce devenu amoureux de la Méditerranée. »
précise le producteur « et j’ai trouvé plaisant le côté atypique de ce devenu amoureux de la Méditerranée. »« Ce furent de beaux moments de partage et d’échanges, renchérit le chef. Des idées qui surgissent, pour adopter un style culinaire créatif et savoureux.
Pour chercher, surprendre et trouver la ligne de conduite de ma cuisine méditerranéenne, qui respecte le produit et le terroir. » Ensemble, ils se sont attachés à créer une huile, qui devient la signature personnelle du chef, et accentue parfaitement son travail.
Huit mois de travail, d’échanges, de testing au long des différentes phases d’élaboration ont été nécessaires jusqu’à la réalisation finale. Le résultat ? Un produit qui se marie merveilleusement avec la cuisine de Patrick Raingeard : une préparation culinaire à base d’huile d’olive extra type Aglandeau,
savoureusement macérée à froid, avec de la verveine et du citron, comme pour ponctuer le Sud, et le colorer d’une fantastique palette de couleurs et de saveurs. Un produit exclusif, qui respire le terroir et ressemble à la cuisine du chef : naturelle, fine, élégante et goûteuse.
Pour les convives séduits par ses saveurs, la carafe de 500ml sera proposée à la vente, sur place, au prix de 30 euros.
25 décembre : Brunch festif & champagne 145€
31 décembre : St Sylvestre & animation musicale 270€ (hors boisson)
1er janvier 2017 : Brunch & champagne 145€ (boissons incluses)
Cap Estel ***** La Table de Patrick Raingeard 1 * Michelin
1312, Avenue Raymond Poincaré 06360 – Eze bord de mer