SUMMEAT FEST – LE RENDEZ-VOUS DES RESTAURATEURS AU CHÂTEAU DE CRÉMAT A NICE

By Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

Nov 28, 2025

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La 2e édition du SummEAT Fest s’est tenu ce dimanche 23 novembre 2025, dans le cadre prestigieux du Château de Crémat à Nice (06). Un véritable succès, avec plus de 350 participants consacré au secteur de la restauration, de l’hôtellerie, chefs, grand public et, conférences. Tisser des relations clés afin d’ explorer des stratégies et relever les défis du marché.

Parmi les intervenants : Virginie Basselot * chef exécutif du Negresco ***** l’emblématique hôtel de luxe de la Côte d’Azur, Philippe Cannatella, fondateur du groupe Gusto Family, Fred Ghintran, Président de la branche Restauration FHRT Nice Côte d’Azur – UMIH 06, ainsi que Juliette Busetto et Samuel Victori, fondateurs du groupe Les Agitateurs.

Virgnie Basselot *- Gérard Passedat – Chef 3 *** étoiles à Marseille

Créé en 2024 à l’initiative de Masha Hédo et Cindy Kawak, le SummEAT Fest a pour ambition de rassembler les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie autour d’un espace d’échanges, de solutions concrètes et d’inspiration.

Elles ont animé deux ateliers respectivement consacrés au management, et au recrutement d’équipes, ainsi que la stratégie marketing et à la visibilité en ligne. Elles se sont réunies pour offrir aux restaurateurs une plateforme d’échange et des opportunités de croissance.

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Virginie Basselot * l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français, à la tête des cuisines de l’hôtel Negresco ***** à Nice (06) Alpes-Maritimes :

Comment rester au plus haut niveau entre tradition et modernité, et qu’elle est la place des femmes dans la restauration aujourd’hui.

Alex Rafaitin Père & Fish, Co-fondateur de Père & Fish, Media, entrepreneur qui transforme une idée un peu folle en success story virale, suivi par 700 000 personnes, il cumule plus de 100 millions de vues. Il récupére des milliers de clients sans investir 1 € en marketing, simplement grâce à du contenu puissant, une stratégie digitale ultra maligne. Il prouve qu’avec du culot et de bonnes idées, on peut tout construire.

Fred Ghintran, Restaurateur et Président de la Branche Restauration UMIH 06, incontournable de la scène niçoise.

L’équipe du restaurant Castel plage à Nice

Le chef Denis Gamard, du restaurant de la plage Castel, a organisé un concours gastronomique inspiré du Trophée Masse, avec dégustation ouverte au public. Un restaurant pop-up a offert également un concours avec une chance de gagner un dîner. Gusto Family a organisé un autre concours, avec un repas pour deux comme prix.

Son intervention pour son témoignage inspirant sur la persévérance, l’ambition et la réalité du métier.

Philippe Cannatella, Président du groupe Gusto Family, a la tête d’un véritable empire niçois. Il incarne la réussite familiale et la passion méditerranéenne.

Un sujet rarement évoqué, mais crucial : les fraudes internes en restauration. Vols en caisse, écarts de stock, consommations fantômes. Alertes sur les signaux à repérer et les leviers pour protéger son établissement avec la franchise et l’expérience qu’on lui connaît.

Pierre Marciniak, Cofondateur d’Owneat : un menu digital premium pensé par des restaurateurs pour des restaurateurs. Son objectif : transformer le menu en véritable outil d’expérience client et de performance économique.

Comment digitaliser intelligemment sa carte : Menu 2.0 – évolution ou révolution ? Créer une expérience fluide et personnalisée selon les clientèles. Une intervention concrète pour comprendre comment un simple QR-code peut rapporter bien plus qu’il n’en a l’air.

Axel Hutin, Greenbull Media, Brainlab et Recordia. Entrepreneur visionnaire de la scène digitale. Groupe niçois au cœur de la nouvelle ère digitale, réunissant production audiovisuelle, stratégie média et innovation.

Comment les restaurants ne sont plus de simples lieux où l’on mange, mais de véritables plateformes de contenu, d’influence, de communauté et d’expériences.

Tout au long de la journée, différentes scènes, ateliers et autres activités dédiées à l’univers de la restauration étaient proposées. C’était aussi l’occasion pour les familles de se retrouver le temps d’une journée autour d’animations gourmandes et festives.