Archive de la catégorie ‘gastronomie’

Publié par chris Lac Le 15 janvier 2020 0 Comment

Situé à 2 250 mètres d’altitude, le Bagatelle Courchevel (73) Savoie, a ouvert ses portes fin décembre 2019, avec une vue à 360° sur les Alpes Françaises enneigées depuis l’intérieur, où depuis la terrasse extérieure, accompagné d’une programmation festive de renommée mondiale. Animée par la joie de vivre tropézienne, le goût des belles et des bonnes choses, Bagatelle se démarque par le savant mélange d’une cuisine française généreuse, de l’excellence de service et d’une programmation musicale éclectique pour créer une ambiance amicale festive.  Depuis 2008 et ses débuts dans le quartier du MeatPacking à NYC, Bagatelle a voyagé et posé ses  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 6 janvier 2020 0 Comment

C’est dans les salons de la Villa Masséna à Nice (06) Alpes-Maritimes, joyau architectural de la Promenade des Anglais, évoque, à travers ses collections, l’art et l’histoire de la Riviera, où Christian Estrosi, maire de Nice, nombreux élus et personnalités, que la 32ème édition du salon Agécotel 2020 a été dévoilé. Placée sous la présidence d’honneur 2020 du Chef Philippe Joannès, Président des MOF Région Sud,  Meilleur Ouvrier de France, Directeur des événements culinaires de la Société des Bains de Mer à Monte-Carlo, qui a accepté de succéder à Monsieur Joël Robuchon, en tant que président d’honneur. Marc Ippolito Nicexpo, dirigé  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 26 décembre 2019 0 Comment

Pour les fêtes de fin d’année, Monte-Carlo revêt ses plus beaux atours pour offrir des moments inoubliables.  Chaque année pour la tradition de Noël, elle organise sur la Place du Casino, la mise en lumière des décorations en blanc, bleu, argent et or, pour se parer de ses traditionnels sapins de Noël. Une décoration féerique mis en place jusqu’au 6 janvier prochain est saisissante : 100 sapins flockés blancs atteignant 9 mètres de haut, 7 kilomètres de guirlandes, 600 lampes starflash, 1 700 mètres carrés de ouate blanche, le tout éclairé par 70 projecteurs. L’Hôtel de Paris Monte-Carlo dévoile son  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 20 décembre 2019 0 Comment

Idéalement situé dans le Carré d’Or, à deux pas du Casino, c’est un Noël féérique polaire qui s’installe à l’Hôtel Métropole Monte-Carlo ***** , pour les fêtes de fin d’année. Dès l’arrivée, une pluie d’étoiles est installée au-dessus de l’allée qui conduit à l’Hôtel. Le blanc de la banquise envahit le salon des Princes avec deux énormes ours blancs,  et un village enneigé au cœur d’une forêt enchantée. Serge Ethuin, Directeur général de l’Hôtel accueillait avec toute son équipe, clients et amis, à cette merveilleuse White Christmas, afin de lancer les festivités. Immenses ours blancs règnent en maître autour du  [ Lire la suite… ]

Publié par chris Lac Le 19 décembre 2019 0 Comment

La bûche ? Sorties Media Presse s’est penché sur la question  et a sélectionné son top des pâtissiers qui font oeuvre de créativité. Des mois de préparation pour seulement deux jours de vente,.  La Bûche du Peninsula  Paris Le Chef pâtissier Dominique Costa puise son inspiration au cœur des vignes, rendant hommage ainsi au savoir-faire français. La partie supérieure de la bûche se compose d’un bonbon praliné amande associé à un craquant au chocolat noir vanillé, le tout enveloppé d’un fin glaçage. Dans la seconde partie, sous le glaçage croustillant chocolaté, se dévoilent : un aérien biscuit parfumé au pain  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 18 décembre 2019 0 Comment

Où est Le Park 45? Pile sur la Croisette, le restaurant du Grand Hotel Cannes  *****  où stars d’un jour ou confirmés, ou parfaits inconnus aisés et gourmands. Car Le Park 45 est le seul vrai restaurant  gastronomique avec vue mer, dans un écrin de verdure, un lieu réservé, le seul jardin exceptionnel de 5 000 m² sur la Croisette, loin de l’agitation que cause le monde. Et cela se sait. Le savoyard Herve  Busson, est à la tête des commandes succédant à Christophe Poard. Dans un esprit art déco, une salle élégante aux tons chauds et naturels, l’assiette n’est  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 14 décembre 2019 0 Comment

C‘est dans l’Hôtel élu Meilleur Hôtel d’Europe par Condé Nast Travelers et Meilleur Hôtel dans la catégorie “Grande Dame” par Tatler, que le palace antibois situé au cœur d’un écrin de verdure  au bout de la pointe du Cap d’Antibes, Alpes-Maritimes (06) voit l’arrivée du Chef cuisinier Sébastien Broda qui devient Chef du restaurant gastronomique. Il officiera derrière les pianos de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, et travaillera avec l’illustre chef exécutif des lieux : Arnaud Poëtte. Avec Eric Frechon, Chef consultant, ils ont un objectif : décrocher une étoile. Passé par les plus belles maisons étoilées du Sud de la France (Le  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 13 décembre 2019 0 Comment

L’ambiance de l’Hippodrome de la Côte d’Azur est exceptionnelle. Le spectacle, l’adrénaline, l’émotion : tout est plus fort au coeur de l’action. Le “deuxième champ de courses de France” avec ses 60 hectares de beauté, créé en 1951 par la Société de Courses de la Côte d’Azur (SCCA) à Cagnes-sur-Mer, (06) Alpes-Maritimes a pour ambition majeure, le développement et le bien être de la filière équine. Cet hiver, plus de 454 courses sont au programme en 59 réunions, de jour ou en semi-nocturne. Alors que le meeting d’obstacle a débuté ce 30 novembre, celui de trot commence ce samedi (14  [ Lire la suite… ]

Publié par chris Lac Le 12 décembre 2019 0 Comment

Le chef français féru de fleur d’oranger s’est inspiré des saveurs libanaises pour créer cette bûchette. Il a repris les codes de Noura pour une recette exclusive. C’est autour de l’Orient que Christophe Michalak nous fait voyager à travers un croustillant praliné sésame et son biscuit d’amande sans farine de blé, accompagné de caramel dulcey et sa mousse panacotta fleur d’oranger et rose façon mouhalabié.   En 1993, Christophe Michalak rejoint l’Hôtel Negresco (Cannes). Une expérience de deux ans avec Grégory Collet, chef pâtissier et champion de France du dessert à l’assiette. En prenant la place d’adjoint, il devient responsable  [ Lire la suite… ]

Publié par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud Le 12 décembre 2019 0 Comment

Le Ministère de la Culture a tranché : la cuisine niçoise fait désormais partie du patrimoine culturel immatériel national. L’aboutissement d’une démarche initiée en novembre 2017. Dans sa décision, le comité note que « liée à la mer autant qu’à la montagne, la cuisine niçoise est une des seules en France permettant d’offrir un repas complet, des entrées aux desserts, en toutes saisons…. Sa spécificité est également issue de l’isolement politique et géographique du comté de Nice durant plusieurs siècles. Cette autarcie est à l’origine d’une inventivité complétée par les apports externes. … Cuisine aux origines simples, cuisine de convivialité sociale et  [ Lire la suite… ]

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