L’association Nicexpo, a organisé le 26ème Salon profession Agecotel de l’hôtellerie et de la restauration de la Côte d’Azur, au Palais des Expositions de Nice, (06) Alpes-Maritimes,
véritable institution, 4 jours d’effervescence, du 2 au 5 février 2014, sous la Présidence de Joël Robuchon, avec 38 années de savoir-faire, il est le Chef de l’histoire, à avoir remporter 3 *** pendant trois années consécutives.
Lieu chaleureux et convivial, où nombreux et différents domaines, ont exposé leurs produits et services. (voir nos éditions précédentes), ainsi que les nombreux concours, durant ces trois jours.
La deuxième édition du concours culinaire La Main d’Or au féminin, sous la Présidence de Babette de Rozières, décliné en deux épreuves, à l’attention des femmes Chefs
et des élèves de lycées hôteliers, de façon à mettre en valeur, la mer et ses produits bio.
8 apprenties (1ère cession et 3 chefs en activité, accompagnées d’une personne de leur choix. Les participantes devaient composer des assiettes à partir d’un loup bio d’élevage,
ainsi que de petits légumes de qualité biologique : panais, potimarron, blettes, betteraves et endives.
La gagnante de La Main d’Or au féminin: (élèves) Première, Maria Paula Jurado, assistée de Vincent Fleury, Ecole hôtelière et faculté des métiers de Cannes (06) Alpes-Maritimes,
Deuxième : Justine Porcel, assistée de Pascal Rigault, Lycée les Portes de Chartreuse (38) Voreppe. Isére. Troisième : Elsa Tritschler, assistée de Paul-Pierre Zeiher, Lycée hôtelier Alexandre Dumas (67) Illkirch Graffenstaden Bas-Rhin.
La Main d’Or au féminin (professionnelles) Première, Anne-Claire Tronquoy, plage Beau Rivage, Nice (06) Alpes-Maritimes, assistée de Manon Lauer,
Deuxième, Murielle Martin, restaurant Cassini, Plan du-Var, (06) Alpes-Maritimes, assistée de Chloé Midy, Troisième, Murielle Saint-Etienne, Le Méridien Beach plaza, Monaco, assistée d’Alexandre Vacher.
Premier prix, un voyage en Europe, offert par Air France, un robot d’une valeur de 1500 €, un chèque de 2000 €, un magnum de champagne Jacquart, un diplôme, une assiette Revol, une valise de 9 couteaux Métro, un an d’abonnement à l’Hôtellerie-restauration.
Deuxième prix : un robot kitchenette d’une valeur de 600 €, un chèque de 1000 €, un diplôme, une assiette Revol, une valise 9 couteaux Métro, un an d’abonnement à l’Hôtellerie-restauration. Troisième : un chèque de 500 €, une assiette Revol, une valise de 9 couteaux Métro, un an d’abonnement à l’Hôtellerie-restauration.
A l’occasion de son congrès annuel 2014, Euro-Toques, créée en 1986, à l’initiative de Paul Bocuse et Pierre Romeyer, défend le patrimoine culinaire dans ses origines, auprès de la Commission Européenne à Bruxelles, a choisi le Salon Agecotel à Nice.
Table ronde : l’E-reputation, animée par des acteurs de la notoriété sur internet, de la réservation en ligne et du marketing viral pour les hôtels et restaurants,
avec Massimilliano Gallo, Trip Advisor, animée par Gwendal Poullennec, Directeur Développement guide Michelin, Bruno Mercadal, Directeur général de l’Hôtel Royal-Riviera à St Jean-Cap-Ferrat, (06) Alpes-Maritimes,
Stéphane Anfosso, Directeur de Projet Stratégique Solocal Group, Damien Douani, Expert média sociaux et nouveauxmédias innovants, Fabrice Epelboin, Spécialiste du Web Social, Professeur Sciences Po Paris.
Le Concours Risottomania, plat très tendance, a opposé quatre chefs italiens, à quatre chefs français, présidé et imaginé par Gérard et Michelle Bernar, du site Em@il gourmand et Agecotel,
en collaboration avec Riso Gallo, sous la Présidence de Stéphane Raimbault, Chef ** étoiles, l’Oasis à Mandelieu la Napoule (06) Alpes-Maritimes
Stéphane Raimbault Gérard Bernar
Palmarès : Premier, Sébastien Gaillard, restaurant La Truffe, Aups (83) Var. Deuxième, Fabio Merra, restaurant Vino & Cucina, Nice (06)
Alpes-Maritimes,Troisième, Teddy Odorico, restaurant les Cuisiniers cavistes, Narbonne (11) Aude.
Le Trophée des Délices de la Méditerranée : concours réservé à des pâtissiers professionnels sur le thème de la clémentine et du chocolat, sous la présidence, Yves Thuriès, MOF. Sept pâtissiers de renom. Première, Ludovine Borrelli, Hôtel
Le Negresco, Nice (06) Alpes-Maritimes, assistée de Julien Matheret, Deuxième,Guillaume Girard, Institut gastronomie Riviera, Seillans (83) Var,
Troisième, Grégory Sordillon, L’Amandier, Mougins, (06) Alpes-Maritimes, assistée de Sophie Girault. Premier Prix: 1500 €, un voyage en métropole par Air France, une assiette Revol, un diplôme, un assortiment de chocolat Valrhona,
un magnum champagne Jacquart, un an abonnement à l’Hôtelletie-restauration et à Thuriès Magazine. Deuxième prix, 800 €, un stage de formation à l’Ecole du grand chocolat Tain-l’Hermitage (26) Drôme, une assiette Revol, un diplôme, un assortiment de chocolat Valrhona, un magnum champagne Jacquart, un an abonnement à l’Hôtelletie-restauration, ainsi qu’à Thuriès Magazine.
Denis Fétisson
Troisième prix, 500 €, une assiette Revol, un diplôme, un assortiment chocolat Valhrona, un an abonnement à l’Hôtellerie-restauration, ainsi qu’à Thuriès Magazine.
Meilleur tireur de bière.
Cette épreuve s’inscrit dans le cadre de la promotion d’offre aux noctambules. Animation ludique et éducative visant à promouvoir l’apprentissage du tireur, le savoir-faire, la qualité du service, la présentation, la tenue vestimentaire et la façon de s’exprimer. Il est organisé par l’Union patronale des cafetiers des Alpes-Maritimes.
Le vainqueur de l’édition 2014 est Léo Meloni, El Mercado, Nice. Deuxième : Sylvain Diez, Le Sunsea Club, Saint-Laurent-du-Var. Troisième : Yoann Mollar, Shadown, Nice.
Trophée Trocellier. Concours réservé aux de plus de 21 ans, organisé par lesDisciples Escoffier® Pays Catalan & Occitan. 1er Fabien Pierret, chef exécutif, restaurant Michel Béjeannin, L’Estaque, Marseille (13) Bouches du Rhône, 2ème Romain Irailles, Lycée hôtelier Georges Frèche, Montpellier (34) Hérault, 3ème Steven Da Silva, Dalloyau (75) Paris.
Récompenses: Les vainqueurs, un stage qualifiant chez des restaurateurs étoilés, un aide-mémoire culinaire, un menu d’anniversaire de la naissance d’Escoffier, un an d’abonnement à l’Hôtellerie-Magazine, un an d’abonnement à Thuriès Magazine.Un chèque de 200 € pour le vainqueur.
Patrick Ringeard
Risottomania, seconde session, le triomphe de Sébastien Moursia, deuxième, Anthony Hurtin, troisième, Aimerick Lecomte.
