Soirée inaugurale d’exception pour le tout nouveau restaurant terrasse seafood « La Cabane de l’Écailler» composé de fruits de mer, poissons, et crustacés vivants, ce jeudi 5 février 2026, au sein du Corso de Cap 3000 côté mer, à Saint Laurent du Var (06) Alpes-Maritimes, dans un espace élégant, chic et décontracté au bord de la méditerranée.
En présence de Frédéric Llorca, Directeur de CAP3000, nombreuses personnalités et élus. Une nouvelles adresse conviviale et exigeante, portée par une fraîcheur irréprochable et une politique de prix très raisonnables, rareté appréciable dans ce domaine.
Fort de plus de 30 ans d’expérience, Sami Ben Slama, Fondateur et PDG de l’enseigne « La Cabane de l’écailler » propose une gastronomie marine d’exception, fondée sur le concept d’une cuisine à base de poissons frais, Loup, Daurade Royale, Pagre, Chapon, Denti, Saint Pierre, Mérou… fidèle aux saisons, aux marées et aux plus belles
pêcheries françaises, tout en privilégiant la pêche locale et les produits locaux. Vous êtes accueillis dès l’entrée par un vivier à langoustes, homards bleus, langoustines et king crab, puis un bar à huîtres Gillardeau, réputées pour leur qualité supérieur, pour leur gout
raffiné, où chaque coquille est gravée au laser d’un « G » le logo de Gillardeau, avant d’être mise en bourriche, afin de lutter contre la contrefaçon et garantir que leurs huîtres sont authentiques, c’est l’ambassadrice du bon gout, la star, et aussi, fine de Claires,
Marennes Oléron, Belon, Utah Beach, Tarbouriech, crevettes, crustacés, couteaux de mer, gambas, caviar, crabes, saumon fumé, rillettes de thon rouge Foccacia et plus ….. étaient proposés aux invités dans une ambiance musicale.
Vous êtes immédiatement plongé dans une atmosphère conviviale, faite de bois, de cordages marins, de lumière douce et de détails soignés, élégants, rappelant les reflets de la mer, pour une véritable évasion.
Clou exceptionnel au cours de l’inauguration : un show culinaire : une découpe en direct d’un énorme thon rouge Balfego de 125 kg, marque de prestige international considéré comme le meilleur thon rouge au monde, l’excellence, la traçabilité, la durabilité,
et la transparence, offrant une qualité gastronomique exceptionnelle, où chaque thon est dotée d’une étiquette de traçabilité, selon la technique japonaise Kaitai. Le préparateur s’empare d’un grand couteau de chef et s’applique à marquer des entailles circulaires
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le long des joues et des ouïes du poisson pélagique. Puis, en faisant levier avec ses avant-bras, il parvient à séparer la tête en tranchant la queue, les nageoires.
Le corps qui constitue l’intégralité de la chair comestible est ensuite tranché en quatre gros tronçons, et Sam le présente à ses invités qui salivent.
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Le Paris-Brest du plateau des desserts termine en douceur l’escapade gourmande dans cette magnifique » Cabane de l’Écailler « .
Une immersion totale pour un moment suspendu en famille, entre amis ou lors d’un déjeuner d’affaires.
La Cabane de l’Écailler
Restaurant Seafood Centre Commercial Corso Cap3000 217 av. Eugène Donadeï 06700 – St. Laurent du Var Tél : 04 93 19 37 87 contact@cabanedelecailler.com
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