Perché sur les hauteurs de Mougins entre mer et collines parfumées, une vue spectaculaire sur Grasse et les Préalpes, proche du village médiéval, où un parfum de Riviera souffle à l’iconique Mas Candille, luxueux établissement hôtel ***** (06) Alpes-Maritimes pour sa réouverture.
Après avoir complètement fait peau neuve, l’entrepreneur Jean-Philippe Carrier et la famille Courtin-Clarins, dont Prisca Courtin, héritière de la famille, Présidente du conseil de surveillance du groupe Clarins, sont tombés sous le charme, et ont souhaité redonner vie à ce lieu magique, avec la complicité du prodige Hugo Toro, architecte décorateur, franco-mexicain, diplômé en architecture d’intérieur de l’école Penninghen à Paris, dont il sort major de promotion. Il mêle authenticité provençale à une sophistication californienne.
Un imposant portail en fer forgé, une majestueuse allée bordée d’oliviers, cyprès, pins, dans un parc de 4 hectares aux restanques fleuries et suites luxueuses, un superbe mas provençal du XVIIIe siècle à la façade ocre réhabilité, a su conserver tout son charme, placée sous le signe de l’élégance et de la douceur méditerranéenne.
Le Mas abrite 21 chambres au charme discret, baignées de lumière et déploient des matières nobles, des couleurs chaudes (camaïeux de bruns, de jaunes, de verts et de tonalités ocres…) et des textures enveloppantes.
Dans un coin du restaurant principal, une belle cheminée en céramique verte a été conservée. Elle est désormais accolée au bar qui lui est neuf, mais paraît avoir toujours été là.
Sous un plafond décoré d’une fresque végétale d’Hugo, les murs sont habillés des pages d’un herbier. Et puis partout des objets anciens, des lampes parfois vintage, de vieux livres dans la bibliothèque où l’on s’enfonce sur une confortable banquette molletonnée.
Six suites de 70m² sont enfin réparties dans les deux édifices les plus bas du domaine, où l’on zigzague le nez au vent, sans jamais perdre son chemin.
Le regard se prolonge vers le tout nouveau spa Clarins et sa piscine chauffée, véritable sanctuaire de bien être.
L’hôtel s’affirme comme une belle adresse pour les amateurs de détente et de luxe discret. À proximité, la piscine principale de l’hôtel structure la terrasse du restaurant Le Pool, cadre idéal pour un déjeuner au soleil.
On entre au Mas Candille par le haut, et puis on descend à travers un lacis de chemins tracés dans la végétation. La Bastide est le premier édifice que l’on remarque, imposant, tout en longueur.
Une figure incontournable de l’hôtellerie et de la restauration de luxe, Pierre-Marie Ragon, nouveau Directeur général, où son exigence professionnelle est consacrée par l’obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France, Maitre d’Hôtel, du service et des Arts de la table.
Il se forme dès 2001 au Lycée Hôtelier Jeanne & Paul Augier de Nice, où il suit un cursus complet de six années.
Sous la direction créative du chef Alexandre Bobcoza, du rivage italien aux côtes méditerranéennes, où la philosophie est simple, mais puissante. La cuisine surprend par sa générosité, son élégance et son raffinement, où défilent : Antipasti
Pissaladière Riviera, oignons confits, anchois Marinés, olives noires, huile d’olive extra vierge :
Fleurs de courgettes de la Maison Orso en Tempura, basilic frais, Parmigiano Reggiano
Entrées : Vitello tonnato, veau, câpres, olives taggiasche
Carpaccio de thon de Méditerranée, feuilles de câpres, zeste de citron, vinaigrette méditerranéenne, carpaccio de loup, huile d’olive à la bergamote, agrumes :
Artichauts poivrades crus, copeaux de Parmigiano Reggiano, huile d’olive extra vierge, citron, basilic
Plat : Loup de Méditerranée à l’unilatéral sauce vierge de tomates datterino
Coté dessert avec la cheffe pâtissière, Léa Matteudi, (ex de l’Éden Roc et du Négresco) Affogato à la vanille de Madagascar, café Arabica à Grand Cru Colombia bicotti pistache de Sicile
Le Citron comme une tarte citron meringuée
Tiramisu della Monna crème au mascarpone, biscuit imbibé au café
La carte évolue au rythme des saisons et des arrivages sublimant les meilleurs produits locaux d’une fraîcheur irréprochable.
Le Mas Candille
Hôtel 5 ***** Spa Clarins / Restaurant
172 Boulevard Clément Rebuffel 06250 Mougins
