Virginie Basselot, l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français devient Cheffe Exécutive des cuisines du restaurant gastronomique Le Chantecler 2*, de la brasserie La Rotonde et du service banquet de l’hôtel prestigieux de ce palace mythique ***** à Nice (06) Alpes-Maritimes, le Negresco, qui domine la Promenade des Anglais.
De ses débuts au Crillon puis au Bristol à Paris avec Eric Fréchon, elle reçoit sa première étoile au Saint James à 35 ans. Elle décide alors de pousser davantage les portes de l’excellence et obtient le titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France) en 2015. A ce jour, seules 2 femmes cheffes sont honorées de ce titre. Virginie est également Élue « Cuisinière de l’année 2018 » par le Gault et Millau Suisse.
Côté personnalité ; Virginie est une femme authentique qui définit sa cuisine avec en point d’honneur, l’accessibilité de ses plats et la préservation de la nature du produit. Sa cuisine se veut « classique, directe et simple ; je ne cherche pas à déstabiliser, mais à rassurer» déclare-t- elle. C’est une cuisine d’une réelle sensibilité en toute simplicité : le miroir d’elle-même. D’origine Normande elle apporte quelques touches de crème, de beurre à ses créations culinaires mais tout en finesse !
Ses produits préférés : poissons et fruits de mer… Le Negresco, face à la Méditerranée, pourra aisément lui garantir l’arrivage tout en fraîcheur de ces produits ! Virginie partage également les valeurs telles la rigueur et la perfection ; c’est une femme de challenge ; enfant elle rêvait d’être pilote de chasse !Le souhait de Pierre Bord, Directeur Général du Negresco est alors exaucé ; une Femme Cheffe de surcroît (Meilleur Ouvrier de France) rejoint les deux autres MOF du Negresco,Virginie Lafon (Gouvernante Générale) et Pernille Douvrain (Gouvernante). 3 Femmes Mof au Negresco !
Fort de son label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), Le Negresco pérennise ses valeurs d’excellence des Savoir–Faire français.
Le souhait de Pierre Bord, Directeur Général du Negresco est alors exaucé ; une Femme Cheffe de surcroît (Meilleur Ouvrier de France) rejoint les deux autres MOF du Negresco, Virginie Lafon (Gouvernante Générale) et Pernille Douvrain (Gouvernante). 3 Femmes Mof au Negresco !
