écrit par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud le 18 décembre 2019 0 Commentaire

Où est Le Park 45? Pile sur la Croisette, le restaurant du Grand Hotel Cannes  *****  où stars d’un jour ou confirmés, ou parfaits inconnus aisés et gourmands.

Car Le Park 45 est le seul vrai restaurant  gastronomique avec vue mer, dans un écrin de verdure, un lieu réservé, le seul jardin exceptionnel de 5 000 m² sur la Croisette, loin de l’agitation que cause le monde.

Et cela se sait. Le savoyard Herve  Busson, est à la tête des commandes succédant à Christophe Poard.

Dans un esprit art déco, une salle élégante aux tons chauds et naturels, l’assiette n’est pas en reste, sophistiquée et savoureuse, sans oublier un service de qualité. Parmi les incontournables : 

Soupe de homard bleu, châtaignes et champignons sauvages, gnocchi de potimarron,

Carpaccio de Saint-Jacques et tartare de saumon fumé bio, Caviar Pétrossian « Sevruga Impérial », brocoletti acidulé et huile du citronnier, 

Saint-Pierre en marinière d’agrumes, betteraves et endives fondantes au citron de pays

L’agneau de Sisteron, tian de blettes et girolles, jus de romarin à l’ail doux 

Filet de bœuf Simmental au poivre, raviole de cèpes persillés et Parmesan 

Les gourmandises de Lauriane PonsLa pomme caramélisée, mousse légère et glace cannelle, feuilletage croustillant 

Brownie cacahuète comme un « Snickers », chantilly chocolat et glace au caramel 

En salle, Nicolas Fretard, Sommelier, et Stéphanie Nardot  Maître d’hôtel responsable de la salle, assistée de Susana de Matos.

Et voici le nouveau Chef Hervé Busson, un joli tour de main, une façon très personnelle de s’imposer.  un équlibre de goût, un être d’exception. 

Une adresse douillette à découvrir sans faute !

 

Le Park 45 – 45 Boulevard de la Croisette,

06401 Cannes


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