La révélation du célèbre Guide rouge 2018 a eu lieu ce lundi après-midi 5 février 2018, à la Seine musicale à Boulogne-Billancourt, (92) Hauts-de-Seine. 18 nouveaux restaurants font leur entrée parmi les établissements titulaires d’une étoile. 621 restaurants sont étoilés cette année. Parmi les nouveaux étoilés, les restaurants à l’honneur.
Sans surprise, Marc Veyrat a obtenu sa troisième étoile *** pour la troisième fois, La Maison des Bois à Manigod (74) Haute-Savoie, et la récompense suprême a aussi été attribuée à Christophe Bacquié, au Castellet (83) Var.
Deux tables d’exception, deux chefs au sommet de leur art ! Ils ont rejoint les 26 autres 3 *** étoiles.
La montagne et la mer, deux personnalités culinaires différentes. Le chef cathodique Philippe Etchebest a décroché une première étoile pour sa brasserie Le Quatrième Mur, place de la Comédie à Bordeaux. En Île-de-France, 18 restaurants se voient décerner une étoile. 15 à Paris et 3 région parisienne.
Mais derrière ces poids lourds de la gastronomie, de nombreux restaurants à travers l’Hexagone ont aussi été récompensés par une ou deux étoiles.
Les deux-étoiles sont désormais au nombre de quatre-vingt-cinq, avec cinq promus. C’est le cas de l’Auberge du Père Bise, établissement centenaire des rives du lac d’Annecy (Haute-Savoie), reprise en 2017 par Jean Sulpice, mais aussi de l’Hostellerie Jérôme, à La Turbie (Alpes-Maritimes), du chef Bruno Cirino, et dans le même département, de Flaveur à Nice, des frères Gaël et Mickaël Tourteaux.
