écrit par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud le 27 novembre 2019 0 Commentaire
La 4ème édition du Chefs World Summit 2019, où des chefs renommés échangent ensemble  l’évolution de leurs métiers de l’art culinaire, issus des quatre coins de la planète, ce congrès traite l’évolution de la profession ainsi que des sujets sur lesquels il est urgent d’intervenir..
Placé sous le Haut Patronage de SAS le Prince Albert II, du 24 au 26 novembre 2019 au Grimaldi Forum de Monaco.

Didier AniésHôtel Fairmont Monte Carlo Christophe CussacHôtel Métropole Monte Carlo

Ainsi, sous la direction de Philippe Joannès, MOF, Directeur des événements culinaires de la Société des Bains de Mer (SBM, Monaco), où l’équipe éditoriale a construit un programme engagé : ” Les chefs changent de modèles “… Cette année l’International Cup de Cuisine – Trophée du Prince Albert II de Monaco remporté par Louis Gachet (La Chèvre d’Or à Eze– organisé par Catherine Decuyper, les Cuisiniers de France, et en avant-première ce 24 novembre 2019, le classement des 100 Chefs 2020 initié par le magazine Le Chef.
Christophe Bacquié, MOF 2004 et chef triplement étoilé,  parraine cette nouvelle édition aux côtés de Michel Roth, chef étoilé est le Parrain international et Régis Marcon *** étoiles, Parrain.

Philippe Joannès 

  
Désireux d’être un “véritable hub mondial de l’art culinaire”, le CWS a accueilli pendant 3 jours nombre de chefs et d’experts du monde entier, tous et toutes impliqué(e)s dans les enjeux actuels de la profession et mobilisé(e)s, pour que leurs voix prennent davantage d’ampleur.
Ce congrès a été l’occasion de présenter les dernières grandes tendances et de discuter de l’avenir des secteurs de la gastronomie haut de gamme. 

Patrick Raingeard chef étoilé – Le Cap Estel – Didier Aniès, MOF chef exécutif Hôtel Fairmont Monaco

Dévoilé à l’occasion du Chefs World Summit à Monaco, ce 24 novembre 2019 « Les 100 Chefs » 2020, seul classement des chefs par les chefs, met Mauro Colagreco  chef ***  3 étoiles  au guide rouge (Le Mirazur à Menton (06) – France) au premier rang.

100 meilleurs chefs au monde 2020

Après sa première place au World 50 best Restaurant, et son élection au titre de Chef de l’Année 2019, Mauro Colagreco accède ainsi à une nouvelle reconnaissance internationale de ses pairs.
Il succède ainsi à Arnaud Donckele (2019), Michel Troisgros (2018), Alain Passard (2017), Michel Bras (2016) et Pierre Gagnaire (2015).  

Le premier baromètre de la gastronomie mondiale. Les Chefs grandissent en s’inspirant de leurs pairs, en découvrant des cartes innovantes, des intitulés gourmands ou en dégustant des produits des terroirs sublimés par les cuisiniers.

Didier Aniés – Philippe Joannés – Joël Garault – Michel Roth

Le Top du classement 2020 – Gros bouleversement dans le Top 10, puisque seuls 4 Chefs présents en 2019 le sont encore en 2020 : 1 –  Mauro Colagreco, Chef italo-argentin – Mirazur – France – 2  – Christophe Bacquié – France – 3 – Arnaud Donckele – La Vague d’Or – France – 4 –

Victor Delpierre – Champion du Monde “Coffee in Good in Good Spirits”

Emmanuel Renaut– Flocons de Sel – France – 5 – René Redzepi – Noma – Danemark – 6- Laurent PetitLe Clos des Sens – France –  7- Dan BarberBlue Hill Farm – USA – 8 – Jonnie Boer De Librije – Pays-Bas – 9 – Bjorg FrantzenFrantzen – Suède – 10 – Arnaud LallementL’Assiette Champenoise – France.

Tous avaient concocté d’excellents plats pour cette soirée inaugurale, et se tenait aussi la 10e édition du Festival  de la Photographie Culinaire parrainée par  le chef exécutif Romain Meder, chef triplement étoilé *** du restaurant Alain Ducasse, Hôtel Plaza Athénée, Paris 

dont le thème était l’Audace, des photos surprenantes, étranges, innovantes, poétiques, empreintes d’humour. Une grande créativité doublée d’un talent hors pair. Et l’heureux gagnant est : Antony Cottarel.

 

www.chefsworldsummit.com


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