Le Guide Rouge a révélé le palmarès des restaurants étoilés 2024, lors de la cérémonie qui a pris place à Tours (37) Indre-et-Loire. Le restaurant gastronomique Les Ambassadeurs by Christophe Cussac est distingué de ** étoiles, neuf mois après son ouverture !
Dans les feux de la rampe, sur le rocher monégasque, l’annonce retentit : l’ établissement ouvert il y a peu, est auréolé. C’est une reconnaissance éclatante pour le Chef Christophe Cussac et son équipe, qui depuis juillet dernier, offrent une expérience d’exception.
C’est le dénouement d’un pari audacieux : redonner vie au restaurant gastronomique de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, fermé depuis 2019, avec à sa tête un Chef, fort d’une carrière de plus de 40 ans. Le parcours de Christophe Cussac le place parmi les grands de son temps : il a connu l’époque Jamin-Robuchon (1981), puis Troisgros à Roanne, avant de gérer le Relais et Châteaux familial l’Abbaye Saint-Michel à Tonnerre en Bourgogne, ** étoiles, la Réserve de Beaulieu ** étoiles, et enfin l’Hôtel Métropole Monte Carlo (depuis 2004), aux côtés de Joël Robuchon, récoltant toujours ** étoiles.
Avec Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, le Chef souhaite restituer l’essence même de la gastronomie : la perfection des gestes, la sérénité d’un travail méticuleux et la chorégraphie précise d’une brigade traversant le coup de feu…. Un voyage culinaire guidé par la simplicité de l’homme … et de l’assiette.
Les arts de la table, eux aussi, on été revus, notamment avec ces assiettes de présentation, telles des bulles de verre soufflées aux formes organiques et presque vivantes, qui sont signées d’un des derniers artistes-verriers de Paris : Jeremy Maxwell Wintrebert, tandis que certaines pièces de poterie, comme les assiettes à pain, sont l’œuvre du céramiste Tino Aïello situé à Vallauris.
Inauguré en juillet 2023 et conçu par Jacques Garcia, cet écrin à l’atmosphère chaleureuse promet un moment inoubliable, où les convives redécouvrent une cuisine méditerranéenne simple, contemporaine et authentique, magnifiée par un attachement au terroir français.
Un hommage au restaurant Les Ambassadeurs des années 20, et un travail quotidien récompensé de la plus belle des manières. Dans cette symphonie gastronomique, l’Hôtel Métropole Monte Carlo voit également Yoshi, seul étoilé * Japonais de la Côte d’Azur depuis 2010, confirmé dans son excellence, portant à 3, le nombre total d’étoiles pour l’établissement, témoignant ainsi de son ambition à illuminer la scène culinaire monégasque !
« Je suis profondément honoré par cette reconnaissance, et je tiens à souligner que ces étoiles sont le fruit du travail acharné et de la dévotion de toute mon équipe. Nous avons parcouru ce chemin ensemble, chaque membre apportant sa contribution unique, son dévouement et son talent. Elles brillent pour chacun d’entre nous, car nous savons que nous ne pouvons pas réaliser de grandes choses seul. C’est une victoire collective, et je suis incroyablement reconnaissant envers chaque personne qui a contribué à notre succès. » – Chef Christophe Cussac
Les convives pourront déguster des plats somptueux tout en admirant la vue spectaculaire sur la mer, depuis la terrasse du restaurant.
Cette année, le Chef Christophe Cussac a choisi de marquer les esprits en apportant une touche singulière au restaurant de la piscine avec ZIA POP-UP À ODYSSEY (Monaco).
Pour incarner cette vision, le duo dynamique formé de Manon Santini et Rocco Seminara, prendra place du 12 juin au 31 août 2024, avec une carte de pizzas originales et contemporaines, du mercredi au dimanche pour le dîner.
4, avenue de la Madone
Les Ambassadeurs by Christophe Cussac
Ouvert du jeudi au lundi uniquement au dîner
de 19h30 à 22h30 – +377 93 15 15 10
restaurant@metropole.com
