écrit par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud le 17 juin 2013 0 Commentaire

Le nouveau guide 2013-2014 des Maîtres-Cuisiniers de France a été présenté au restaurant Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06) Alpes-Maritimes, avec son patio fort agréable, à l’ombre du figuier, chez  l’étoilé, Philippe Morrisset, ce lundi 10 juin 2013, où nombreux chefs étaient réunis.

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Cette association née en 1949, regroupe pas moins de 336 chefs, 234 en France et 102 à l’étranger, dont cinq en Europe. En présence de Jean Léonetti, député-maire de la ville d’Antibes, Alain Gumiel, président du CRT Nice Côte d’Azur, Maire de Golfe-Juan-Vallauris,

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Christian Morrisset

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Patrick Raingeard  du Cap Estel, chef étoilé à Eze, bord de mer, nombreuses autres personnalités, avrc Christian Têtedoie, descendu spécialement de Lyon, Président national des Maîtres Cuisiniers de France, chef étoilé à Lyon,

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a annoncé la sortie de la nouvelle édition du guide pour la session 2013-2014, avec 28 nouveaux Maîtres Cuisiniers qui ont rejoint cette prestigieuse association.

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On retrouvera les Meilleurs ouvriers de France, grands chefs étoilés qui se côtoient pour le meilleur de la gastronomie française et pour ne citer que quelques uns :

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Bernard Vaussion, Chef à l’Elysée, Présidence de la République (75) Paris, Guillaume Gomez, Chef à l’Elysée, Présidence de la République (75) Paris, Eric Frechon *** Chef au Restaurant le Bristol (75), Anne Sophie Pic à Valence et Paris, Paul Bocuse *** Restaurant Paul Bocuse à Collonges-au Mont-d’Or (69),

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Régis Marcon *** Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint Bonnet-Le-Froid (43), Michel Rochedy ** Le Chabichou à Courchevel (73).

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Une dégustation était proposé, Serge Gouloumés, du Mas Candille à Mougins : Noix de coquilles Saint Jacques rôtie au gingembre confit, pâte Soba bouillon de soja à la menthe fraîche, Jean-François Bérard, Hostellerie Bérard, La Cadiére d’Azur, Rougets et calamaretti avec un pistou de roquette,

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Jacques Rolancy, Rolancy Nice, foie gras poêlé sur saumon mariné gingembre, David Vaque, Le Bistrot Gourmand Nice, poitrine de canard de Challans au sang, rôtie, polenta blanche aux cerises et rhubarbe, sauce aigre-douce au vinaigre de griottes, Christian Morisset, Le Figuier de St Esprit, Antibes,

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Emmanuel Ruz, Lou Fassum, Plascassier, dessert en verrine de fruits rouges, mascarpone, émulsion rose de Grasse, Pain-Petitfour, du plus classique au plus branché, 

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40 ans de créativité Boulangère. 80 spécialités boulangères sur levain Mère Maison, surgelées et prêtes à cuire, fabriquées dans le plus grand respect des techniques artisanales traditionnelles.

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et l’aimable participation de Champagne Laurent-Perrier, Caves D’Esclans, Chat-Eau, Domaine de la Source.

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 Les Maitres Cuisiniers de France 

40, rue Blanche

75009 Paris

T +33 1 45 26 99 39


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