Inauguré le 2 mai 1966, à l’initiative de Joseph Donon, 18 ans, l’un des fidèles disciples d’Auguste Escoffier, le Musée a fêté ses soixante ans jour pour jour, le 2 mai 2026 à 11h, le seul Musée d’Art Culinaire en France, lors d’une cérémonie officielle organisée sur le parvis du Musée.
Le temps s’est arrêté au Musée Escoffier de l’Art Culinaire situé à Villeneuve Loubet (06) Alpes-Maritimes, au cœur du village, un lieu chargé d’âme, de mémoire et de transmission, où chaque pierre murmure encore le génie emblématique Chef du début du XX° siècle, Auguste Escoffier, celui que l’on surnomme « le Roi des Chefs, le Chef des Rois ».
En présence de Lionnel Luca, Maire de Villeneuve-Loubet, Michel Escoffier, Président de la Fondation Auguste Escoffier, arrière-petit-fils du Chef, Claude Serra, ancien Sous-préfet de Grasse, préfet de la Creuse, Maire du Tignet (06) Alpes-Maritimes, Cyril Tribuiani, Député, Marie Benasayag, vice présidente départementale, Richard Duvauchelle, Conservateur du
musée, Justine Escudero, Communication, et nombreuses personnalités, rendant ainsi hommage à l’héritage exceptionnel du Maître de la gastronomie française.
Les Disciples Escoffier de la Délégation RCA étaient présents, unis et fiers, pour honorer cette maison fondatrice, nombreux chefs, partenaires, institutionnels et visiteurs. Plus qu’un musée, une origine. Un établissement qui, soixante ans après son ouverture continue
de faire vivre le personnage d’Auguste Escoffier, Premier chef du Ritz à Paris, avec des bisques au crabe, aux crevettes roses, au homard, aux langoustines; Coco Chanel, Mary Hemingway et ce petit monde très sélect, trié sur le volet, exige des potages, des consommés, des bouillons rafraîchissants qui parfument le palais.
School of Culinary Arts s’inscrit dans une vision partagée : développer l’excellence, le respect des traditions culinaires, et l’innovation dans les arts gastronomiques, situés à Boulder (Colorado) et à Austin (Texas), perpétuent l’héritage du “Roi des Chefs” en alliant savoir-faire classique, rigueur technique, et créativité contemporaine.
À l’occasion du 170e anniversaire de la naissance d’Auguste Escoffier, à Monaco en octobre dernier, un colloque initié par la Fondation Escoffier, présidée par Michel son arrière-petit-fils, a réuni une centaine de professionnels de la table et de la médecine – le thème du
débat était » Cuisine et Santé au XXIe siècle « . Concepteur de recettes mythiques comme la crêpe Suzette ou la pêche Melba, Auguste Escoffier s’est attiré, pendant toute la fin du XIXe et le début du XXe siècle, les faveurs de ses pairs, de ses troupes, ainsi que celles des plus
grands hommes de son temps. Émile Zola ou Marcel Proust, furent notamment très sensibles à son sens de la poésie culinaire, qui plane encore dans les palaces de Londres, les écoles culinaires influence anglo-saxonne, françaises, américaines ou les brigades de
grands restaurants. Vingt-cinq mille disciples figurent dans l’annuaire de la Fondation à Villeneuve-Loubet. On notait la présence de Yvon Bertorello, journaliste, réalisateur de
documentaires, et scénariste de bande dessinée, présentée en avant-première, consacrée au grand maître de la cuisine Escoffier, avec Cédric Fernandez, et la participation de Stéphane Bern aux éditions Plein Vent.
« Auguste Escoffier, maître de la cuisine moderne » revient sur le parcours exceptionnel de cet homme qui a révolutionné la cuisine et donné une renommée mondiale à la cuisine française traditionnelle.
Cela ne peut que combler le quadra Michel Escoffier, dépositaire du legs culinaire de son glorieux arrière-grand-père qui maintient en état ce musée, voué à la légende vraie devenue la première star de la restauration mondiale.
Le point de départ d’une révolution silencieuse qui a structuré la gastronomie moderne. La maison natale d’Auguste Escoffier, authentique maison provençale du XVIIIème siècle, de 300m², regorge bien des trésors. Ses dix salles font l’écrin des souvenirs du maître, mais aussi d’objets et ustensiles d’époque, une riche documentation sur l’art culinaire, et de
tables dressées, d’un potager provençal, d’une collection de plus de 3000 menus anciens et modernes, de pièces en sucre, pastillage et chocolat, ainsi que d’une importante bibliothèque et d’un centre de recherche sur la gastronomie.
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Le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d’honneur fut aussi un organisateur, presque un ingénieur des cuisines modernes. Récemment labellisé « Maisons des Illustres », le Musée témoigne de la vie et de l’œuvre de ce grand maître de la cuisine, contribuant ainsi au rayonnement de sa mémoire.
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Avec César Ritz, Directeur des plus grands hôtels du XIXème siècle, il créa les bases de l’hôtellerie de luxe, toujours en vigueur aujourd’hui.
Son œuvre majeure, Le Guide Culinaire, véritable Bible des cuisiniers, demeure une référence du prestigieux concours du Meilleur Ouvrier de France.
Récemment labellisé « Maisons des Illustres« , le Musée témoigne de la vie et de l’œuvre de ce grand maître de la cuisine, contribuant ainsi au rayonnement de sa mémoire.
Musée Escoffier de l’Art Culinaire
