écrit par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud le 29 novembre 2018 0 Commentaire

Le compte à rebours de Noël est lancé ! Pour l’occasion, Pascal Lac  le talentueux pâtissier chocolatier nous a dévoilé sa création de Bûches de Noël 2018, lors d’un après-midi gourmand, dans la salon Royal  du mythique palace Hôtel Le Negresco ***** à Nice, ce 24 novembre 2018, décoré d’une forêt de sapins 

Madame Jeanne Augier – Propriétaire du Negresco

Il a réuni ses fidèles clients, venus découvrir toutes les saveurs de ce dessert-star des fêtes de fin d’année.

Depuis plus de 20 ans, ce chocolatier-né délecte les niçois et les touristes venus du monde entier, à
travers de nombreuses créations gourmandes, telles que des pâtisseries onctueuses, chocolats
croquants et ses désormais incontournables macarons.

A l’approche des fêtes, Pascal Lac s’inspire plus que jamais de la magie de Noël pour proposer une
nouvelle collection de Bûches et gourmandises hivernales. Résultat d’un savoir-faire hors du
commun et d’une créativité débordante, ce n’est pas moins d’une douzaine de créations originales

qui orneront les vitrines durant tout le mois de décembre. Aux grands classiques, comme la bûche Craquelin, la Désir, la Marron et la Perle, s’ajoutent aux nouveautés qui en surprendront plus d’un !

Plus savoureuse que jamais, l’atout choc, l’une des créations 2018 s’annonce déjà comme un « best-seller de Noël, avec son savoureux mélange de biscuit croustillant au chocolat, pain de gênes, mousse chocolat noir 70% et crémeux gianduja. Deux couronnes viennent compléter cette collection, l’une sera un entremet composé d’un biscuit croustillant praliné, compotée d’abricot et crémeux praliné noisette.

L’autre, une sculpture réalisée en chocolat noir 65 origine Caraïbes et agrémentée de confiseries : sablé noisette enrobé truffes gianduja aux éclats de noisettes, mendiants, rochers, perles amande, rondelles d’oranges confites, pâte d’amande.

Les bûches sont proposées en taille unique (6 personnes) pour 36€. Le sapin mendiant existe en 2 tailles différentes, à 35€ et 60€. La couronne chocolat est quant à elle disponible à 65€.

Toutes disponibles dans les 4 boutiques : Lac Barla, 18 rue Barla – Lac Gioffredo, 49 Rue Gioffredo – Lac Vieux-Nice – Galeries Lafayette Centre Commercial Cap 3000 – Saint-Laurent-du-Var

Au cœur du Salon Royal de ce palace historique, se dressait un cerf en taille réelle composé de chocolat  trônant sur un décor féerique de sapins (réalisé par Naturellement Paysage) aux pieds desquels, la collection gourmande et chocolatée de la Maison Lac était présentée.

Pour rappel, le Calendrier de l’Avent 2018, véritable écrin doré à l’intérieur duquel se cachent 24 gourmandises présentées dans des boites noires et blanches, rappelant le dallage bicolore de la Place Masséna.

Concours Meilleur Macaron Amateur NiceAu même moment, dans un salon adjacent de l’Hôtel Negresco se tenait les sélections Côte d’Azur de la 9ème saison du concours international du Meilleur Macaron Amateur organisé par Pascal Lac. Les lauréats, choisis parmi 20 pré-sélectionnés, ont été annoncés à la fin de l’événement :  3ème prix : Michael Felici pour son Macaron « Délice acidulé » au citron – 2ème prix : Emilie Rostan Bachatera, pour son macaron « J’adore » coques noisette, citron jaune, cœur Praliné noisettes à la fleur de sel.

1er prix : Julie Ollive pour son macaron « Voyage Acidulé au Népal » mandarine et poivre Timut. Sa qualification lui donne accès la finale internationale qui aura lieu au mois d’avril 2019.

La Maison Lac à l’Hôtel Negresco Nice – Lancement de la Collection de Noël 2018

Le jury était composé de : Pascal Lac, organisateur du concours & pâtissier Relais Desserts à Nice,   Roland Zanin, pâtissier Relais Desserts organisateur à St-Gervais, Sophie Depraz, chef de cuisine consultante, Marc Ducobu, pâtissier Relais Desserts organisateur à Bruxelles, Jean-Claude Canestrier, chef pâtissier à Las Vegas, Mof pâtissier 1994 & champion du monde pâtissier en équipe Etats-Unis en 2002, Gilbert Vissian, Maître Restaurateur, African Queen à Beaulieu sur Mer, David Vaque, restaurateur Le Bistrot Gourmand à Nice, Fabrice Didier, chef pâtissier Hôtel Le Negresco à Nice, Stéphane Blettery, chef pâtissier Pâtisserie LAC à Nice, Thierry Bouville, Clément Design, Marie-Noëlle Radigon, gagnante du concours de Nice 2017 et finaliste internationale en mai 2018

 

 


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