écrit par Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud le 3 décembre 2018 0 Commentaire

Chefs World Summit Monaco, le Sommet Mondial des Chefs de la haute cuisine international, organisé par Catherine Decuyper sous le Haut Patronage de S.A.S Le Prince Albert II de Monaco, s’est déroulé  les 25, 26 et 27 novembre 2018 au Grimaldi Forum, pour sa troisième édition.

Hub mondial de l’art culinaire, de nombreux Chefs et professionnels du secteur étaient rassemblés en la Principauté, afin d’écrire la Cuisine de demain. Parmi eux des Chefs internationaux, des Chefs pâtissiers, des Sommeliers, des Meilleurs Ouvriers de France et bien d’autres.

Trois thèmes majeurs ont été abordés lors des Etats généraux : « Les Chefs responsables et impliqués pour la planète, pour l’emploi et pour les autres ». 3 jours de conférences et d’ateliers interactifs ont été animées par les plus grands chefs et experts du domaine.

Le Chef Mauro Colagreco ** étoiles était le Parrain de cette troisième édition. Élu 1er meilleur restaurant du monde par le classement « 50 best restaurants » en son Mirazur à Menton, lieu d’exception, aux côtés du Chef à Mexico, Jorge Vallejoune invitée d’honneurVandana Shiva, écrivaine, qui a reçu le prix Nobel alternatif en 1993. Autre classement de mille tables autour du monde, dominé par Guy Savoy, avec une note de 99,75.

Mauro Colagreco

Sous la direction de Philippe Joannès, présenté et animée par le médecin Michel Cymes, la soirée d’inauguration a débuté par une présentation des organisateurs, parrain et partenaires de l’événement …

De nombreux chefs avaient fait le déplacement, David Kinch, Régis Marcon, Arnaud Donckele, Georges Blanc, Jacques Maximin, Christophe Bacquié, Emmanuel Renaut, Joël Garault, Jean Claude Brugel, Arnaud Faye, Jean Sulpice, Jean-François Bérard, Didier Anies, Patrick Raingeard, Christophe Cussac, Marcel Ravin, Dominique Lory,

Michel Trama, Alexandre Mazzia, Benoit Witz, Gaël et Mickaël Tourteaux, pour ne citer qu’eux. Parmi les espaces des professionnels, L’Arbre à café qui importe et torréfie des cafés exceptionnels, Pétrossian, Philippe Auda et ses étonnants légumes, où le Prince Albert II s’est arrêté lors de sa venue,

Julien Davin, Boucheries Formia, les champagnes, les Pêcheries de Menton et Mali Soulé le créateur des tabliers customisés.

Dans son espace, Patrice Trincali et Pierre Miécaze, Christian Millet, Président des Cuisiniers de France, accueillait avec chaleur ses confrères, dont le MOF, Éric Briffard.

Le photographe Patrick Rougereau a reçu des mains de Régis Marcon

 le prix du Meilleur Artiste de l’Année du Festival international de la photographie culinaire. 

L’élection des 100 meilleurs Chefs du monde 2019, où Anne Luzin PDG du magazine « Le Chef« , dévoilait  : Arnaud Donckele  élu à la tête du classement, La Vague d’or à Saint-Tropez (83) Var, devient le  Meilleur chef mondial 2019.

Arnaud Donckele

Je suis très heureux, mais je préférerais dire que c’est un travail d’équipe, un lieu mais aussi un village, plutôt qu’un chef seul, qui sont récompensés », confiait, toujours aussi humble, le chef tropézien. 

Le Top 10 est le suivant :

1 – Arnaud Doncklele – La Vague D’Or – France – 2 – Michel Troigros – Maison Troigros – France

3 – Jonnie Boer – De Librue – Pays-Bas – 4 – Yannick Alleno – Alleno Paris – France 5 – Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryuginairet Japon – 6 – Paul Pairet – Ultraviolet– Chine (pour la 1ère fois dans le top 10)

7 – Emmanuel Renaut – Flocons de Sel – France – 8 – David Kinch – Manresa – USA (pour la 1ère fois dans le top 10) – 9 – Alexandre Couillon – La Marine – France (pour la 1ère fois dans le top 10)

10 – René Redzepi – Noma – Danemark

Arnaud Donckele, exerce son talent à la Voile d’Or à Saint Tropez depuis 2005. Auparavant, il a travaillé au Louix XV à Monaco, au Plaza Athénée à Paris et au Bar & Bœuf Monte Carlo. En 2001, il intègre la maison Lasserre aux côtés de Jean-Louis Nomicos.

Grâce à son talent et son identité culinaire, il obtient en 2013, 3 étoiles au Guide Rouge et est élu Chef de l’Année par ses pairs. Cuisinier généreux, humble et de cœur,

il incarne en 2019 l’excellence au niveau mondial pour les chefs du monde entier.

 


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