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SERGE GOULOUMES DU MAS CANDILLE A MOUGINS – D’ESQUISSES EN DELICES

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Sep 16, 2013

Blotti sur les côteaux au-dessus de Cannes, Le Mas Candille à Mougins ***** (06) Alpes-Maritimes, Relais & Châteaux, Maître de Maison, Giuseppe Cosmaï, le sympathique Chef étoilé, Serge Gouloumès, partage avec sa clientèle depuis 40 ans, les plaisirs de la table,

avec son équipe en cuisine, ses envies, ses attentes. Aussi, il vient de publier un livre, D’Esquisses en délices, avec la complicité de trois hommes qui se sont unis, chacun dans leur domaine,

son fils Benjamin, en Master à Lisaa à Paris, Anthony Carvalho grand photographe, un livre d’Art, à regarder, à offrir, une invitation à la gourmandise et au voyage.

Tout n’est que parfum, visu, envie de toucher, de déguster, envie de croquer.

196 pages de plaisir en vente à 49 €- Librairie Gourmande – Librairie Equinoxe. Série limitée numérotée, dédicacéé, est proposée avec une lithographie numérotée et signée par l’artiste, au prix de 90 €.

Acteur des Etoiles de Mougins 2013 – Festival International de la Gastronomie du 27 au 29 septembre 2013

Contact presse : Serge Gouloumés : serge.gouloumes@gmail.com – 06 88 39 74 75

Le Mas Candille Relais & Châteaux *****

Boulevard Clément Rebuffel 06250 Mougins
Tél. (0)4 92 28 43 43
http://www.lemascandille.com
lecandille@lemascandille.com

LOU FESTIN DOU POUORT A NICE FÊTE SES DIX ANS

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Sep 13, 2013

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La Fête du Port est devenu « Lou Festin fête ses 10 ans« , l’espace d’une soirée pour 35 000 participants en moyenne, 6000 plats servis au village des Chefs, 30 m3 de déchets, 12 kms de câbles,

700 barrières sur 1,5 kms, 500 tables et 3000 chaises. Ce samedi soir, le navire hôtel des Jeux de la Francophonie, le Vénizelos, sera à quai et deux ferries débarqueront à 18h et 21h15.

La Fête annuelle du Port célébrera son 10ème anniversaire autour des chefs et pâtissiers de renom, avec les vignerons récoltants et le syndicat des vins A.O.C. de Bellet, ce samedi 14 septembre 2013.

Seront présents les chefs Michel Devillers, L’âne rouge, Nice, David Faure, Aphrodite, Nice, Frédéric Galland, Parcours live, Marc Laville, Nice art bistrot, Nice, Christian et Thomas Millo,

Auberge de la Madone, Peillon, José Orsini, Le bistrot du port, Christian Plumail, L’univers, Nice, Jacques Rolancy, Les viviers bretons, Nice,

les pâtissiers Pascal Lac, pâtisseries Lac, Nice, Serge Serain, pâtisserie Cappa, Nice, les vignerons de Bellet, Domaine de Toasc, Collet de Bovis, le Château de Crémat, Le clos le château de Bellet,

Domaine de la source, Domaine Vinceline, Via Julia-Augusta, Domaine Saint Jean et Clos Nicea, des artisans Slow food Riviera Côte d’Azur, Monaco, présidé par Jean-Pierre Rous,

maître sommelier de France, dont le président est Alain Ducasse, la chambre d’Agriculture et « Bienvenue à la ferme », les Mercures d’or, Marché Ste Anne, Maison Auer, Pâtisserie Canet et le Gefluc, Pâtisserie Mic-Mac.

Pour une soirée de bonheur, c’est six mois de labeur ! Des mois de préparation, des centaines de personnes sur le pont avant, pendant et après l’événement. La Fête du port, n’est pas une fête comme les autres.

Ce projet est devenu magique, gourmand, joyeux et populaire.

A partir de 19h, animations enfants, structures gonflables, nœuds marins, atelier de bonbons, concerts, The Rollings Boys, Tropical Swing, bals populaires, Nux Vomica, Pete&Folk, Gipsy Princes. Un anniversaire spectaculaire dès 22h30,

suivi d’un show inédit, cirque aérien au-dessus du plan d’eau, par la Compagnie Transe Express, suivi de l’embrasement de la » grue 14 » classée Monument historique en 2004. Sans oublier, les Pointus de Nice pour naviguer et admirer leurs couleurs.

Lou festin dou Pouort Samedi 14 septembre,

à partir de 19h – Entrée libre Village des chefs : un plat 5€, une pâtisserie 5€, deux verres de vin 5€. Renseignements 0820 425 425

http://www.riviera-ports.com

AURELIE FILIPPETTI MINISTRE DE LA CULTURE ET DE LA COMMUNICATION SE FELICITE DE LA VOLONTE DU MAIRE DE NICE DE PARTICIPER AU JURY DE SELECTION DE LA NOUVELLE DIRECTION DU CENTRE DRMATIQUE DE NICE

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Sep 12, 2013

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Bien que celui-ci se soit tenu hier à la préfecture du département des Alpes Maritimes, en présence des représentants de l’Etat et de la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur, et que les trois équipes retenues (Simon Abkarian et Ariel Goldenberg, Frédéric Bélier Garcia et Irina Brook) aient été auditionnées, Aurèlie Filippetti convoquera une nouvelle réunion du jury, qui se tiendra dans les meilleurs délais avec les représentants de l’Etat, de la ville de Nice, du conseil général des Alpes-Maritimes et du conseil régional Provence Alpes- Côte-d’Azur, afin de permettre à tous les partenaires d’entendre les trois candidats.

La Ministre se réjouit que la concertation État – collectivités territoriales, qu’elle a toujours appelée de ses vœux, finalement s’impose et préside au choix de la future direction du Centre Dramatique National de Nice.

JEAN-MARC AYRAULT PREMIER MINISTRE – REUNION DES 27 PRESIDENTS DE REGION DANS LE CADRE DES NOUVEAUX CONTRATS DE PLAN ETAT-REGION 2014-2020

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Sep 11, 2013

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Le Premier ministre a reçu les présidents de région pour lancer avec eux la nouvelle génération de contrats de plan 2014-2020, en présence de Mme Cécile Duflot, ministre de l’égalité des territoires et du logement, de Mme Marylise Lebranchu, ministre de la réforme de l’Etat, de la décentralisation et de la fonction publique, de M. Victorin Lurel, ministre des Outre-mer, et de M. Frédéric Cuvillier, ministre délégué auprès du ministre de l’écologie, du développement durable et de l’énergie, chargé des transports, de la mer et de la pêche.

L’objectif de ces contrats est double : renforcer la compétitivité et développer une économie durable au service de l’emploi, au service de l’égalité des territoires.

Les contrats de plan 2014-2020 portent cette ambition à travers cinq orientations prioritaires :

L’enseignement supérieur et la recherche ; L’innovation, les filières d’avenir et l’usine du futur ; La couverture du territoire en très haut débit et le développement des usages du numérique ; La transition écologique et énergétique ; Les mobilités multimodales.

Ces orientations doivent toutes contribuer à la priorité de l’emploi : orienter les investissements conjoints de l’Etat et des régions vers la création d’emplois durables, accompagner le développement des entreprises, faciliter les transitions professionnelles et développer l’emploi des jeunes et des moins qualifiés.

Avec le nouveau programme d’investissements d’avenir, avec les fonds structurels européens qui vont être largement décentralisés aux régions, les contrats de plan constituent un levier essentiel pour une action publique cohérente et efficace.

Ils permettront également de prendre en compte les territoires urbains et ruraux les plus vulnérables, en raison de restructurations économiques ou d’un déficit de services au public, d’accompagner les nouveaux contrats de ville et de conforter les dynamiques métropolitaines.

A cette occasion, le Premier ministre a présenté M. Eric Delzant, préfigurateur du nouveau Commissariat général à l’égalité des territoires qui regroupera les compétences de la Datar, de l’Acsé et du SG-CIV. Placé auprès du Premier ministre, il sera l’interlocuteur des présidents de région, en liaison avec les ministres et les préfets, pour coordonner la préparation des nouveaux contrats de plan Etat-régions.

GAULT & MILLAU PALMARES – PATRICK RAINGEARD TROPHEE D’OR PACA – LA TABLE DU CAP ESTEL

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Sep 11, 2013

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C’est sur les hauteurs de Grasse, (06) Alpes-Maritimes, dans un écrin de verdure, ancien relais de chasse du XVIIIème siècle, entouré d’oliviers millénaires et d’une vue époustouflante, une des perles hôtelières de la Côte d’Azur, que se trouve sa bastide gourmande et chaleureuse,

qu’il a hissée avec passion, c’est le Grand Chef, Jacques Chibois, membre des grandes tables du monde, La Bastide Saint-Antoine, qu’une journée animée par Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide France Gault & Guillau et Eric Roux, journaliste culinaire, que les prestigieux trophées ont été remis.

En février, le Chef de « La Table de Patrick Raingeard », le restaurant du Cap Estel ***** Eze-bord-de-mer (06) Alpes-Maritimes, avait déjà frappé fort en remportant la seule nouvelle * Michelin, accordée par l’édition 2013 du Guide rouge dans les Alpes-Maritimes.

Il réitère ce 9 septembre en obtenant le Gault & Millau d’Or, Provence-Alpes-Côte d’Azur.

En présence de Côme de Chérisey, Directeur Général et Directeur de la rédaction de Gault&Millau, le prestigieux Trophée lui a été remis, au nom de Christian Estrosi, Président de la Métropole Nice-Côte d’Azur et Maire de Nice,

Patrick Raingeard, Gault&Millau d’Or – De gauche à droite: Marc Esquerré, rédacteur en chef du Guide national Gault&Millau, Rudy Salles, Député des Alpes-Maritimes, représentant Christian Estrosi, Président de la Métropole Nice Côte d’Azur, Maire de Nice, Patrick Raingeard, Côme de Chérisey, Directeur Général et Directeur de la rédaction Gault&Millau, Jacques Chibois, propriétaire de la Bastide Saint-Antoine, Mathieu Brécy, Directeur national Prestige des champagnes Thiénot.

par Rudy Salles, Député des Alpes-Maritimes et adjoint au Maire de Nice, délégué au tourisme et aux relations internationales.

Cette distinction confirme le savoir-faire d’un grand professionnel qui a trouvé sur la presqu’île de rêve du Cap Estel, aux portes de la Principauté de Monaco, un écrin à la mesure de son talent.

Chaque année, le Gault&Millau organise un tour de France, qui met à l’honneur six régions, leurs chefs, leurs produits et leur savoir-faire, accueillant les principaux professionnels du tourisme, des producteurs et des métiers de bouche.

En région Provence-Alpes-Côte d’Azur, douze prix ont été remis en cette occasion à des Chefs méritants, tout au long de cette journée, par différentes personnalités des Alpes-Maritimes et du Var.

Remise de prix et cooking démo présentées par Marc Esquerré et Eric Roux. Remise du Trophée d’accueil en salle, par Jean-Pierre Rous, président Sloowfood Côte d’Azur/Monaco

à Jacques Chibois, par Stéphane Raimbault l’Oasis à Mandelieu, Damien Hodebourg, Stéphane Versavaud Collet , Danone

Remise des Trophées Grands de Demain, par Gaston Franco, Député européen, Maire de Saint-Martin-Vésubie, à Michaël et Gaël Tourteaux, Le Flaveur à Nice, Denis Fétisson, La Place de Mougins, par Christian Sinicropi, La Palme d’Or à Cannes, Pierreck Leroux, Brake

Remise du Trophée Sommelier, par Jean-Pierre Serra, vice-président du Conseil général du Var, Richar Galy, Maire de Mougins, à Cléo De Pauw Baron de Rothschild, Frédéric Brochen, La Bastide Saint Antoine Grasse, Magali Picheri, Le Mirazur, Menton

Trophée Chef Pâtissier, par Jean-Pierre Leleux, Sénateur-Maire de Grasse, Julien Ochando, Le Relais à Cannes, Antoine Viollette, Valrhona

Trophée Transmission, par Martine Marenco, 1er Adjoint Maire de La-Colle-sur Loup, à Francis Scordel, L’Atelier des Saveurs, La Colle-sur-Loup

Trophée Cuisine de la Mer, à Keisuke Matsushima, restaurant éponyme à Nice, Sébastien Mahuet, La Réserve de Nice, à Nice, par Katya Deslande, Kaviari

Trophée Innovation, par Dominique Fantino, Directeur de l’Office du Tourisme de Mougins, à Christophe Dufau, Les Bacchanales à Vence, Marie Hini, Lavazza, Trophée Tradition d’Aujourd’hui, Christian Morisset, Le Figuier de Saint Esprit à Antibes, par Jean-Luc Rabanel, L’Atelier de Jean-Luc Rabanel, Rodolphe Wittlin

Remise des Trophées Jeunes Talents, par Jean-Pierre Tuveri, Maire de Saint-Tropez, Steven Trucco, La Toque d’Or à Cannes, Takano Tsumoru, Laurent Inoue, Les Deux Canailles à Nice, Pascal Schneider, Rougié

Trophée Jeunes Espoirs, Stéphane Furlan, La Litote à Vence, Nicolas Decherchi, Paloma, Mougins, Freddy Thiburce, le beurre, provocateur de goût.

l’Or pour Patrick Raingeard du Cap Estel – Eze (06) Alpes-Maritimes

CAMBRIOLAGE CHEZ LEA LINSTER – SON TROPHEE DU BOCUSE D’OR VOLE !

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Sep 10, 2013

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Cambriolage chez Léa Linster, son trophée du Bocuse d’Or volé !

C’est la consternation. Durant la fermeture du célèbre établissement de Léa Linster à Frisange, au Luxembourg, depuis plus de 25 ans, elle cuisine avec un haut niveau et constant, toujours avec une étoile Michelin et avec beaucoup d’amour.

Des cambrioleurs ont réussi à dérober tout un coffre-fort. Ce dernier renfermait ce qui pour la seule femme Bocuse d’Or à ce jour, symbolise le jour le plus important de sa vie, celui, où, sous les yeux des plus grands chefs, elle remporta le plus prestigieux concours de cuisine au monde ; c’était en janvier 1989. A cette époque, les heureux lauréats ajoutaient à leur bonheur, celui de posséder une oeuvre créée par le célèbre sculpteur, César, qui à la demande de son ami Paul Bocuse, avait réalisé une des compressions qui firent sa gloire.

Léa Linster, veut retrouver son trophée ! Elle invite toute personne qui lui rapportera, un repas chez elle, bien entendu, mais également chez Paul Bocuse…..

Tout détail contribuant à la recherche est le Bienvenu.

Contact : Restaurant Léa LINSTER-17, Route de Luxembourg-L-5752 Frisange – GRAND DUCHÉ DU LUXEMBOURG Tel. + 352 23 66 84 11 – lealin@pt.lu

LE PLUS GRAND PORT DE PLAISANCE A ANTIBES MENACE

Actualités

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Sep 6, 2013

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Malgré la crise et les aléas conjoncturels constatés depuis 2008, la demande de places de port se renforce à nouveau, aussi, Antibes, premier port européen de plaisance, avec son quai des milliardaires,

où 19 places de bateaux se louent à la journée entre 3000 et 4000 €. Une Association de Soutien aux Activités et à l’aménagement du Port d’Antibes (Asap) a demandé à la mairie de réaménager

le port pour accueillir ses grosses unités allant de 100 à + 150m, mais … pas avant 2021 leur a répondu la municipalité.

Le programme d’étude évoqué et présenté en 2011 par la ville et le port n’a toujours pas démarré » Nous ne devons pas céder à l’urgence » disait Eric Pauget, premier adjoint en charge de la gestion du port qui arrive en fin de concession et doit le rendre en parfait état à la ville et président de la Société d’Economie Mixte (SAEM).

L’association tien a apporter son expertise technique à la municipalité. « Nous connaissons ce qui se fait dans les autres ports et les besoins des plaisanciers, nous présenterons la synthèse de nos réflexions en mai 2014 pour aider la mairie et le port à fixer un cap », précise Patrick Gilliot.

Aussi, ce vendredi 6 septembre à 17h30, un rendez-vous est donné aux Antibois pour un barbecue party de l’ASAP, pour un moment festif au port d’Antibes, pour tous ceux qui aiment la mer et la terre d’Antibes.

GALA DE L’EPICURIEN EN PRINCIPAUTE DE MONACO 2013

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Sep 5, 2013

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La 9e édition du Gala de l’Epicurien 2013, s’est tenu au Fairmont Hôtel *****, établissement emblématique de la Principauté de Monaco, situé sur le toit de l’hôtel du 7ème étage, avec une vue imprenable sur la Méditerranée.

Dégustation d’une cuisine gastronomique par le Chef exécutif, Philippe Joannés, qui a eu le plaisir d’accueillir accompagné de sa brigade, pour cette soirée exceptionnelle, de dégustations gourmandes et viticoles,

avec les partenaires de l’Epicurien et show cooking, de grands chefs d’établissements renommés, aux talents gastronomiques,

le temps d’une soirée.

A l’initiative de Christophe Gorgeret, directeur général du concept L’Epicurien, Stéphane Cherki, maire de Eze, ainsi que toute l’ équipe, ont proposé à plus de 400 convives, une démonstration autour de produits d’exception

réunissant plus de 30 chefs, Meilleurs Ouvriers de France et pâtissiers.

Remise de prix par Christophe Gorgeret avec tous les chefs réunis, dont Philippe Faure Brac, meilleur sommelier du monde en 1992

Serge Gouloumès Le Mas Candille, Mougins, présentait son ouvrage « D’esquisses en délices », Stéphanie Le Quellec, Hôtel Prince de Galles, Paris, langoustines en deux

façons, une marinée à l’huile de verveine, l’autre snackée. Nicolas Sale, Le Kilimandjaro,

Courchevel. Jacques Chibois, La Bastide St Antoine, Grasse. Patrick Ringeard, Hôtel Cap Estel, Eze, David Vaqué, Le Bistrot Gourmand, Nice, huitres en gelée d’eau de mer, estragon, courgette pays et truffe noire.

Didier Aniès, Grand Hôtel, St Jean Cap Ferrat, Yorik Tieche, La Passagère, hôtel Belles Rives, Juan les Pins. Joël Garault, Le Vistamar, hôtel Hermitage, Monaco, Keisuke Matsushima, Nice, Benjamin Collombat, Côté Rue, Draguignan, Nicolas Aujoux,

Prix culinaire Prosper Montagné en 2013, brigade de Franck Ferigutti, Terre Blanche, Tourrettes (Var)

Arnaud Tabarec, Seasens, Hôtel Seas Five, Cannes, Geoffrey Poësson, La Badiane, Sainte Maxime, Bruno Oger, Un Ange Passe, Le Cannet, escalopes de foie gras français, figues, truffe noire

Ronan Kervarec, Château de la Chèvre d’Or, Eze Village, Christian Cottard, Pâtisserie Cottard, Antibes, Jean Luc Pelé, Atelier Jean Luc Pelé, Cannes, All about Lemon (sablé

breton, mousse agrumes, biscuit punché limoncello, crème citron de Menton, glaçage citron de Menton, meringues au fenouil et noisettes du Piémont), élément du dessert

du Fairmont Monte Carlo, Jean-Michel Llorca, Christian Cottard, Philippe Brito, Jean Luc Pelé et les équipes du Fairmont Monte Carlo.

Le gâteau sur scène pour le final

Sans oublier les grands vins des vignerons de France et d’ailleurs.

Magnifique soirée.

LES ETOILES DE MOUGINS – CONCOURS INTERNATIONAL « LES ESPOIRS DE MOUGINS »

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Sep 5, 2013

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La gastronomie est un art de vivre à Mougins, village de l’arrière-pays azuréen, (06) Alpes-Maritimes, qui possède son propre Festival internationnal.

Concours International du Jeune Chef “Les Espoirs de Mougins”
28 – 29 septembre 2013

Les quatre candidats ont été sélectionnés !

CONCOURS AMATEUR LES ETOILES DE MOUGINS

Le Concours International du Jeune Chef “Les Espoirs de Mougins” se tiendra dans le cadre du Festival International de la Gastronomie “Les Etoiles de Mougins” les 28 et 29 septembre prochains. Les Chefs de Mougins ont sélectionné sur recettes écrites les 4 candidats qui participeront au concours.

Les 4 candidats sélectionnés (cuisiniers professionnels, âgés de 35 ans maximum) concourront pour la demi-finale le samedi
28 septembre. Les 2 finalistes concourront dimanche 29 septembre.

Candidat N°2 : Antoine Gonnet – l’Hôtel le Chabichou à Courchevel
Candidat N°3 : Fabien Rouvier – l’Hôtel Prince de Galles à Paris
Candidat N° 8 : Nicolas Ostermann – La Réserve de Beaulieu
Candidat N°11 : Bertrand Noeureuil – Le Meurice à Paris
Candidat supplémentaire N°5 (en cas de désistement) : Nicolas Sintes – 30 ans de la Bastide de St Tropez

CONCOURS AMATEUR LES ETOILES DE MOUGINS / NICE-MATIN

LES INSCRIPTIONS AU CONCOURS AMATEUR SONT OUVERTES

Suite au succès de l’an dernier, le Concours réservé aux amateurs se tiendra de nouveau lors de cette 8ème édition du Festival International de la Gastronomie, avec un jury prestigieux.Pendant le concours du Jeune Chef, le concours Amateur réunit tous les passionnés de la Gastronomie.

Pierre Gagnaire, Marc Veyrat, Frédéric Anton, Serge Gouloumès … les présidents des précédents concours ont à chaque fois, souligné la qualité du travail fourni. Cette année, le Chef Benoît Dargère, « Le Clos Saint Basile » à Mougins, présidera à son tour ce fameux concours.

Les candidats seront sélectionnés sur recettes écrites.
Les finalistes seront au nombre de 4.
La sélection des candidats se fera sur le thème suivant :

«CUISINE DU SOLEIL AUTOUR DE LA SARDINE ET SES ACCOMPAGNEMENTS».

Tous les finalistes seront récompensés : livres de cuisine dédicacés par des chefs, invitation dans des restaurants étoilés, tablier des chefs …

Que le meilleur gagne !

Ont participé à cette sélection :

– Erwann Louaisil – Le Moulin de Mougins
– Serge Gouloumés – Le Mas Candille
– Grégory Mirer – Hôtel de Mougins
– Cédric Calzia – Les Mas du Grand Vallon
– Denis Fétisson – La Place de Mougins
– Eric Finon – Le Park Lenôtre

La pré-sélection s’est faite sur les thèmes suivants :

Salé : Poisson entier de méditerranée farci sur assiette : Saint Pierre, Rouget, Pagre ou Denti, Fleurs de courgettes et légumes de saison (Sans beurre, sans crème – basé sur le régime crétois).
Sucré : Votre interprétation de la tarte aux fraises sur assiettes.

Les Chefs de Mougins qui ont participé à la sélection des dossiers :
De G à D : Grégory Mirer (Hôtel de Mougins) – Denis Fétisson (La Place de Mougins) – Eric Finon (Park Lenôtre) – Serge Gouloumès (Le Mas Candille) – Erwann Louaisil (Le Moulin de Mougins) et Cedric Calzia (La Bergerie des Mas du Grand Vallon) .

RELAIS & CHATEAUX SIGNE UN ACCORD AVEC HERTZ

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Sep 4, 2013

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Relais & Châteaux, collection exclusive des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques, a signé un accord exclusif de partenariat de trois ans avec, Hertz Rent A Car, le n°1 mondial de la location automobile grand public.

Cet accord d’envergure permettra aux clients des deux sociétés, de bénéficier pendant trois ans d’offres exclusives, ainsi que de tarifs préférentiels.

Parmi les avantages que prévoit l’accord de partenariat, les membres Hertz Gold Plus Rewards, bénéficieront d’une remise de 5% sur les coffrets et chèques cadeaux Relais & Châteaux, ainsi que d’une inscription gratuite d’un an au programme de fidélité Club 5 C de Relais & Châteaux.