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LE GUIDE DES MAÎTRES CUISINIERS DE FRANCE 2013 PRESENTE A ANTIBES

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Juin 17, 2013

Le nouveau guide 2013-2014 des Maîtres-Cuisiniers de France a été présenté au restaurant Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06) Alpes-Maritimes, avec son patio fort agréable, à l’ombre du figuier, chez l’étoilé, Philippe Morrisset, ce lundi 10 juin 2013, où nombreux chefs étaient réunis.

Cette association née en 1949, regroupe pas moins de 336 chefs, 234 en France et 102 à l’étranger, dont cinq en Europe. En présence de Jean Léonetti, député-maire de la ville d’Antibes, Alain Gumiel, président du CRT Nice Côte d’Azur, Maire de Golfe-Juan-Vallauris,

Patrick Raingeard du Cap Estel, chef étoilé à Eze, bord de mer, nombreuses autres personnalités, avrc Christian Têtedoie, descendu spécialement de Lyon, Président national des Maîtres Cuisiniers de France, chef étoilé à Lyon,

a annoncé la sortie de la nouvelle édition du guide pour la session 2013-2014, avec 28 nouveaux Maîtres Cuisiniers qui ont rejoint cette prestigieuse association.

On retrouvera les Meilleurs ouvriers de France, grands chefs étoilés qui se côtoient pour le meilleur de la gastronomie française et pour ne citer que quelques uns :

Bernard Vaussion, Chef à l’Elysée, Présidence de la République (75) Paris, Guillaume Gomez, Chef à l’Elysée, Présidence de la République (75) Paris, Eric Frechon *** Chef au Restaurant le Bristol (75), Anne Sophie Pic à Valence et Paris, Paul Bocuse *** Restaurant Paul Bocuse à Collonges-au Mont-d’Or (69),

Régis Marcon *** Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint Bonnet-Le-Froid (43), Michel Rochedy ** Le Chabichou à Courchevel (73).

Une dégustation était proposé, Serge Gouloumés, du Mas Candille à Mougins : Noix de coquilles Saint Jacques rôtie au gingembre confit, pâte Soba bouillon de soja à la menthe fraîche, Jean-François Bérard, Hostellerie Bérard, La Cadiére d’Azur, Rougets et calamaretti avec un pistou de roquette,

Jacques Rolancy, Rolancy Nice, foie gras poêlé sur saumon mariné gingembre, David Vaque, Le Bistrot Gourmand Nice, poitrine de canard de Challans au sang, rôtie, polenta blanche aux cerises et rhubarbe, sauce aigre-douce au vinaigre de griottes, Christian Morisset, Le Figuier de St Esprit, Antibes,

Emmanuel Ruz, Lou Fassum, Plascassier, dessert en verrine de fruits rouges, mascarpone, émulsion rose de Grasse, Pain-Petitfour, du plus classique au plus branché,

40 ans de créativité Boulangère. 80 spécialités boulangères sur levain Mère Maison, surgelées et prêtes à cuire, fabriquées dans le plus grand respect des techniques artisanales traditionnelles.

et l’aimable participation de Champagne Laurent-Perrier, Caves D’Esclans, Chat-Eau, Domaine de la Source.

Les Maitres Cuisiniers de France

40, rue Blanche

75009 Paris

T +33 1 45 26 99 39

L’A350 XWB A PRIS SON PREMIER VOL EN FRANCE A TOULOUSE BLAGNAC

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Juin 14, 2013

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Un nouveau chapitre des 43 ans d’histoire d’Airbus s’est ouvert ce matin quand le premier A350 XWB, l’avion civil biréacteur de grande capacité le plus efficient au monde, a effectué son premier décollage des pistes de Blagnac (Toulouse), ce matin à 10h00, heure locale. Ce premier vol de l’A350 XWB, équipé des réacteurs Trent XWB de Rolls Royce, se déroule au-dessus du Sud-Ouest de la France.

Un équipage international composé de six personnes est à bord, dont deux pilotes d’essai, un mécanicien navigant d’essai et trois ingénieurs navigants d’essai. Lors du premier vol de l’A350 XWB, Peter Chandler, chef pilote d’essai d’Airbus et Guy Magrin, pilote projet pour l’A350 XWB, sont aux commandes de l’appareil. A leurs côtés dans le poste de pilotage, se trouve Pascal Verneau, le mécanicien navigant d’essai projet du programme A350 XWB. A leurs stations d’essais en vol situées dans la cabine de l’appareil, où ils sont chargés de surveiller le déroulement du profil du vol grâce à une gamme complète d’instruments d’essais, se trouvent les trois ingénieurs navigants d’essai : Fernando Alonso, Head of Airbus Flight & Integration Test Centre, Patrick du Ché, Head of Development Flight Tests et Emanuele Costanzo, lead Flight Test Engineer pour le réacteur Trent XWB.

Ce premier vol marque le début de la campagne d’essais qui comptera quelque 2 500 heures de vol et utilisera une flotte de cinq avions de développement. Ces essais en vol rigoureux mèneront à la certification de la version A350-900 par les autorités de certification européennes (EASA) et américaines (FAA), pour une mise en ligne au deuxième semestre 2014 auprès de Qatar Airways, premier utilisateur de l’appareil.

L’A350 XWB, toute nouvelle famille de long-courriers de moyenne capacité, se compose de trois versions pouvant accueillir 270 à 350 passagers dans un aménagement tri-classe spacieux. Cette nouvelle famille d’appareils introduira des changements importants en termes d’efficience par rapport aux avions actuels de cette catégorie, notamment une consommation de carburant inférieure de 25 pour cent et une réduction équivalente des émissions de CO₂. A ce jour, l’A350 XWB a d’ores et déjà enregistré 613 commandes fermes émanant de 33 clients dans le monde.

Démarrage du programme d’essais en vol qui comptera 2 500 heures. Cinq avions de développement seront utilisés pour préparer la certification de l’A350 WWB.

NICE – CHRISTOPHE MIRMAND NOMME NOUVEAU PREFET EN CORSE

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Juin 13, 2013

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Le Conseil des ministres a procédé ce mercredi 12 juin 2013, à des nominations de préfets, notamment en Corse et en région Paca et a adopté les mesures individuelles suivantes :

Sur proposition du ministre de l’intérieur, Manuel Valls :

M. Michel Cadot, préfet de la région Bretagne, préfet de la zone de défense et de sécurité Ouest, préfet de l’ ille-et-Vilaine (hors classe), est nommé préfet de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, préfet de la zone de défense et de sécurité Sud, préfet des Bouches-du-Rhône (hors classe) ;

M. Patrick Strzoda, préfet de Corse, préfet de la Corse-du-Sud (hors classe), est nommé préfet de la région Bretagne, préfet de la zone de défense et de sécurité Ouest, préfet d’Ille-et-Vilaine, (hors classe) ;

Christophe Mirmand préfet des Alpes-Maritimes lors de son allocution à Cap d’Ail en présence de SAS le Prince Albert de Monaco

M.Christophe Mirmand, préfet des Alpes-Maritimes (hors classe), est nommé préfet de Corse, préfet de la Corse-du-Sud (hors classe). Dix mois seulement, les Alpes-Maritimes perdent leur préfet. On ne sait à quelle date, la prise de fonction du nouveau préfet aura lieu.

Cap-d-ail-inauguration — Christophe Mirmand avec SAS le Prince Albert II de Monaco lors de l’inauguration Cap d’Ail ce 31 mai 2013 (voir article)

Entretien avec SAS le Prince Albert II de Monaco lors de l’inauguration à Cap d’Ail (06) Alpes-Maritimes.voir article

PRIX FITZGERALD 2013 DECERNE A JEFFREY EUGENIDES

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Juin 12, 2013

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Marianne Esténe-Chauvin, Présidente de l’Académie Francis Scott Fitzgerald et propriétaire de l’Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, (06) Alpes-Maritimes, palace de charme, ***** , la troisième édition du prix littéraire, créé par Marianne Esténe-Chauvin, petite-fille des fondateurs de l’hôtel,

en hommage à Zelda et Scott Fitzgerald, qui résidèrent au Belles Rives du temps où, pas encore transformé en hôtel, se nommait la villa Saint Louis,

récompense pour cette 3ème année, une oeuvre littéraire, un roman, un essai, ou une nouvelle en langue française,

reflétant l’élégance, l’esprit, le goût du style et l’art de vivre de Francis Scott Fitzgerald.

Ce 7 juin 2013, sur la terrasse ensoleillée de ce mythique hôtel, l’écrivain américain, Jeffrey Eugenides, a reçu le trophée du Prix Fitzgerald 2013 des mains du céramiste Claude Aïello, pour son livre« Le Roman du Mariage« . Une véritable invitation, une oeuvre qui raconte un amour à trois, l’histoire de trois étudiants américains, une fille et deux garçons, qui se rencontrent à l’université de Brown, au début des années 80. Ensemble, ils découvrent avec exaltation la littérature, le sexe, Roland Barthes et les Talking Heads.

Madeleine tombe sous le charme de Leonard, Mitchell tombe sous le charme de Madeleine… Excellent roman.

Le Prix Fitzgerald rend hommage à Scott Fitzgerald et son épouse Zelda qui séjournèrent dans ce lieu mythique au cours des années 20.

Présenté à Cannes, pour l’ouverture du Festival 2013, le film Gatsby le Magnifique de Baz Luhrmann, Marianne Estène-Chauvin, à créé le prix Gatsby et il est revenu à Thadée Klossowski de Rola pour « Vie Rêvée ».

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Un élégant cocktail terminait ses récompenses avec l’aimable participation des champagnes Roederer, des vins Ott.

DESTINATION MOUGINS CLUB – DMCLUB

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Juin 11, 2013

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C’est à l’hôtel Les Mas du Grand Vallon à Mougins (06) Alpes-Maritimes) au cœur d’un domaine de 10 000m², en bordure de l’un des plus prestigieux golfs, proche de Cannes, site magique aux tonalités chaleureuses, sous l’hospitalité de Madame Laurence Giordano, directrice générale de l’hôtel Les Mas du Grand Vallon, que les membres fondateurs du DM Club, (Destination Mougins Club) ont présenté leur projet et actions à venir aux médias.

L’association est composé d’un président, Giuseppe Cosmai, directeur général du Mas Candille, d’une vice-présidente et secrétaire, Laurence Giordano, directrice générale du Mas du Grand Vallon et d’un trésorier, Vincent Lécuyer, directeur général du Moulin de Mougins,

afin de contribuer au développement de la destination de Mougins et attirer cette clientèle de luxe, afin d’élargir leur communication. Les trois membres d’honneur ont décidé d’élire domicile au célèbre et mythique Moulin de Mougins, leur siège social. Les autres membres actifs sont Bernard Apthorp, consultant pour l’hôtel de Mougins

Ulrike Bischoff, propriétaire du spa Ayame, Claudie Valle, directrice adjointe au Golf country club de Cannes-Mougins, Leisa Paoli, directrice adjointe du Musée d’art classique de Mougins, Christophe Blachon, directeur du Park Lenôtre, interviendra en tant que consultant.

Gisèle Lhotte, représentant l’office de tourisme de Mougins, souhaite une conjugaison et une bonne synergie entre tous les acteurs.Des projets culturels et actions de communication sont en cours, tels salons de tourisme, agences de voyage et devraient être dévoilés ultérieurement.

DM club Destination Mougins

Siège social :

Le Moulin de Mougins –

1028, avenue de Notre Dame de Vie

06 250 Mougins

PIERRE MAUROY – HOMMAGE NATIONALE AUX INVALIDES A PARIS

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Juin 10, 2013

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Le président de la République française, Monsieur François Hollande, présidera la cérémonie nationale d’hommage à Monsieur Pierre Mauroy, ancien premier ministre, maire de Lille, (59) Nord, ce 11 juin 2013 à 10h00, dans la cour d’honneur de l’Hôtel national des Invalides à Paris (75), accompagné de Jean-Marc Ayrault et de tous les anciens ministres. La cérémonie, avec honneurs militaires, revue des troupes et éloge funèbre, doit durer en principe trois quarts d’heure. Un hommage en présence de sa femme, Gilberte.

Il fut l’un des symboles de l’accession de la gauche au pouvoir, en mai 1981 au gouvernement avec François Mitterrand, de 1981 à 1984, décédé vendredi dernier à l’âge de 84 ans.

GUIDE GANTIE 2013 – 2EME LANCEMENT A TOURRETTES DANS LE VAR

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Juin 9, 2013

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Après le succès remporté lors de la présentation du guide Gantié 2013 Provence-Côte d’Azur au château de Crémat ce 27 mai, situé sur les hauteurs de Nice (06) Alpes-Maritimes, (voir article), c’est au tour du deuxième lancement pour le Var, Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort ***** un domaine au luxe rare à Tourrettes (83) Var, proche de Draguignan et de Fayence,

à moins de 35 minutes de Cannes et 45 minutes de l’aéroport Nice Côte d’Azur. Luxueux domaine d’exception, calme et volupté, 300 hectares au grand paysage de rêve, exclusivement composé de Suites et de Villas indépendantes,

un spa de 3600m², un bain à remous et bain à vapeur, considéré comme l’un des plus beaux d’Europe, des œuvres d’art et de goût. Raffinement de gastronomie, notre coup de cœur, dés notre arrivée, malgré la pluie torrentielle qui s’abattait à Terre Blanche.

Dirigé par Gilles Fouilleroux, des buffets préparés par cinq chefs étoilés :Franck Ferigutti, Le Faventia, Terre Blanche, Thierry Tiercelin, Villa Belrose, Gassin, Eric Maïo, Auberge Maïo, Montauroux, Sébastien Sanjou, Le Relais des Moines, Les Arcs, Benjamin Collombat, Côté Rue, Draguignan.

Guide-gantie-terre-blanche- — Jacques Gantié

Réunis autour du célèbre chroniqueur gastronomique Jacques Gantié, le gotha de nombreux chefs, cuisiniers restaurateurs, producteurs, propriétaires de domaines viticoles, maisons de champagne, artisans des métiers de bouche, fromagers, hôteliers, journalistes, participaient à ce 2ème lancement particulièrement réussi.

Ce guide traite bien sûr, des meilleurs restaurants, juste prix et réel plaisir, pas moins de 800. Produits et adresses gourmandes, plus de 500 incontournables, bien choisis, cuisine goûteuse, légère, généreuse. Du bistrot à la table gastronomique … mais aussi, un panorama sélectionné

de produits régionaux de qualité, tables et chambres d’hôtes, ainsi que des hôtels de charme en Provence, Côte d’Azur et les terres voisines, Ligurie & Piémont. Faire bien, bon et pas cher.

Que deviendraient les bonnes tables sans le meilleur des produits ? Carnet d’adresses, pains, miels, fromages, huile d’olive, enfin, toutes les bonnes adresses des villes et des champs sont répertoriés. De quoi passer des vacances très très savoureuses !

De nombreux grands chefs et restaurateurs de la région, étaient présents pour cette occasion, parmi lesquels, Jacques Chibois, Philippe Joannès, Bruno Oger, Daniel Desavie et sûrement bien d’autres, où nous ne pouvons mettre un visage, par manque de connaissance.

Le guide Gantié, on se précipite de suite, pour chercher toutes les nouveautés.

De quoi passer des vacances très très savoureuses !

Prochain et dernier rendez-vous, lundi 10 juin au Château La Coste, Le Puy-Sainte-Réparade, pour les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse et les Alpes-de-Haute-Provence.

Guide Gantié 2013, Rom éditeur, 22 € en kiosques et en librairies.

1er TROPHEE MAROC GOURMAND – MARRAKCHEF 2013

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Juin 7, 2013

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Le chef doublement étoilé Fabrice Vulin s’est vu remettre ce 1^er juin à Marrakech le trophée MarrakChef 2013.

Le 1er juin se tenait à Marrakech la dernière phase du concours MarrakChef 2013, 1er opus du Trophée Maroc Gourmand dont le but était de révéler la richesse de la gastronomie marocaine à travers les réalisations de grands chefs étoilés français. Créé par Ludovic Antoine, photographe et auteur de livres de gastronomie, une grande soirée de clôture a enflammé le Riad Monceau, organisateur de l’événement en collaboration avec l’ONMT et le Palace Es Saadi.

Le chef Fabrice Vulin a été récompensé à l’issue d’une compétition débutée à Paris le 18 avril dernier. Cinq grands chefs étoilés français, Gilles Choukroun,Christophe Leroy, Serge Gouloumès, Laurent Trochain, Fabrice Vulin, s’étaient vu proposer de créer 2 recettes originales selon une thématique marocaine imposée : le citron confit et l’huile d’argan pour le plat, la feuille de pastilla et l’eau de fleur d’oranger pour le dessert.

Face à un jury composé de femmes, issues du monde de la gastronomie et de la société marocaine, en présence de nombreuses personnalités et médias,

Fabrice Vulin, a reçu le trophée, une extraordinaire toque de chef en maillechort ciselé. Le chef étoilé a fait l’unanimité avec un sublime « Pigeon de Bresse caramélisé aux épices de la médina, semoule d’orge aux petits légumes, bouillon au raz el hanout » et pour dessert de délicates « Fines feuilles de pastilla aux écorces d’orange rafraîchies au fenouil confit ».

Partant du constat que la gastronomie marocaine restait une cuisine relativement méconnue hors des frontières de son Royaume d’origine en dépit d’un potentiel immense susceptible de faire du Maroc une véritable destination gourmande, Ludovic Antoine a voulu créer avec MarrakChef un événement destiné à porter notre cuisine sur la scène internationale tout en célébrant la fécondité des échanges entre la France et le Maroc, en particulier dans le domaine de la table.

Fort du succès rencontré par cette première édition, l’organisateur a dès à présent annoncé une édition 2014 plus importante encore, avec une compétition étendue cette fois à l’échelle européenne.

1er FESTIVAL RUSSE A NICE AVEC LA PRESENCE DE GERARD DEPARDIEU

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Juin 6, 2013

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Evénement à Nice, Gérard Depardieu a participé à la conférence de presse de ce 1er Festival, ce jeudi à 11h à la villa Masséna à Nice.

A l’occasion des 400 ans de la Maison Romanov, le Gosfilmofond (archives centrales du cinéma en Russie) présente à la Cinémathèque de la Ville de Nice, le 1er Festival du Cinéma Russe qui se déroulera du 14 au 17 juin 2013.

Cette manifestation inédite en France proposera des projections de films originaux, en versions originales avec sous-titrage en français, issus des archives du Fonds d’État des Films de la Russie et des rencontres avec les acteurs et les réalisateurs des films.

DEJEUNERS SUR L’HERBE AU MAS CANDILLE DES RELAIS & CHÂTEAUX

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Juin 5, 2013

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Blotti sur les coteaux au-dessus de Cannes, une bulle de quiétude à quelques minutes de la Croisette …. l’été est là !

Déjeuner sur l'Herbe

Dans le cadre des déjeuners sur l’herbe à l’initiative de Relais & Châteaux, collection d’hôtels de charme et de restaurants gastronomiques. Le Mas Candille hôtel luxe Mougins, ***** proche de Cannes (06) Alpes-Maritimes, dirigé par le dynamique Maître de Maison, Giuseppe Cosmai,

Mas-candille Mougins

célèbre les belles journées de juin autour d’un pique-nique chic, où le vert et le bleu sont de mise.

L’occasion de découvrir les saveurs du terroir et faire revivre la tradition des déjeuners sur l’herbe dans le parc de l’hôtel. Royaume de calme et de tranquilité.

Giuseppe Cosmai

Le chef étoilé Serge Gouloumès, concocte ce fameux déjeuner sur l’herbe fort élégant. Un panier déjeuner comprenant les meilleurs produits de la région, afin de mettre en valeur

Mas candille

et de s’inscrire dans une démarche respectueuse de l’environnement.

Mas Candille

Le panier comprend : une petite baguette parisienne très tendre au foie gras avec chutney d’abricots, salade de roquette aux tomates confites et parmesan, façon du chef, Serge Gouloumés,

tarte aux fraises, façon Candille, une bouteille Pop Pommery, une demi-bouteille de vin (rouge ou rosé) avec eaux minérales.

Mas Candille

Le rendez-vous est fixé tous les samedis du mois de juin, panier à réserver auprès du Mas Candille au tarif de 45€ par personne,

gratuit pour les enfants de moins de 10 ans (dans la limite de 3 enfants par couple).

Ensuite, vous pourrez vous prélasser dans le spa Shiseido, les deux piscines, les deux jaccuzzi et prendre plaisir à vivre ce havre de paix, pour y savourer la cuisine subtile

Serge Gouloumés et Giuseppe Cosmaï

et créative de ce grand Chef.

Mas Candille

Partout dans le Monde, Unique au Monde !