Le Mas Candille, Hôtel Relais & châteaux ***** avec son élégant mas du XVIIIe siècle à la façade ocre et son parc arboré de quatre hectares, propose une soirée d’exception le vendredi 20 février 2015.
Une conférence de Philippe Legrand, journaliste, auteur et Directeur de la Communication de Paris Match, en avant-première de la parution en France de son nouveau livre : « KennedyLe roman des derniers jours »
Le Passeur Editeur
Des documents, des anecdotes, un témoignage inédit pour revivre l’incroyable aventure d’un destin unique.
Cette soirée sera suivie d’un dîner au restaurant gastronomique étoilé, au Candille, où le Chef David Chauvac, réalisera le menu, inspiré de celui servi à l’Elysée le 31 mai 1961, pour le couple Kennedy, accueilli par le Général de Gaulle, lors de leur voyage officiel. Le sommelier Julien Canale, fera découvrir les grands vins, servis à cette occasion.
Menu : Foie gras en gelée de porto, chutney de pomme aux épices, Médaillon de langouste à la parisienne, Grenadin de veau façon Orloff et capuccino de morilles, Déclinaison autour du melon d’hiver
Une grande figure du 7ème Art. Roger Hanin, 89 ans, mythique inspecteur Navarro à l’écran. Le célèbre commissaire s’est éteint, ce mercredi 11 février 2015. Il était comédien, réalisateur, directeur de festival. Il a reçu le 7 d’Or du meilleur comédien, en 1990.
Né en Algérie, il a brillé au cinéma, grâce aux films d’Alexcandre Arcady, Le Grand Pardon, Le Coup de Sirocco. Il était l’époux de la productrice de télévision et cinéma, Christine Gouze-Rénal, décédée en 2002, soeur aînée de Danielle Mitterand, « beau-frère » de François Mitterand, président de la République française en 1981.
Roger Hanin – Festival de Cannes 1997
Emmanuelle Boidron, celle qui jouait sa fille Yolande dans Navarro, a fait part de son immense chagrin. La ministre de la Culture et de la Communication, Fleur Pellerin, « saluait un comédien qui avait su incarner une culture populaire exigeante » « Avec la mort de Roger Hanin, un acteur populaire, une figure du cinéma français, un homme de gauche et de convictions nous quitte », a réagi le Premier ministre Manuel Valls, tandis que le président François Hollande a rendu hommage « à cet acteur populaire (…) à des générations de Français qu’il a su toucher, tout au long de sa carrière ». François Bayrou et Frédéric Mitterand ont, eux aussi eu une pensée pour l’acteur.
Le mystère a été levé. le Guide Michelin a dévoilé la liste de ses étoilées 2015, ce lundi 02 février, dans les salons du quai d’Orsay (75) Paris, en présence du ministre des Affaires étrangères et du Tourisme, Laurent Fabius. Le directeur internationaldu célèbre guide, Michael Ellis, a ensuite dévoilé les nouveaux promus. Cette année, de prestigieuses étoiles, 609 tables gastronomiques parmi les 4377 restaurants sélectionnés à travers toute la France.
Au total, 46 nouveaux restaurants ont été étoilés (37 nouveaux 1-étoile, 7 nouveaux 2-étoiles et 2 nouveaux 3-étoiles). Le privilège sacré *** étoiles, est revenu à Yannick AllénoPavillon Ledoyen (Paris 8e) sur les Champs-Élysées et à René et MaximeMeilleur pére & fils, du restaurant « La Bouitte », à Saint-Martin-de-Belleville, (74) Savoie. Il devient le plus haut restaurant « 3 étoiles » en France (1500m).
Ont été étoilés cette année, 10 restaurants en Île-de-France et 37 en régions. Du côté des palaces parisiens, Alain Ducasse, Plaza Athénée, a reçu ** étoiles. Deuxièmes aussi sur le podium, Pascal Bastian et L’Auberge du Cheval Blanc (Lembach, 67), Nicolas Masse et La Grand’Vigne (Bordeaux, 33), Christophe Roure et le Neuvième Art (Lyon, 69), Fabio Bragagnolo et Le Casadelmar (Porto-Vecchio, Corse), Julien Roucheteau et La Table du Lancaster (Paris 8e), Benoît Vidal et l’Atelier Edmond (Val d’Isère, 73) .
Troisième sur le podium, * étoile, Marche Ravin, adresse incontournable de la Principauté, le Blue Bay, face à la mer, Société des Bains de Mer àMonaco, Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort.
Dans le Var, Quentin Joplet et Hermance Carro, au Castellaras à Fayence, Stéphane Léger, à l’Archange à Saint-Raphaël, et La Voile à Ramatuelle, ont gagné leur première étoile.
A noter qu’à Saint-Tropez, la Vague d’Or, Arnaud Donckele conserve sa place *** étoiles.
En revanche, l’auberge de Montauroux a perdu son étoile, depuis que son chef, Eric Maio est parti, pour se consacrer à un nouveau projet de restaurant.
En tout, on compte 16 restaurants étoilés dans le Var et 30 dans les Alpes-Maritimes. Avec neuf nouvelles tables étoilées, la région PACA fait partie des régions ayant reçu le plus de nouvelles étoiles, juste derrière l’Ile-de-France !
A côté des 26 restaurants trois étoiles en France (ils sont au total 111 dans le monde), le guide rouge a distingué 80 deux étoiles (dont 7 nouveaux) et 503 une étoile (37 nouveaux), soit 609 tables étoilées au total.
L’obtention de la première étoile pour le restaurant gastronomique Blue Bay, qui fête cette année son 10ème anniversaire, est une récompense annonciatrice d’un avenir créatif, propulsant ainsi le restaurant gastronomique parmi les adresses incontournables de la Principauté.
Sergio Mangini, Directeur Général, a mis toute son énergie dans la création du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort, en duo avec Marcel Ravin, qui a su imposer un style culinaire novateur, bien adapté aux valeurs de la Société des Bains de Mer ainsi qu’aux exigences de la clientèle.
Le salon Sirha, (Salon International de la Restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, a fait son rendez-vous mondial, à Eurexpo à Lyon, (69) Rhône, du 24 au 28 janvier 2015, organisé tous les deux ans, depuis 1987.
Pendant 5 jours, le Sirha a concentré les regards de la profession. L’occasion de sentir la restauration de demain, au travers de nouveaux produits, concepts et au World Cuisine Summit, afin aussi, de soutenir les candidats des 19 concours, dont le fameux Bocuse d’or.
Pas moins de 1 500 démonstrations par jour, 18 concours et shows culinaires (pour tous les métiers de bouche et toutes les restaurations, 3 000 exposants, plus de 650 nouveautés, 150 experts et chefs sur plateauTV conférence, 190 000 professionnels, dont 25 450 internationaux (en hausse de 9% vs 2013), 19715 chefs,
Tout a été pensé, afin d’inspirer la créativité et la réflexion, générer du business et apporter des solutions aux professionnelles, tout cela, dans une ambiance sympathique et fort conviviale.
La Coupe du Monde de la Pâtisserie (25 et 26/01) à l’espace des chefs, est un événement prestigieux. 21 équipes ont été confronté de leur savoir-faire, composées d’un pâtissier, d’un chocolatier et d’un glacier et se sont livrés à une farouche compétition.
Cette année, les candidats devaient étirer et souffler le sucre, sculpter et tailler la glace, couler et sculpter le chocolat. Ainsi, ils devaient réaliser en 10 heures sur 2 jours : 3 entremets au chocolat, 3 entremets glacés aux fruits, 12 desserts à l’assiette,
Philippe Conticini – icône de la gastronomie française des chefs pâtissiers
1 pièce artistique en sucre, en chocolat et en glace hydrique sculptée. Le Comité International d’Organisation était présidé par Gabriel Paillasson, fondateur du concours, Quentin Bailly, président du jury international 2015, un président d’honneur, Iginio Massari, icône de la pâtisserie italienne.
Un espace de 8000m² a été attribué à la finale, où plus de 2500 personnes étaient présentes, pour soutenir les candidats.
Le jury a décerné la Coupe du Monde de la Pâtisserie, à l’Italie, conduite par Emmanuelle Forcone, Francesco Boccia et Fabrizio Donatone. La Médaille d’or, le trophée et une enveloppe de 21 000 €.
A cela, vient s’ajouter, le prix du Vase de Sévres, offert par le Président de la République française, pour la présentation de son buffet artistique sur le thème de Peter Pan.
La Médaille d’argent, récompense l’équipe du Japon, représenté par Kazuhiro Nakayama, Junji Tokunaga et Shinichi Sugita. Un trophée et une enveloppe de 12 000 €.
La Médaille de bronze, à l’équipe des Etats-Unis, constituéde John Kraus, Joshua Johnson et Scott Green, avec une enveloppe de 6 000 €.
Le célèbre concours Bocuse d’or (27 et 28/01), à l’Espace des chefs, durant lequel 24 jeunes chefs les plus renommés de la planète, ont réalisé un show culinaire, devant plus de 2 500 supporters, dans une ambiance survoltée, digne d’un match de foot, devant un jury d’exception 2015
où ils ont fait résonner leurs cornes de brume, sifflets et tambours, pour acclamer le vainqueur de 29 ans !
Et c’est La Norvège qui a remporté la 15e édition du Bocuse d’Or au terme de 5h35 d’épreuves époustouflantes !
Le prestigieux concours gastronomique créé par Paul Bocuse en 1987, a récompensé le meilleur chef cuisinier, mettant ainsi un terme à dix-huit mois de sélections nationales et continentales.
Orjan Johannessen, s’est distingué par son incroyable maîtrise des produits imposés : la pintade fermière des Landes Label Rouge et la truite fario, avec un chèque de 20 000 euros.
Le jury, présidé par le Français Thibaut Ruggieri, Bocuse d’or 2013, a été conquis par sa « pintade fermière des Landes parfumée au cèpe et fenouil, oignons paille, citrouille Hokaïdo et salsifis gratiné« , ainsi que par sa « truite fario et crabe Kamtchatka croustillant«.
L’ américain Philip Tessier, 35 ans, emporte l’argent et le premier podium pour les Etats-Unis.
Enfin Tommy Myllymaki, 36 ans,Julita Wärdshus (Eskiltuna), Sturehof et Riche (Stockholm), déjà titré en avril 2014 Bocuse d’orEurope, décroche le bronze pour la Suède.
Le Japon s’est vu remettre le « prix spécial poisson » représenté par Kazuhiro Nakayama, Junji Tokunaga et Shinichi Sugita. La France, est repartie bredouille, une première dans l’histoire du concours.
Le mardi 27 janvier au soir se tenait l’un des plus beaux événements gastronomiques français dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon. Le Dîner des Grands Chefs, en l’honneur de Paul Bocuse, voir la vidéo + article dans notre site.
La mairie de Lyon, en accord avec la préfecture du Rhône, avait autorisé par décret les restaurants, débits de boisson et établissements de nuit, à rester ouverts exceptionnellement jusqu’à 4 heures du matin à Lyon du 24 au 27 janvier, à l’occasion du Sirha2015.
Le Global Gaming Expo (G2E) Asia, salon du Casino et des Jeux, organisé par Reed Exhibition Chine au Venetian Hôtel de Macau, ouvrira ses portes au Macau International Clubbing Show, les 19, 20 et 21 mai 2015.
Considéré comme le premier salon asiatique des professionnels de la nuit et de l’événementiel festif, ce pavillon MICS, accueillera ainsi des exposants boisson, son, lumière, nouvelles technologies, design, équipement de bar, effets spéciaux, qui viendront présenter les derniers produits et tendances du marché.
Voilà donc un événement qui risque de faire des adeptes en Asie. En effet, on dénombre actuellement en Chine plus de 200 000 établissements de nuit (Clubs privés, discothèques, Karaokés) pour un chiffre d’affaires supérieur à 7 milliards de dollars.
Hong-Kong a elle seule possède 14 500 restaurants et plus de 700 bars et discothèques. La mégalopole prévoit d’accueillir en 2020, 57 millions de visiteurs devenant ainsi la 5ème destination la plus visitée au monde.
Rendez-vous donc en mai 2015 pour la toute première édition du MICS Macau.
Le candidat de Matteo Renzi, le très discret juge constitutionnel Sergio Mattarella, a été élu président de la République italienne samedi. Il a obtenu les 665 votes nécessaires, de la part des grands électeurs au quatrième tour de scrutin. Il a été député, ministre, juge à la Cour constitutionnelle.
Salué par toute la presse comme un homme totalement intègre, Sergio Mattarella aura pour principale mission, la garantie des institutions et de l’unité de l’Italie. Un rôle pour lequel il semble parfaitement adapté. Il est le premier Président italien à être élu de la Sicile, une région du sud qui est le foyer de l’un des groupes mafieux les plus notoires du pays, la Cosa Nostra.
Evénement de boxe, Boxing Bonanza « Thunderbolt » Gennady Golovkin vs Martin Murray, les deux stars internationales, s’affronteront pour le titre de Champion du Monde, le samedi 21, février 2015, Salle des Etoiles du Sporting Monte-Carlo.
Organisé par la Société des Bains de Mer (SBM), en collaboration avec Gloden Gloves LTD, la compétition promet de l’émotion et du spectacle. La Principauté va vibrer au rythme des crochets des champions.
Deux stars de poids moyens, s’affronteront pour le titre Champion du Monde, lieu idéal pour assister à un combat de boxe inédit. Ils se sont déjà rencontrés, lors du dernier Monte-Carlo Boxing Bonanza, en octobre 2014. Martin Murray avait battu Domenico Spada, offrant un spectacle riche en adrénaline, intensifiée par les cris des supporters venus nombreux.
Programme : A partir de 19h30 : Combat amateur, à partir de 20h : Début du tournoi. Titre Européen des Poids Coqs, Lee Haskins vs Omar Lamiri ‘Royaule-Uni) (France) Championnat du Monde WBA/IBO Poids Mouches. Hekkie Budler vs Jesus Sylvestre (Afrique du Sud) (Mexique) Championnat du Monde WBA/IBO et Championnat du Monde WBC par Interim des Poids Moyens
Gennady Golovkin vs Martin Murray (Kazakhstan) (Royaume-Uni)
Places à partir de 200 euros
Monte-Carlo Société des Bains de Mer
T. : +377 98 06 36 36 de 10 h à 19 h, 7 jours/7 ticketoffice@sbm.mc www.montecarlosbm.com Fnac : 0 892 68 36 22 (0,34€/min) www.fnac.com Réseau Ticktnet: Auchan – Cora – Cultura – E. Leclerc – Galfa Voyages T. : 0 892 390 100 (0,34€/ min) www.ticketmaster.fr Réseau Digitick T. : 0 892 700 840 (0,34€/min) www.digitick.com Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort
A l’occasion du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation, (SIHRA), qui s’est tenu à Lyon, tous les 2 ans, où un parterre de plus de 154 chefs étoilés de la planète, ont été réunis ce mardi 27 janvier 2015.
L’un des plus beaux événements gastronomiques français, dans le cadre exceptionnel des salons de l’Hôtel de ville de Lyon (69) Rhône, aménagé pour l’occasion, pour honorer Paul Bocuse.
Le chef légendaire Paul Bocuse
Le chef français Paul Bocuse a redonné ses lettres de noblesse au métier de chef de cuisine dans le monde, il n’a pu être présent à la soirée, mais ses pairs n’ont pas manqué de lui envoyer des photos pour le faire participer à la fête.
Le dîner des Grands Chefs du Monde, a été organisé par Olivier Ginon, parrainé et placé sous la direction de Daniel Boulud, Chef lyonnais double étoilé, installé à New York, propriétaire de sept établissements, a choisi le thème « Les Amériques ».
Avec le chef péruvien de Lima, Gaston Acurio, la chef américaine basée à Boston, Barbara Lynch, le chef canadien du Québec, Normand Laprise, le chef mexicain de Mexico, Enrique Olvera ont été ont réunis, pour ce dîner exceptionnel et impressionnant !
Daniel Boulud
Régis Marcon, Chef triple étoilé, « Le dîner en l’honneur de Paul Bocuse est une fête, c’est une soirée magique,
Les frères Pourcel et…
les 154 Chefs, veulent un repas chaleureux, convivial et loin de l’étalage des techniques ».
Gérard Collomb, Maire de Lyon – Jérôme Bocuse en arrière-plan
Cocktail de bienvenue, préparé par Guy Lassausaie, Mof, chef du restaurant familial gastronomique double étoilé, Chasselay, (69) France, Davy Tissot, Mof, chef du restaurant gastronomique étoilé, La Villa Florentine, (69) Lyon,
La salle du Conseil de l’Hôtel de ville de Lyon avec tous les Chefs
Christian Têtedoie, chef étoilé du restaurant gastronomique Têtedoie à Lyon & Florent Boivin, Meilleur Ouvrier de France, formateur à l’institut Paul Bocuse et conseiller culinaire.
Discours d’ouverture du Sénateur-maire de Lyon, Gérard Collomb
François Houppert PDG Enodis – Jacques Chibois chef étoilé La Bastide St Antoine- Grasse
Dîner, Gaston Acurio, Pérou – Ceviche de l’amour au lait de tigre et piment du Pérou, tourteau, Saint-Jacques, langoustine, langue d’oursin.
Normand Laprise, Canada – Homard à l’huile de caméline et bourgots de Gaspésie au sel de sapin baumier épine-vinette et crème de panais
Marc Veyrat, chef français 2 fois triple étoilé et….
Barbara Lynch, Etats-Unis – Morue fraîche Scandinave pochée au petit lait – Mousseline de céleri rave, vinaigrette de truffe noire à l’échalote.
Gérald Passédat, triple étoilé Le Petit Nice – Marseille
Enrique Olvera, Mexique – Cochon de lait rôti, sauce Mole épicée aux amandes, choux fleur et olives vertes
Daniel Boulud& Ghaya Oliveira, Etats-Unis – Pamplemousse rose coiffé à la Turque Halva, crème de sésame, gomme et gelée de rose
Les Grands Chefs de la soirée « Les Amériques » – Enrique Olvera, Daniel Boulud, Gaston Acurio, Normad Laprise, Barbara Lynch
A l’occasion du Dîner des Grands Chefs du Monde, la création Chefs Advisory Board, a été constitué de douze membres, dont le président, Daniel Boulud. La mission : perpétuer l’esprit de Paul Bocuse dans les métiers de la Cuisine et de la Restauration.
Olivier Ginon PDG GL Events
et guider l’Institut Paul Bocuse vers les Arts Culinaires de demain.
Alain Ducasse
Avec Yannick Alleno France, Normand Laprise Canada, Juan Mari Arzak Espagne, Marc Haeberlin France, Hiroyuki Hiramatsu Japon,
Michel Guérard, Georges Blanc – Madame l’Ambassadeur des USA – Gérard Collomb
Thomas Keller Etats-Unis, Enrique Olvera Mexique, Lionel Rigolet Belgique, Michel Roux Royaume Uni, Antonio Santini Italie, Claude Troisgros France.
Pour la 4ème année consécutive, l’Association des Commerçants et Artisans d’Auron, avec la ville de St Etienne de Tinée, présente: Les Chefs au Sommet d’Auron 2015, qui aura lieu du 7 au 9 février.
Un événement culinaire gastronomique en altitude, sur les sommets enneigés de la station d’Auron (06) Alpes-Maritimes, 1600 m d’altitude, station de montagne aux multiples accès, à une heure et quart de route de Nice et de son aéroport international,
Marcel Lesoille,Ecaillé, recorman du monde d’ouvreur d’huîtres – Joöel Garault chef étoilé Hôtel Hermitage Monte-Carlo
célèbre la gastronomie, le temps d’un week-end, avec les plus grands chefs de la Côte d’Azur, présidé, par le chef étoilé Joël GARAULT, de l’Hôtel Hermitage à Monaco.
Un week-end à déguster sans modération, à base de saveurs de leurs montagnes, neige, soleil et détente, pour une véritable cure de bon goût et de bien-être, au sommet des Alpes du Sud.
Le menu des réjouissances débutera le samedi 7 février, dès 15 heures, avec des animations pour se mettre en appétit, suivie de l’inauguration à 18h30.
Et durant tout le week-end, une farandole de divertissements pour les chefs en herbe et pour les plus expérimentés, des dégustations sur les pistes pour les fins gourmets et autres criques gastronomiques animés par les « Toques Brûlées » et « l’Union des Artisans Pâtissiers Chocola’ers des Alpes-Maritimes», sans oublier du ski pour tous, mais surtout pour les Chefs, pour qui, ce festival sera l’occasion unique de manipuler les « spatules » mais cette fois sur la neige !
Samedi 7 Février 15h : Ouverture du salon de la gastronomie-Salle Forum Exposition photo culinaire : Aline GERARD. 16h : Démonstration culinaire et dégustation Démonstration de Thomas MILLO de l’Auberge de la Madone à Peillon. Démonstration de pâtisserie par les pâtissiers de l’Union des Artisans Pâtissiers chocolatiers des Alpes-Maritimes. 16h30 : Pour les enfants – Atelier ludique de pâtisserie et goûter pour les enfants offert par les pâtissiers de l’Union des Artisans Pâtissiers et la Chambre de Métiers des Alpes-Maritimes. Stand Photo avec impression en direct 16h30 : Pour les parents – Atelier d’œnologie par Fabrice VOLPEÏ Maître sommelier à la SBM. 17h : Concours de cuisine « Le Cake dans tous ses états – Chaud/Froid et Sucré/Salé» Concours de cuisine ouvert à tous. 18h30 : Inauguration officielle Lancement des Chefs au Sommet 2015 Cocktail offert par Franck PUCCETTI, Chef Riviera Traiteur à Grasse. Remise des prix du concours de cuisine « Le Cake dans tous ses états – Chaud/Froid et Sucré/Salé».
Dimanche 8 Février 9h – 10h : Distribution de chocolats chauds aromatisés et de douceurs sucrées A la gare intermédiaire du téléphérique, offert par l’Union des Artisans Pâtissiers et la Chambres de Métiers des Alpes-Maritimes. 12h : Les Toques Brulées font le « show/chaud » Au pied des pistes, démonstration culinaire et dégustation. Ambiance déjantée, avec plein de choses à découvrir « surprises gourmandes » et musique assurées. 13h : Sculpture sur neige 13h-14h : Animation gourmande et dégustation sucrée par l’Union des Artisans Pâtissiers. Au pied des pistes 20h : Les Chefs officient dans les restaurants de la station et du village.
Lundi 9 Février Les Chefs découvrent et profitent du domaine skiable d’Auron. 20h : Les Chefs officient dans les restaurants de la station et du village.
Les chefs qui participent à cette nouvelle édition:
Sébastien BRODA, 1* Michelin (Le Park 45, Cannes) Christian PLUMAIL (Chez Plum’Ail, Nice) Emmanuel LERHER (Mas de Pierre, St Paul de Vence) Philippe JOANNES (Fairmont, Monaco) Charles SEMERIA (l’Escentiel, Beaulieu) Fabio MERRA (Vino et Cucina, Nice) Thomas MILLO (Auberge de la Madone, Peillon) Joël GARAULT, 1* Michelin (Hôtel Hermitage, Monaco) Lucie PICHON (Vista Palace, Roquebrune Cap Martin) Sébastien SANJOUR, 1* Michelin (Le Relais des Moines, Arcs-sur-Argens) Eric BRUJAN (Le Méridien, Nice) Xavier BURELLE (Mas des Herbes Blanches, Joucas) Hermance et Quentin JOPLET (le Castellaras, Fayence) Franck PUCCETTI (Chef Riviera Traiteur)
Pour la première fois, le jury du Festival de Cannes aura deux têtes. Deux frères américains récompensés plusieurs fois sur la Croisette : Joël et Ethan Coen. Ils ont accepté l’invitation du Président Pierre Lescure et du Délégué général Thierry Frémaux, de devenir le(s) Président(s) de la 68e édition du Festival.
« Nous sommes très heureux de revenir à Cannes. C’est un festival qui, dès le début de notre carrière, a toujours joué un rôle important pour nous. Et être présidents du jury, cette année à Cannes, est d’autant plus un honneur que nous n’avons jamais été présidents de quoi que ce soit !
Ils succéderont à la réalisatrice néo-zélandaise Jane Campion, à la tête du jury du Festival, qui se déroulera du 13 au 24 mai 2015, ont annoncé les organisateurs.
