WAICF – SALON MONDIAL DE L’IA AU PALAIS DES FESTIVALS ET DES CONGRÈS A CANNES

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WAICF – SALON MONDIAL DE L’IA AU PALAIS DES FESTIVALS ET DES CONGRÈS A CANNES

Le World AI Cannes Festival, événement international de l’intelligence artificielle  revient pour sa 5ᵉ édition les 12 et 13 février 2026, au sein du très prestigieux Palais des Festivals de Cannes (06) Alpes-Maritimes, et s’affirme comme l’événement de référence dans l’écosystème européen de l’intelligence artificielle. Il rassemble plus de 10 000 professionnels, avec plus de 320 intervenants internationaux, et 220 exposants.

La Maison de l’Intelligence Artificielle (MIA) a été créée par le Département pour donner vie à cette vision. Piloté par le MIA, le Pavillon reflète sa mission fondamentale: sensibiliser, rassembler les parties prenantes et rendre l’intelligence artificielle accessible à tous les publics, du grand public, des étudiants aux entreprises, et aux autorités locales.

Aussi, ce 12 février 2026, « Alpes-Maritimes, Terre d’IA » était inaugurée en présence de Anne Le Henanhh, Ministre déléguée chargée de l’Intelligence artificielle et du Numérique, Laurent Hottiaux, Préfet des Alpes-Maritimes, Alexandra Borchio-Fontimp, Sénatrice des

Alpes-Maritimes, David Lisnard, Maire de Cannes, Vice-président du Département des Alpes-Maritimes, délégué au Tourisme et Président de l’Association des Maires de France, Paul Léonetti, Maire d’Antibes Juan-les-Pins, Marco Landi, Président de l’Institut EuropIa,

Président du comité d’experts Smart Deal, Jean-Michel Jarre, auteur compositeur, François Sauvadet, ancien Ministre, Président de Départements de France et Président du Département de la Côte-d’Or, Jeanick Bruswalter, Professeur des Universités à Université Côte d’Azur, ainsi que, Michel Filzi, Président de RX France, créateur de lieux de rencontre.

RX accompagne  le développement des entreprises, des collectivités et des particuliers. Lieu emblématique et plateforme de coordination territoriale, la MIA met en relation la recherche, les startups, 

les institutions et les décideurs, pour positionner les Alpes-Maritimes comme une véritable « Terre d’IA ». Discours de Jean-Pierre Savarino, Président de la CCI Nice Côte d’Azur. 

Un rendez-vous devenu incontournable, réunissant experts mondiaux, chercheurs, entreprises, start-ups et grand public autour des usages concrets de l’IA. WAICF est un salon Professionnel initié par l’institut EuropIA, la Ville de Cannes et RX, créateur  de lieux de rencontre.
RX accompagne  le développement des entreprises, des collectivités et des particuliers. Le défi de la data pour les startups, et l’investissement de 1,2 milliard d’euros de Mistral en Suède.

Pendant deux jours, conférences et tables rondes sont animées par les plus grands experts et innovateurs de l’IA, couvrant des thématiques comme l’IA générative, l’IA dans la santé, les agents intelligents, la régulation, et bien d’autres.

Le festival est aussi l’occasion de découvrir les dernières innovations, ainsi que les solutions concrètes développées par les acteurs du secteur, révolutionne la médecine et les soins de santé, en offrant un aperçu des dernières découvertes, des nouveaux traitements et des applications concrètes, allant de la découverte de médicaments à l’assistance en imagerie.

L’événement met également en lumière les start-up implantées localement, actives dans des filières stratégiques comme la santé numérique, la cybersécurité et l’efficacité énergétique.

Enfin, il récompense les initiatives et solutions les plus prometteuses en matière d’IA, à travers les « Trophées de l’Innovation ».

 

AGECOTEL NICE – RESTAURATION – ALIMENTATION – HÔTELLERIE PROFESSIONNELLE

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AGECOTEL NICE – RESTAURATION – ALIMENTATION – HÔTELLERIE PROFESSIONNELLE

32e édition du salon Agecotel créé et organisée par l’association Nicexpo, le salon biennal de la Région Sud-Provence-Alpes-Côte d’Azur pour les Professionnels de la Restauration, rythmé par de nombreux concours et challenges, métiers de bouche,

jeunes en formation, sous le regard de chefs étoilés, MOF (Meilleurs Ouvriers de France) et grandes figures de la gastronomie du 1er au 3 février 2026, au Palais des Expositions de Nice (06) Alpes-Maritimes, avant de changer de lieu et de format en 2028.

Une offre complète d’équipements, produits et services, couplée à un programme de concours, animations, où jeunes talents sont à l’hon­neur, show-cookings, conférences et échanges.

Légende vivante de la Cuisine Française, et présence politique importante pour l’inauguration ce 1er février 2026, avec le chef * Jacques Maximin, MOF 1979, Vice-Président du Concours des Meilleurs Ouvriers de France, Président d’Honneur 

du salon pour la seconde fois, avec Philippe Joannes, MOF 2000, Marc Ippolito, Président du Palais des Expositions, Thomas Gheerbrant, le nouveau Directeur général de NiceExpo, Laurent Lachkar, Vice-Président de la CCI Nice Côte d’Azur, nombreux élus et personnalités. 

© Pierre Monetta

Plus de 130 exposants, représentant 250 marques, une offre complète de produits  équipements et services, nombreux candidats durant ces trois jours de mise en lumière avec des têtes d’affiches, chefs étoilés, espace concours, espaces de conférences d’ambassadeurs et experts de la filière.

Élèves du Lycée Jeanne & Paul Augier

Le lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme Jeanne et Paul Augier, situé au cœur de la Baie des Anges à Nice, partenaire du salon, propose un Menu Signature à la « Table de Jeanne », avec Christophe Moreau, Directeur délégué, et Marc Tellier, nouveau Proviseur, sous l’œil attentif des grands noms de la gastronomie, et

de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie et du chocolat. La présence entre autres de Mercotte, Joël Garault, Philippe Joannes, Frédéric Ramos, Gilles Brunner, Claire Vermeil, les Chefs du Grand Cordon d’Or, les Chefs de Monaco,

Goût et Saveurs, Laurent Capdeville, David & Noëlle Faure… Les Toques brûlées et bien d’autres …

Les Maîtres Restaurateurs

Les Établissements Balicco, et son partenaire Terroir-06 pendant le salon, une décoration spectaculaire sur le thème de la Dolce Vita aux agrumes de saison. Une référence incontournable pour la présentation de leur produits pour tous les professionnels des CHR et des Métiers de Bouche, avec un service alimentaire complet.

Grâce à leur plateforme logistique de 12 000 m² et de 110 véhicules, Ils assurent chaque jour la livraison de restaurants, palaces, collectivités et grandes surfaces.

Ils rencontrent leurs partenaire et proposent des dégustations culinaires.

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Un passage sur le stand Malongo avec l’arrivée de Christian Estrosi, Maire de Nice
Un autre, le stand Deloye Marée où une présentation de foie gras Masse, caviar et  poutargue était présenté pour les visiteurs et chefs, avec de merveilleux fruits  
Philippe Joannes – Michel Malizia – Jacques Maximin

proposé par Cash Fruits – Mille Saveurs Fruitées avec Michel Malizia

L’arrivée d’Eric Ciotti, Député de l’Assemblée nationale en France, avec Bernard Chaix, Pierre Ippolito, Laurent Merengone, Christelle D’intorni, Députée de la 5ᵉ circonscription des Alpes-Maritimes.

Laurent Morengone – Eric Ciotti – Christelle D’intorni

Pour la 1ère fois au salon, le Trophée Masse pose ses valises au salon, à l’occasion de la sélection Grand Sud. « le concours créateurs d’émotion » un révélateur de talents, un véritable Tour de France à la recherche de talents : 6 sélections régionales, 2 sujets, finale en juin 2027

Frédéric Masse – Président

Les réalisations de Bastien Mottet-Faure, ont été saluées par le jury présidé par Fabien Ferré, chef triplement étoilé de La Table du Castellet (83). Les six candidats ont su interpréter avec brio les sujets concoctés par Alain Le Cossec, Directeur technique. 

Ils ont su séduire un jury d’exception avec leur maitrise de l’alliance du foie gras et de la vanille avec leurs entrées, et cuisiner le canard gras et le choux rouge ou vert, pour leur plat. Les Lauréats : sous-chef à la Chèvre d’Or, (06) Bastien qui s’impose au terme d’un parcours exigeant coaché par Tom Meyer.

Dix ans après avoir remporté la sélection Grand Sud du Trophée Masse, Tom Meyer, continue de soutenir les jeunes talents dans les concours. Le second prix a été décerné à Dat Milton (Restaurant Dat Milton (38), Corentin Vallée, (Grand Hôtel du Cap Ferrat (06) décroche la troisième place avec la remise de prix par Mercotte. 

Monsieur Masse
2e à gauche – Lionel Servant, Directeur de l’Hôtel Negresco – Nice – 4e Marc Tellier – Proviseur Lycée Jeanne & Paul Augier
Michel Escoffier – Président de la Fondation Escoffier

Diverses démonstrations culinaires et dégustations de produits réalisées par les membres Disciples d’Escoffier.

Le record de la plus grande pissaladière du monde, préparé par Stéphane Saluzzo, boulanger maître artisan à Mouans-Sartoux (06) mesurant plus de deux mètres

« C’est officiel, c’est la plus grande pissaladière du monde ! », a lancé Gilles Dutto, Président de la Fédération des boulangers des Alpes-Maritimes, après la

confirmation d’un huissier.! Avec ses 201,5 cm de diamètre, ses 60 kg d’oignons, 12 kg de pâte, 4 kg de purée d’anchois, ses filets d’anchois et ses olives, la spécialité niçoise avait de quoi faire saliver les visiteurs !

Les Toques Brûlées 

Le concours 1 et 1 font 3

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Et la présence du Skål International Côte d’Azur, avec sa présidente Bérangère Authieu, et son vice président Michel Tchann, avec Eric Ciotti, leader des professionnels du tourisme depuis 1934 qui encourage le tourisme et l’amitié à l’échelle mondiale...

 

LA CABANE DE L’ÉCAILLER – INAUGURATION A CAP 3000 A SAINT-LAURENT-DU-VAR

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LA CABANE DE L’ÉCAILLER – INAUGURATION A CAP 3000 A SAINT-LAURENT-DU-VAR

Soirée inaugurale d’exception pour le tout nouveau restaurant terrasse seafood « La Cabane de l’Écailler» composé de fruits de mer, poissons, et crustacés vivants, ce jeudi 5 février 2026, au sein du Corso de Cap 3000 côté mer, à Saint Laurent du Var (06) Alpes-Maritimes, dans un espace élégant, chic et décontracté au bord de la méditerranée.

En présence de Frédéric Llorca, Directeur de CAP3000, nombreuses personnalités et élus. Une nouvelles adresse conviviale et exigeante, portée par une fraîcheur irréprochable et une politique de prix très raisonnables, rareté appréciable dans ce domaine.

Fort de plus de 30 ans d’expérience, Sami Ben Slama, Fondateur et PDG de l’enseigne « La Cabane de l’écailler » propose une gastronomie marine d’exception, fondée sur le concept d’une cuisine à base de poissons frais, Loup, Daurade Royale, Pagre, Chapon, Denti, Saint Pierre, Mérou… fidèle aux saisons, aux marées et aux plus belles

pêcheries françaises, tout en privilégiant la pêche locale et les produits locaux. Vous êtes accueillis dès l’entrée par un vivier à langoustes, homards bleus, langoustines et king crab, puis un bar à huîtres Gillardeau, réputées pour leur qualité supérieur, pour leur gout

le long des joues et des ouïes du poisson pélagique. Puis, en faisant levier avec ses avant-bras, il parvient à séparer la tête en tranchant la queue, les nageoires. 

Le corps qui constitue l’intégralité de la chair comestible est ensuite tranché en quatre gros tronçons, et Sam le présente à ses invités qui salivent. 

 

LES CHEFS AU SOMMET D’AURON APRÈS LE BARBECUE GÉANT

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LES CHEFS AU SOMMET D’AURON APRÈS LE BARBECUE GÉANT

Une escapade hivernale après le gigantesque barbecue géant proposé par les Toques Brulées signé David & Noëlle Faure sur les pistes d‘Auron (06) Alpes-Maritimes (voir nos articles) avec un domaine skiable de 135 km de piste, dans un cadre naturel d’exception

ce 25 janvier 2026.

Toujours dans le cadre des Chefs au Sommet d’Auron du 21 au 26 janvier 2026, événement animé par de nombreux chefs de cuisine et de pâtisserie … Voici le restaurant proposé : Le White, situé en plein cœur de la station, face à la patinoire,

un endroit à l’esprit chic, ambiance cosy, chaleureux avec de grandes poutres apparentes, où montagne et créativité s’unissent, pour offrir une gastronomie d’exception.

Ce dimanche 25 janvier, avec le chef Patrick Raingeard Pére & fils, chef * Sclos de Contes (06) Alpes-Maritimes, Damien Andrews, Hôtel La Pérouse **** restaurant le Patio Nice, et Marc Payeur, Pains et Pâtisserie Carabacel à Nice.

Mise en bouche – par Damien Andrews 

                   Rose de Radis noir, bouillon de cèleri au gingembre.                                

Entrée – Grosse raviole de crevettes au citron de Pays – Écume jus de tête corsé

Plat – Brandade de volaille fermière – Jus de volaille 

Plat emblématique d’exception pour Patrick Raingeard, ancien chef étoilé du Cap Estel à Eze, (06) Alpes-Maritimes. Adepte de beaux classicismes, aime la finesse des saveurs et respect du produit … avec toujours un zeste de modernité habilement maîtrisé. Tout s’accorde dans une harmonie parfaite.

Patrick et son fils Édouard 

Thomas Payeur – Dessert

Autour du marron et du panetonne, fleur d’oranger et buttenut

Une variante très raffinée du panettone classique, réalisé avec son fils de neuf ans !

Un grand merci pour cet instant partagé. Un véritable sommet culinaire où chaque bouchée est un voyage gustatif inoubliable !

LES TOQUES BRULÉES ENFLAMMENT LE BARBECUE GÉANT A LA STATION DE SKI D’AURON

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LES TOQUES BRULÉES ENFLAMMENT LE BARBECUE GÉANT A LA STATION DE SKI D’AURON

Les Toques Brûlées, animées par David & Noëlle Faure, couple radieusement passionné, entourées d’une vingtaine de chefs et pâtissiers déjantées aux talents culinaires

David & Noëlle Faure – Colette Fabron, Maire d’Auron – © Christophe Giraudeau

investissent et enflamment la station de ski d’Auron (06) Alpes-Maritimes sur le front de neige, une neige abondante et un soleil éclatant, tout fraîchement tombée dans la nuit. 

Le clou du spectacle, le barbecue géant ski aux pieds tant attendu, dans le cadre du prestigieux événement « Les  Chefs au Sommet d’Auron » du 21 au 26 janvier 2026, imaginé par Michel Guillot, adjoint au maire, hôtelier restaurateur, et Colette Fabron, où, maire et Mairie, y apportent tout leur concours.

Michel Guillot – Colette Fabron en blanc – Krystel Biret – 2e Adjointe de direction de l’ Office de Tourisme – photo © Christophe. Giraudeau

La journée de ce 26 janvier 2026 a commencé par un petit déjeuner offert par les artisans boulangers de la vallée sur le front de neige au départ du téléphérique de Las Donnas, pains, viennoiseries, confitures… puis une animation Barista avec le créateur du cocktail

photo © Christophe Giraudeau

le Riounet 2537, Victor Delpierre, champion du monde. Une ambiance festive assurée par Fred Rebuffo DJ aux platines, pour accompagner ce festin pleine neige, dans une atmosphère chaleureuse et conviviale autour du feu.

photo © Christophe Giraudeau

Une cadence parfaite a  préparer tous ces produits comme : agneau à la broche, travers de porc, dorades, calamars, loups,  soupe paysanne préparée au chaudron par Nöelle, des burgers savoureux et des brochettes parfaitement grillées, pour un public ravi

ambiance, gratuit, et ouvert à tous. Partage, bonne humeur et un public au rendez-vous pour un moment ultra convivial. Parrainé par Gilles Brunner, président du Grand cordon d’Or de la cuisine française, ancien chef du Palais Princier de Monaco.

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Victor Delpierre et ses talents mixologue barista, orchestrait un cocktail décapant :  sirop de sapin maison, gin local, Génépi des Alpes, une touche de chartreuse verte et du vermouth au génépi… le tout réveillé par du citron bergamote et du jus d’ananas pressé !

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De très bons vins blancs, rouges, roses, Domaine Gayda, champagne Philipponnat cinq fois centenaire proposé par Cédric Léger, bières du Comté, digestif Chartreuse, Maralpa et bien d’autres partenaires …

Une journée de bonheur, une atmosphère magique, de la chaleur humaine et des instants uniques vécus. Vos sourires et votre bonne humeur ont été notre plus beau cadeau. 

 

www.hiver.auron.com

 

 

 

CARNAVAL DE NICE PRÉSENTATION « VIVE LA REINE »

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CARNAVAL DE NICE PRÉSENTATION « VIVE LA REINE »

La ville de Nice (06) Alpes-Maritimes, a dévoilé l’édition du Carnaval 2026 lors de la conférence de presse organisée à la Villa Masséna à Nice (06) Alpes-Maritimes ce 30 janvier 2026, où Christian Estrosi, Maire de Nice a présenté les temps forts de la

prochaine édition, ainsi que les croquis de la Reine et du Roi du Carnaval de Nice, qui aura lieu du 11 février au 1er mars 2026. Nice vibrera aux couleurs de « Vive la Reine » !.

Un hommage a toutes les féminismes, où la créativité et la fête règnent en majesté. L’édition 2025 a battu des records d’affluence avec plus de 400.000 visiteurs venus de la France entière, et du monde entier, avec des retombées de près de 35 millions d’euros estimés pour toute la ville.

Au programme : 5 corsos carnavalesques illuminés, 4 batailles de fleurs, le Queernaval le 27 février, le grand bain du Carnaval, le Carnaval des Frenchy, le grand Bal du Veglione avec l’Orchestre Philharmonique de Nice à l’Opéra, les Carnavals de Territoire, le Village du Carnaval, 1er mars journée de clôture de l’édition 2026. 

La Carnavilina, nouveau rendez-vous depuis 2025 qui a réuni plus de 30.000 visiteurs, revient pour une grande parade carnavalesque ouverte à tous, le samedi 14 février en cœur de ville. Il traitera des figures de bande dessinée, de film et série ou bien encore, de roman.

Des grandes découvertes scientifiques et des grandes explorations. Des innovations dans l’artisanat, la culture et la peinture. Des grands moments sportifs comme des célèbres plumes de littérature. 

Enfin, l’égérie des Batailles de fleurs, Mélissa Corrao, a également été présentée. Le 11 février, on pourra voir en vrai à 16 h, devant le hangar de Richelmi, le grand charivari inaugural.

Vive la Reine ! Vive le Carnaval de Nice !

 

« LES CHEFS AU SOMMET D’AURON » ONT DÉVOILÉ LEURS PLATS

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« LES CHEFS AU SOMMET D’AURON » ONT DÉVOILÉ LEURS PLATS

Du 21 au 26 janvier 2026, se trouve le plus grand domaine skiable d‘Auron (06) Alpes-Maritime de cette magnifique station d’altitude (1600m), où la neige avait revêtu son manteau blanc, au panorama exceptionnel. Avec nombreux skieurs, visiteurs, amateurs, 

promeneurs, gourmets, étaient au rendez-vous pour assister à la 14e édition Les Chefs au Sommet d‘Auron, l’événement culinaire de haute altitude, avec les plus grands chefs de la Côte d’Azur, venus partager leur passion.

Parrainé par Gilles Brunner, Président du Grand Cordon d’Or de la Cuisine française. Il est également ancien chef du Palais princier de Monaco. Durant six jours, la gastronomie est à l’honneur où, chefs de cuisine, pâtissiers et professionnels du secteur, se sont investis dans les restaurants de la station de sports d’hiver, avec une attention particulière : 

Xavier Mathieu – Philippe Colinet

Tous les restaurants partenaires affichaient complets par le menu gastronomique attractif à 55€ hors boissons, tous séduits par cette proposition et de qualité.

Michel Guillot
Michel Guillot, Adjoint au maire – Gilles Brunner – Noëlle Faure – Colette Fabron, Maire d’ Auron, St Étienne de Tinée, Victor Delpierre

Temps fort pour le Grand Show Cooking « Les Chefs en Fête », cocktail d’Auron et Mocktails avec Victor Delpierre, Champion du Monde « Barista Cocktails », Les Toques Brûlées, autour de David & Noëlle Faure, L’ASESC, Association des Musées de Saint Étienne

Préparation des ganses

de Tinée, et l’Équipe du Cap Estel, Eze (06) Alpes-Maritimes, pour l’inauguration, avec Chef Vincent Delhomme, chef pâtissier du Cap Estel d’Eze – Chef privé, Chrisitian Perria, champion du monde écailler 2012,

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champion d’Europe écailler 2019 – Stick de polenta piémontaise et daube de bœuf effiloché – Chef Aurélien Nourry, restaurant le Millésime à Nice – Velouté de châtaignes à la truffe avec Espuma aux bourgeons de sapin – Chef Ermanno  Geria, restaurant

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gastronomique créatif Emovere à Cagnes-sur-Mer – Canederli ou Knodel – Chef privé, Nicolas Boeri, David & Noëlle Faure, Sensôriel, Chefs privés, ancien chef * du restaurant Aphrodite à Nice.

Une soirée où les choses sérieuses débutent pour Les Chefs au Sommet d’Auron : Le restaurant Aura, situé sur les pistes de ski, avec comme entrée proposé par

Philippe Colinet Chef * , Hôtel Le Sezz du restaurant Colette, voisin de celui de l’écrivain situé à St Tropez (83) Var.

Mise en bouche – Noix de Saint-Jacques piqué aux champignons brun, bouillon corsé lard/oignons – Délicat et parfumé !

Entrée – Moules de cordes, nuage fenouil, pain à l’ail, brocolis

Xavier Mathieu, Chef propriétaire * haut lieu culinaire d’exception, Le Phébus situé au cœur du Lubéron sur les hauteurs de Gordes à Joucas (84) Vaucluse

Plat – Ballotine d’agneau de la Crau confit, fricassée d’épeautre et pois cassés en décoction d’herbes sauvages

Un plat d’une très grande finesse

Thomas Holtes : Dessert – Une illusion d’œuf au safran, amandes et agrumes sur son nid parfumé. Sublime ! Preuve de génie aux saveurs exceptionnels !

Un repas comme un festival! Une soirée d’exception par des chefs talentueux!

« LES CHEFS AU SOMMET D’AURON » 14e ÉDITION AVEC GILLES BRUNNER ANCIEN CHEF DE CUISINE DU PALAIS DE MONACO

INAUGURATION DE L’OFFICE DE TOURISME DE NICE CÔTE D’AZUR

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INAUGURATION DE L’OFFICE DE TOURISME DE NICE CÔTE D’AZUR

l’Office de Tourisme Métropolitain Nice Côte d’Azur a été inauguré ce 21 janvier 2026 au 25 avenue Jean Médecin, en plein centre ville de l’artère la plus fréquentée, pour accueillir désormais les publics locaux, voyageurs et visiteurs, afin d’ offrir un meilleur accueil en adéquation avec son identité et de la nouvelle charte graphique.

Il sera plus accessible au carrefour des lignes de tramway 1-2-3 et proche de la gare SNCF. Une visibilité pour un espace de 200 m2 répondant à tous les critères de l’expérience client, du tourisme durable et de l’efficacité énergétique, en offrant une

accessibilité renforcée, des espaces adaptés aux différentes clientèles, des supports numériques innovants, et une boutique avec souvenirs et produits locaux. «  C’est l’une des artères les plus commerçantes, aussi, lorsque le local est devenu disponible, nous avons estimé que c’était une opportunité, et c’est ici que devait se trouver l’Office », lors

de l’allocution de Christian Estrosi, Maire de Nice, Président de la Métropole Nice Côte d’Azur, Président de l’Office de Tourisme Métropolitain, entouré de son Directeur général Jean-Sébastien Martinez, Catherine Anouilh, Directrice générale Adjointe &   

Marketing/Communication, Rudy Salles, Président Délégué, nombreuses personnalités et élus.

Ouvert tous les jours de 9 h à 18 h et le dimanche, de 10 h à 13h puis de 14h à 18h  04.92.14.46.14.

30e ANNIVERSAIRE DU MARCHÉ DE LA TRUFFE A GRASSE CHEZ JACQUES CHIBOIS

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30e ANNIVERSAIRE DU MARCHÉ DE LA TRUFFE A GRASSE CHEZ JACQUES CHIBOIS

Ça y est, nous y sommes, l’incontournable rendez-vous des gourmets, le 30e anniversaire du célèbre Diamant Noir du terroir, où la truffe, reine des saveurs, a été célébré à la Bastide Saint Antoine du XVIIe siècle, ce 10 janvier 2026 de l’heureux chef étoilé, dans 5 hectares de jardins méditerranéens, le Restaurant toqué faisant partie des Grandes Tables 

du Monde pour sa cuisine élégante faite de saveurs, de parfums et de légèreté, chante et enchante au cœur d’une majestueuse oliveraie, c’est Jacques Chibois à Grasse (06) Alpes-Maritimes. Que de chemin parcouru par ce chef propriétaire génial depuis 1996 ! 

Il en a fait, avec force et ardeur et sans mécène ni grand groupe industriel, un Relais & Châteaux étoilé ***** de renommée internationale ! Organisé par le Syndicat des Producteurs de Truffes Noires des Alpes-Maritimes, la ville du Rouret (06) Alpes-Maritimes et la ville de Grasse, avec le concours de la Bastide Saint-Antoine, du Conseil 

Départemental des Alpes-Maritimes, et du Conseil Régional. Aussi, les allées s’animent tout autour du Marché de la Truffe, où nombreux exposants présentent leurs produits et met en émotion nos papilles, car la tuber melanosporum contrôlé par le syndicat des

des trufficulteurs, est mondialement reconnue dans les Alpes-Maritimes, assure Michel Santinelli, Président du Syndicat Départemental des Trufficulteurs de la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur, où chaque Trufficulteur réserve ses plus belles truffes cavées pour les soumettre à la commission de Contrôle. 

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Et ce n’est pas par hasard que nombre de restaurants la mettent en vedette dans leurs menus hivernaux.

Les meilleurs chiens truffiers se sont retrouvés pour une démonstration : il faut qu’ils retrouvent dans un minimum de temps des truffes enterrées entre 5 et 10 centimètres de profondeur, dans un carré de 5 mètres de côté. 

Les discours 

La journée était aussi celle de la dégustation de mets truffés avec apéritif d’honneur et discours par Jérôme Viaud, Maire de Grasse, Michel Santinelli, Jacques Chibois, Annie Courtade, Jean Mus, Vincent Gevin, l’artiste de l’affiche …… suivi du repas gastronomique préparé par le grand Maître des lieux, Jacques Chibois.

L’escalope de foie gras poêlé sur son effiloché de cèleri rave, sauce Périgourdine

La merveilleuse tranche d’espadon rôti sur sa purée de pomme de terre au poireau truffé, sauce Germiny

Le flanchet de porc confit sur sa rémoulade d’épeautre, châtaigne et lentille Beluga truffées

Le fin savarin au mousseux de truffe et praline Lyonnaise, crémeux de chocolat truffé

S’en est suivi un tirage au sort du Grand Concours : Un panier garni composé de divers produits présents sur le Marché et 250 gr de truffe Tuber Melanosporum, cours du prix actuel 1000€ le kg.

Cours du prix actuel 1000€ le kg.

Une 2ème journée aura lieu, dimanche 18 janvier dans le même esprit de 9h à 17h, dans le merveilleux village du Rouret (06) Alpes-Maritimes. 

Imprégnez vous des arômes envoûtants de ce diamant noir du terroir, un trésor culinaire qui sublime les papilles et incarne l’âme de notre région.

LA ROUTE DU MIMOSA – UN VOYAGE PARFUMÉ A DÉCOUVRIR SUR 130 KMS !

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LA ROUTE DU MIMOSA – UN VOYAGE PARFUMÉ A DÉCOUVRIR SUR 130 KMS !

Chaque année, quand l’hiver s’empare de l’Europe, le Var et la Côte d’Azur s’illuminent aux couleurs de la plus ensoleillée des fleurs d’hiver. C’est le temps du mimosa, cet arbre solaire venu d’Australie transforme les collines azuréennes et provençales en une vague de lumière et de parfum.

Aussi, la Côte d’Azur se pare d’un soleil nouveau : celui des mimosas en fleurs. Dès la fin décembre et jusqu’au début du mois de mars, les collines du Tanneron s’embrasent de jaune, les vallons s’illuminent d’un éclat tendre et l’air se parfume d’un souffle chaud et poudré.

Bienvenue sur la Route du Mimosa, itinéraire sensoriel en 8 étapes, le plus doux des itinéraires d’hiver de Bormes-les-Mimosas à Tanneron, les communes du Var (83) et des Alpes-Maritimes (06), célèbrent la plus lumineuse des fleurs d’hiver : Bormes-Les-Mimosas, Rayol-Canadel-sur-Mer, Sainte-Maxime, Saint-Raphaël, Mandelieu-la-Napoule, Tanneron, Pégomas et Grasse. 

C’est sous un magnifique soleil d’hiver que nous avons eu le plaisir de découvrir La Maison du Lac de Saint-Cassien et du Pays de Fayence (83) Var, pour le lancement de la saison du Mimosa 2026, ce 8 janvier 2026, où une séquence est dédiée aux acteurs clés de cette filière emblématique étaient réunis : mimosistes, dont Julien

Augier, Maire de Tanneron (06) Alpes-Maritimes, Guillaume Decard, Président de Var Tourisme, Président de la Communauté de Communes, et de l’Office de Tourisme Intercommunal du Pays de Fayence (83) Var, Alexandra Borchio Fontimp, Présidente Côte d’Azur France Tourisme (06) Alpes-Maritimes. 

Guillaume Decard, Président de Var Tourisme, Alexandra Borchio Fontimp, Sénatrice, Présidente Côte d’Azur France Tourisme, Florian Raoux, Président de l’association Route du Mimosa, Michel Lovera, Président du Syndicat des Exploitants Agricoles de Tanneron, Julien Augier, Maire de Tanneron
La Route du Mimosa, longue de 130 kilomètres, reliant Bormes-les-Mimosas (83) Var à Grasse (06) Alpes-Maritimes, c’est aussi — et peut-être avant tout — une filière agricole vivante, une filière d’agritourisme à forte valeur ajoutée, afin de donner à cette route toute sa lisibilité et son rayonnement nationale et internationale.

Derrière chaque colline dorée, chaque bouquet, il y a des exploitations, des familles, des histoires, un engagement quotidien qu’il est essentiel de reconnaître et de valoriser, car sans agriculteurs, sans exploitants, il n’y a pas de pays.

Nombreuses manifestations à venir :
Camille Bouge, Maire de Tourettes, Guillaume Decard, Alexandra Borchio Fontimp

La traditionnelle Fête du Mimosa – Tanneron se déroulera du 11 au 15 février 2026 et aura pour thème Le Carnaval des Carnavals®.

Les chars sillonneront la ville le samedi 14 au soir et le dimanche 15 après-midi : Ils souligneront l’esprit festif de 12 carnavals iconiques à travers le monde, avec les lanceurs de drapeaux italiens, et un 1er concours d’excellence des producteurs de mimosa de 14h à 16h.

Informations, réservation, tarifs, et numéro de téléphone ICI

 

www.mandelieu-tourisme.com

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