accrochés au visage !
Succès grandissant de cette énorme fête gourmande unique dans les montagnes ! Obélix n’est pas loin !!
« Trop de manifestations oublient les chefs locaux quand elles ont du succès. Là, ce n’est pas le cas, et c’est tout à leur honneur. » nous confiait David Faure
A l’origine, « les chefs au sommet d’Auron », était déjà une idée pour le moins originale : demander aux meilleurs chefs de la Côte d’Azur, étoilés ou pas, de participer à une grande fête gastronomique sur les pistes d’Auron,
et de signer une quinzaine de menus dans les divers restaurants de la célèbre station d’hiver, sans compter l’animation des ateliers, où ils confient leurs secrets et leurs astuces.
Mayonnaise, crème chantilly, vinaigrette, bien sûr, on sait les faire, mais il manque toujours quelque chose pour les rendre parfaites, avec ce petit plus qui les rend sublimes, cette saveur qu‘on apprécie tellement quand on déguste un plat réalisé par un chef de talent.
Avec eux, même quand c’est simple, c’est sublime ! Cette année, consécration des Maîtres Restaurateurs avec une importante délégation autour de leur Président Théo Mansi, pour un show cooking de haut niveau.
C’est en présence de Colette Fabron, Maire de St Etienne de Tinée, où l’inauguration des Chefs au Sommet d’Auron, a été animée par les Maîtres Restaurateurs des Alpes-Maritimes.
Quant au Barista’s/cocktail, champion du monde de cocktails, l’éternel ado Victor Delpierre, il vous fait prendre goût à l’alcool et aux liqueurs : ses mélanges inédits vous envoient au 7e ciel,
en ménageant les plus sages avec des associations à de délicieux jus de fruits. Ne ratez pas son divin » irish coffee » , un grand moment !
Chaque soir, les Chefs et Pâtissiers officient dans les restaurants, où l’on pouvait retrouver avec plaisir, avec, en tête, les Chefs une étoile Christophe Billau, qui vient en voisin puisqu’il a créé, avec son épouse, « l’Auberge de la Quintessence » à Roubion, Stéphane Furlan désormais installé dans son restaurant le « Sansot » à Tourrettes su-Loup, de Jérôme Clavel du « 44 à Antibes »,
ainsi que Jacques Rollancy, Meilleur Ouvrier de France à la tête du « Le Rolancy’s à Nice« , Jean-François Bérard, à la tête de la table varoise familiale « Hostellerie Bérard » La Cadière d’Azur, Aux Pivotes, de Mathieu Allinel du « Bistrot du port » à Antibes, ou encore Guillaume Arragon, du « Bistrot Gourmand à Cannes »,
de Franck Cicognola, « Mon Petit Resto » à Mouans Sartoux, pour une merveilleuse Soupe de Poissons de Roche des îles de Lerins revisitée à ma façon,
Mignon de veau en médaillon poêlé au jus de cuisson, Tagliatelles parfumées à la truffe, petits légumes
Dessert par Yohan Gouverneur, pâtisserie Emotions, Castagniers. Vingt-trois noms de Chefs. Véritable menus gastronomiques, de l’amuse-bouche au dessert (au prix unique de 45 €).
Las…la fête est finie… Pas tout à fait, aux tables des restaurants, les dîners signés par de grands Chefs, finissent de vous éclater les papilles.
Demain, chacun est rentré dans son sweet home, et on se jure que ce sera » une soupe, une tisane et dodo », histoire de reposer notre foie… mais les images joyeuses remplissent nos rêves.
Vivement l’année prochaine !
Texte Lilas Spak
