Le rideau est tombé au Yacht Club de Monaco pour la 6e édition du concours de la Superyacht Chef compétition, ce jeudi 3 avril 2025, dédié aux professionnels de la Grande Plaisance.
Organisé par La Belle Classe Academy, le centre de formation du Yacht Club de Monaco et Bluewater, ce rendez-vous gastronomique a couronné cette année Benjamin Ferrand (M/Y Victoria Del Mar – 50m).
Neuf chefs embarqués à bord de super-yachts de 36 à 97 mètres ont, le temps de ce concours, posé le pied au Y.C.M. pour dévoiler leur talent sous les yeux d’un jury d’experts et d’un public conquis. Temps imparti, paniers imposés, contraintes d’espace : les concurrents ont enchaîné avec dextérité les créations, jonglant entre cuissons précises, textures raffinées et assaisonnements.
« Nous sommes au cœur de la démarche collective « Monaco, Capital of Advanced Yachting » note Bernard d’Alessandri, Secrétaire Général du Y.C.M. « L’évènement rend à la fois hommage à l’excellence de ces professionnels tout en révélant au grand public un des métiers les plus discrets du yachting. »
Une organisation millimétrée Sous la supervision du chef Joël Garault, président de l’association Monaco Goût et Saveurs, accompagné du chef Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France et directeur F&B au Y.C.M., ainsi que du chef Simon Ganache, chef des événements du Y.C.M., le rendez-vous était orchestré aux petits oignons.
Cette année, Guillaume Gomez (FRA), Ambassadeur de France pour la Gastronomie était le parrain de la Superyacht Chef Competition. « C’est très intelligent d’avoir créé ce concours qui met en avant des talents spécifiques. On espère que cela suscitera des vocations. Un chef de yacht n’est pas un chef comme les autres » explique celui qui a servi quatre présidents français à l’Élysée.
Duel culinaire : un seul chef au sommet. Neuf chefs de super-yachts se sont affrontés dans des cuisines éphémères installées au niveau des quais. Parmi eux, Francesco Federico Benassi, chef du 50Steel Almax (50 m), du prestigieux chantier naval italien Sanlorenzo. Face à lui, des talents rivalisant de créativité : Edouard Michel (M/Y Alfa G – 60m), William Richard Pitt-Brooke (M/Y Okto – 66m), Camillo Grosso (M/Y Vertige – 49,9m), Gaëtan Di Santo (M/Y Ocean One – 36m), Christoph Siebentritt (M/Y Synthesis – 70m), Richard Broom (M/Y Illusion- 65m), Gino Razzano (M/Y Carinthia VII – 97m),
Benjamin Ferrand (M/Y Victoria Del Mar – 50m).
Tout au long des épreuves, les candidats ont fait preuve d’une ingéniosité remarquable pour séduire les papilles exigeantes du jury. Après une bataille culinaire intense, Benjamin Ferrand, Christoph Siebentritt et Gaëtan Di Santo se sont affrontés en finale, finalement remportée par Benjamin Ferrand (M/Y Victoria Del Mar – 50m), ovationné par
son équipage. « J’ai essayé d’être très gourmand, de jouer sur les textures : une émulsion, une sauce très goûteuse sur une réduction de crabe. Pour le dessert, j’ai réalisé un tiramisu aérien avec espuma, crumble croquant et sauce Suzette.
Avec du chocolat, du cacao et une touche de combava, je pense que le thème était bien choisi. » Une symphonie de saveurs, orchestrée avec audace et servie par les jeunes étudiants du Lycée Hôtelier de Monaco, venus à la rencontre du monde du Yachting, un univers qui leur semble parfois inaccessible.
YCM
