Aujourd’hui, on fête la réouverture du restaurant après une pause hivernale pour le restaurant turc « Rüya », situé dans l’aile gauche au cœur du palace Hôtel Carlton ***** à Cannes (06) Alpes-Maritimes.
Ce prestigieux établissement construit en 1911, classé monument historique, sacralise le raffinement et l’art de vivre de la French Riviera.
Il est lié au monde du cinéma depuis la création du Festival de Cannes en 1946. Le restaurant Carlton Cannes Rüya (rêve en turc), est une escale gastronomique, prolongée d’une terrasse donnant sur la Croisette.
Le lieu a été créé par le restaurateur Urnut Özkanca (déjà ouvert à Londres et au Moyen–Orient) a souhaité partager ce riche patrimoine de son pays, dans ce
remarquable palace, et signe pour une troisième saison, en proposant une cuisine authentique à la précision contemporaine.
Pour mettre en appétit, présentation de cocktails et mocktails originaux, particulièrement esthétique aux saveurs anatoliennes, mélange unique de délicatesse turque est tout aussi impressionnante que leur goût, viennent sublimer ce moment.
Les boissons délivrent des notes uniques de toute la péninsule, des fruits et du thé méditerranéens de la mer Noire à la grenade.
Une photo noir et blanc stylisée d’un derviche tourneur en mystique suspension de sa danse giratoire samā’, nous accueille de ses bras ouverts.
Sous le majestueux lustre central qui culmine cette spacieuse salle, ses riches couleurs vives d’un bleu intense comme la Méditerranée, où le mobilier contemporain donne le ton, avec sol en marbre…
Présentation à la tête du fleuron hôtelier, Carlton Cannes ***** A Regent Hôtel, Pierre Louis Renou, Directeur général
Le concept s’inspire de la culture, des traditions et de l’histoire à travers les empires byzantins, anatoliens et ottomans, ainsi que de la Turquie contemporaine.
Les mets ont été pensés pour être partagés.
La cuisine de la péninsule anatolienne, vous emporte dans les saveurs de toutes les provinces de la méditerranée à la mer Noire.
Fraîcheur des ingrédients et épices raffinées dont le goût est souligné dans des compositions multicolores qui célèbrent le croquant, le coulant, ou le fondant.
Remarquable Levrek, sorte de ceviche de bar rehaussé d’un vinaigre de pommes, concombres cuits au sel et pétales de radis. Les pizzas turques en formes de losange (Pide) sont également à l’honneur, cuites en four traditionnel, version ultra gourmande pour celle aux deux fromages de la Mer Noire accompagnée d’un œuf confit.
On retrouve le goût du Karadeniz tel Peyniri, ce fromage artisanal présenté sous forme de ficelles. Pétillante salade d’herbes crousti-fondantes avec maxi croutons de maïs. Régressifs Börek, traditionnels cigares de pâte filo farcis de feta, carottes et noix.
Chaque plat est une invitation à un festin partagé, où la convivialité et l’excellence culinaire se conjuguent et signent une expérience mémorable.
Une démonstration de calligraphie, ainsi que la plus emblématique musique du Moyen-Orient, violon, percussion et danseurs, sublimait la soirée.
Entrer chez Rüya, c’est se préparer à un voyage à la découverte des terres levantines et comme son nom l’indique, c’est un rêve culinaire anatolien version palace.
Rüya Carlton Cannes
58 Boulevard de la Croisette
Cannes
Du mercredi au dimanche, puis tous les jours à partir du 1er mai 2025, de 18h00 à 23h30.
Tel : +33 (0) 4 93 06 42 00. carltoncannes.com
Organisé par La Belle Classe Academy, le centre de formation du Yacht Club de Monaco et Bluewater, ce rendez-vous gastronomique a couronné cette année Benjamin Ferrand (M/Y Victoria Del Mar – 50m).
