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MARCHÉ DE LA TRUFFE 2022 CHEZ LE CHEF ÉTOILÉ JACQUES CHIBOIS

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Jan 10, 2022

MARCHÉ DE LA TRUFFE 2022 CHEZ LE CHEF ÉTOILÉ JACQUES CHIBOIS

Ouverture du 26e Marché de la Truffe 2022 chez Jacques Chibois dans le cadre magnifique de La Bastide Saint-Antoine – Jacques Chibois – Page Officielle aux côtés de Marie Madeleine Guallino, adjointe déléguée aux commerces et à l’artisanat, Jean-Pierre Leleux, Maire Honoraire de la Ville de Grasse et ancien sénateur des Alpes-Maritimes, #MichelSANTINELLI, Président régional du syndicat des trufficulteurs

et #JeanPhilippeGRECO, président du Syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes et #PhilippedeSANTIS président du Syndicat des trufficulteurs du Var.

« Notre territoire est riche de plus de 300 hectares de Tuber melanosporum, diamant noir, reine de la Truffe.Je vous invite à découvrir ce marché de la Truffe et des produits agricoles régionaux. La truffe, si souvent mystérieuse, cachée, fait souvent rêver.

Notre région est la plus importante région trufficole de France avec 51 % de la production nationale, avec le soutien du Conseil Départemental qui aide à la création de plantations truffières. 5 064 nouveaux plants de chênes certifiés ont été plantés de 2010 à 2020.

Jacques Chibois – Jean-Pierre Leleux – Jérôme Viaud – Michel Santinelli

Je souhaite une belle année 2022 à la trufficulture et je continuerais, en ma qualité de Vice-Président du Département des Alpes-Maritimes à mettre tout en œuvre et augmenter les plantations sur notre territoire.

Jusqu’à 17H30, profitez de ce marché exceptionnel à Grasse et rendez-vous le 16 Janvier au Rouret. Jérôme Viaud, Maire de Grasse.

Pour accéder au marché, la municipalité a mis en place des navettes entre les parkings du stade Jean-Girard et de l’Alambic vers la Bastide Saint-Antoine.

Le Marché de la Truffe de Grasse et du Rouret montre le dynamisme du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes qui perpétue cette tradition depuis un quart de siècle. Il aura fallu la rencontre du chef étoilé Jacques Chibois et de Michel Santinelli, actuel président régional Paca des trufficulteurs, et le soutien des villes de Grasse et du Rouret, pour faire éclore cette fête de terroir qui met à l’honneur le diamant noir, la Tuber melanosporum.

Dimanche 16 Janvier 2022 – Le Rouret – Place du Village

Le diamant noir se fête, se célèbre et se déguste autour de marchés et évènements qui lui sont dédiés. Petit tour des rendez-vous gourmands de cet hiver à ne rater sous aucun prétexte.

Chaque jeudi matin Aups (83) Var pour l’un des plus importants marchés aux truffes qui se tient chaque année du dernier jeudi de novembre au dernier de février. L’occasion de rencontrer des vendeurs et – pourquoi pas – de s’offrir un petit plaisir.
Chaque samedi matin Richerenches (Vaucluse)

Portrait de l’artiste : Joseph Dadoune
Il signe l’affiche du 26e Marché de la Truffe par une œuvre originale qui rend hommage au travail des trufficulteurs.

Après une enfance qui le mène de Nice à Ofaqim, Joseph Dadoune se fait connaître
au début des années 2000 en France et en Israël grâce à son film « Sion » (2006-2007),
produit avec le soutien et la participation du musée du Louvre avec l’actrice Ronit
Elkabetz.
Joseph Dadoune a participé à plus de 200 expositions personnelles et collectives. Son
travail a été montré notamment à la Fiac (Paris, à l’Espace Richaud (Versailles), au
Musée de Petach Tikva, au Plateau / Frac Ile de France, au Tel Aviv museum of Art, à
la Fondation Ricard (Paris) et au Musée d’Israël (Jérusalem).

Ses vidéos ont été projetées au musée de la Chasse et de la Nature, à l’Auditorium du Musée du Louvre, à la White Box et au Palais de Tokyo.
Ses œuvres se trouvent au Centre Georges Pompidou, au Musée du Louvre,. au Frac Normandie Rouen, au Musée d’Israël et au Musée de Petach Tikva.

Le réchauffement climatique apporte un bouleversement dans le cycle biologique de la Tuber mélanosporum. Les pluies nécessaires au développement de la truffe se font rares. Il lui faut de l’eau, de mai à septembre en alternance avec la chaleur de l’été.
Les trufficulteurs avec leurs syndicats et l’INRA ont travaillé efficacement pour pallier
ce dérèglement climatique. De nombreux essais ont été réalisés sur le sujet y compris
au champ d’essais du Rouret.

Ces études, associées au décryptage du génome ont permis de mieux appréhender les
périodes où la truffe a besoin d’eau. Grâce à ce travail, la mise au point d’un nouveau
moyen de lecture de l’eau disponible au champignon dans le sol vient d’être mis sur le
marché cette année. C’est une avancée considérable pour aider les trufficulteurs à
mieux produire.
Afin de mieux comprendre toutes ces évolutions, le public, les consommateurs sont
invités à participer à une grande conférence le Dimanche 16 Janvier 2022 dans la salle
de réunion de la Mairie du Rouret de 15h à 17h. (Organisée par le Syndicat et la
municipalité du Rouret)

L’aide départementale à la plantation des plans truffiers : (Eléments donnés par Muriel
Pastor-Chassain). En 2020-2021, la truffe s’est vendue aux alentours de 80€ les 100 g.
Subventions : * organisation du marché de la truffe à Grasse 12/02/2021 2000 €
* Matériel de promotion et de communication 12/02/2021 5000 €
Acquisition de plant truffiers 12/02/2021 4000€

ILE MONASTIQUE DE LÉRINS A CANNES AU PATRIMOINE MONDIAL DE L’UNESCO

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Jan 4, 2022

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ILE MONASTIQUE DE LÉRINS A CANNES AU PATRIMOINE MONDIAL DE L’UNESCO

Au large de Cannes, les îles de Lérins, composées de Saint-Honorat et Sainte-Marguerite, ambitionnent d’entrer au patrimoine mondial de l’Unesco.

La petite île privée de l’archipel de Lérins, un monastère chrétien, présent depuis 16 siècles, au large de Cannes (06) Alpes-Maritimes, où vivent 21 moines, propriété de la Congrégation des cisterciens de l’Immaculée Conception, sur la liste indicative nationale des biens français au patrimoine mondial, est une très bonne nouvelle pour Cannes, ses racines, son Histoire et sa culture.

Une étape cruciale franchie pour l’inscription de ce joyau au patrimoine mondial de l’UNESCO !

La beauté sauvage de ces îles, qui tranche avec l’urbanisation soutenue de la Côte d’Azur, n’est pas le seul de leurs atouts.

Dans un courrier adressé le 26 novembre 2021 au maire de Cannes, Roselyne Bachelot, ministre de la Culture, a décidé « d’inscrire l’île monastique de Lérins (Saint-Honorat) sur la liste indicative nationale, étape préalable à toute poursuite d’une candidature à l’inscription sur la Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO ».

Dans cette même missive, la Ministre félicite « l’excellence du travail engagé pour ce projet » par la Mairie de Cannes, en partenariat avec l’abbaye de Lérins et l’Office national des forêts, et souligne « l’importance patrimoniale des îles de Lérins ».

« Je tiens à remercier le Ministère de la Culture pour cette première reconnaissance essentielle de notre joyau de Lérins au patrimoine exceptionnel, qu’il soit naturel, historique ou religieux. Toujours en activité, Saint-Honorat est le plus ancien foyer de la vie monastique insulaire de la chrétienté. Cannes avance ! Pour protéger, transmettre et valoriser son patrimoine. »

David Lisnard, Maire de Cannes

Sanctuariser et valoriser l’un des sites les plus exceptionnels de l’Histoire cannoise

La Mairie de Cannes et la communauté monastique de Lérins se sont engagées au sein de cette ambitieuse démarche pour préserver et valoriser un héritage culturel et naturel, emblématique de l’identité cannoise. Le comité scientifique en charge du contenu de la candidature a étudié le patrimoine religieux afin de justifier la Valeur universelle exceptionnelle (V.U.E) de l’archipel.

Ainsi, l’Abbaye de Lérins constitue le seul établissement monastique insulaire qui se soit maintenu en activité du V^e siècle jusqu’à nos jours. Elle représente un exemple éminent pour l’Humanité des transformations du monachisme sur 1 600 ans de pratiques.

L’île Saint-Honorat est en effet considérée comme l’une des îles les mieux préservées au monde, concernant son héritage religieux. La communauté monastique, présente depuis seize siècles sur l’île, apporte un témoignage remarquable sur les origines du monachisme chrétien et la permanence d’un site religieux en Occident.

Cette première étape franchie constitue une immense fierté pour la Mairie de Cannes. Dans le même temps, la Municipalité poursuit ses actions de médiation pour la population et les visiteurs de l’archipel et mène des réflexions autour de sa gestion durable avec la congrégation.

En ce sens, Sainte-Marguerite et Saint-Honorat ont adhéré en 2018 à l’association internationale SMILO afin de favoriser le partage de savoir-faire avec les petites îles du monde sur les bonnes pratiques en matière de gestion de l’eau, de l’énergie, des déchets, des flux touristiques et de la conservation des paysages culturels.

L’équipe du projet doit désormais se concentrer pour préparer les prochaines auditions à venir auprès du comité national des biens français du patrimoine mondial.

Plus de 9 300 signatures de soutien ont été recueillies jusqu’à présent. Les amoureux des îles peuvent continuer à exprimer leur appui en signant les bons de souscription sur le site municipal www.cannes.com.

A travers cette démarche d’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO, David Lisnard entend sanctuariser et valoriser ce site exceptionnel ancré dans l’Histoire cannoise.

VOEUX 2022

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Jan 3, 2022

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LE PRÉFET INTERDIT LE FEU D’ARTIFICE A CANNES

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Déc 31, 2021

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LE PRÉFET INTERDIT LE FEU D’ARTIFICE A CANNES

Le préfet des Alpes-Maritimes vient de prendre un arrêté afin d’interdire l’organisation des spectacles pyrotechniques dans les Alpes-Maritimes. L’arrêté va du 31 décembre 16 heures jusqu’au 2 janvier 6 heures. Une décision qui ne concerne quasiment qu’un cas, le feu d’artifice de Cannes, car les autres évènements avaient déjà été annulés par les maires eux-mêmes. Mais David Lisnard, le maire de Cannes, avait décidé de faire de la résistance et depuis quelques jours décidé de maintenir son feu d’artifice, expliquant que tout était pensé et en place pour qu’aucun risque sanitaire ne soit pris.

Un feu d’artifice à Cannes pendant le Festival d’Art pyrotechnique © Maxppp – Patrice Lapoirie

Depuis quelques jours, l’actuel président des maires de France fustigeait sur les réseaux sociaux les dernières mesures gouvernementales expliquant qu’elles étaient « inutiles sur le plan sanitaire… ineptes et de soumission… sans aucune notion de surface, de volume et de contrôle… prises sans doctrine et dans l’urgence« .

Le gouvernement ne l’entendait pas de cette oreille. Par l’intermédiaire du préfet, il a donc trouvé le moyen de le contraindre. Le maire de Cannes a immédiatement fait passer un communiqué très court terminant par : « La mairie de Cannes n’a d’autre choix que d’en prendre acte. »

Alors que l’an dernier, le traditionnel feu d’artifice à l’Arc de Triomphe à Paris, avait été remplacé par un concert virtuel dans Notre-Dame de Paris reconstituée en 3D, cette année encore, touristes et Parisiens ne pourront pas se réunir sur l’avenue des Champs-Élysées et sur la Place de l’Étoile ce 31 décembre 2021, pour assister à un feu d’artifice. En effet, le Premier ministre Jean Castex a annoncé que les feux d’artifice et les rassemblements seraient interdits sur la voie publique au Réveillon du Nouvel An 2022.

Pour la soirée du Nouvel-An, les autorités ont décidé que les bars et restaurants devront fermer à 1h dans la nuit du réveillon. « Les activités dansantes seront interdites dans l’ensemble des établissements recevant du public, sur la voie publique et dans les lieux ouverts au public », indiquent-elles dans un communiqué. Celles-ci seront interdites entre 18h et 6h du matin, le 1er janvier.

LE SKÅL INTERNATIONAL CÔTE D’AZUR FAIT SON DÎNER DE GALA CHEZ LE CHEF ÉTOILÉ ALAIN LLORCA

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Déc 27, 2021

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LE SKÅL INTERNATIONAL CÔTE D’AZUR FAIT SON DÎNER DE GALA CHEZ LE CHEF ÉTOILÉ ALAIN LLORCA

Le Skål International Côte d’Azur, a convoqué tous ses adhérents et nouveaux membres chez le Chef étoilé, Alain Llorca, figure emblématique de la cuisine de la Côte

d’Azur, situé à la Colle sur Loup (06) Alpes-Maritimes, pour son dîner de gala, le 17 décembre 2021 avec plus de 80 convives.

Une bastide dont la terrasse offre une vue imprenable sur le village de Saint-Paul-de-Vence. La reconnaissance lui vient avec les honneurs du guide Rouge, 2 ** étoiles en 1996.

En 2004, il prend la succession de Roger Vergé au « Moulin de Mougins » durant 4 ans, auréolé de 2 macarons au guide Rouge.

En 2007, il lance à Vallauris un concept novateur de bistronomie de qualité, « le Café Llorca » et ouvre à cette même période les Cafés llorca.

En 2009, il s’installe à la Colle-sur-Loup et son restaurant « Alain Llorca » est étoilé depuis 2012 (1 * étoile au guide Rouge).. Il officie dans son vaisseau amiral Hôtel **** et Restaurant Alain Llorca, où il partage avec son cadet Jean-Michel, le territoire des saveurs.

La présidente, Nicolle Martin a encore augmenté ses adhérents avec 4 nouveaux intronisés dont :

L’hôte de la soirée, Alain Llorca,

Jean Noël Tramoni, Société Make Events,

Clotilde Herman, Architecte d’intérieur,

David Piot, huiles Alziari.

Nicolle Martin remerciait les participants et sponsors, et soulignait que la soirée s’inscrivait dans une dynamique inédite pour le Club, qui compte actuellement plus de 175

membres professionnels du Tourisme dans notre région, et occupe à présent la deuxième place mondiale en termes d’effectifs.

Louis Nègre, Maire de Cagnes-sur-Mer, honorait le dîner par sa présence, et prenait la parole, pour saluer le dynamisme du club et sa nécessaire contribution au développement

du Tourisme de notre région, en mentionnant que tous les acteurs devaient s’impliquer, sans baisser la garde, à tous les niveaux…

Une animation suivait, proposée par Kalice Productions

Le Dîner : Pithiviers de Chevreuil aux fruits de saison, jus court à peine crémé

Noix de coquilles Saint-Jacques/Endives à la carbonara

Barre feuilletine caramel glace vanille par Jean-Michel Llorca son frère

Durant la soirée, une tombola, dotée de nombreux lots prestigieux a permis de réunir la somme de 1000 euros au profit du Fonds Départemental de soutien aux victimes de la tempête Alex.

Au nombre de ses sponsors, le dîner comptait Audi Volkswagen Group Retail France, le Champagne Comte de Cheurlin, les vins Château Rasque, Choco Mon Amour, Kalice Productions, Flash Azur et Easy Transferts.

Et l’éternelle tradition Skål, symbole de l’amitié, le nom, symbole de l’amitié qui lie tous les appartenants et qui s’exprime dans le souhait du toast scandinave, est l’acronyme des mots Sundhet (Santé), Karlek (Amitié), Alder (Longue vie) et Lycka (Bonheur), valeurs sur lesquelles le mouvement a été fondé.

Permettre des échanges professionnels de haut niveau dans une ambiance conviviale reflétant les statuts du Skål Club.

Skål International Côte d’Azur

37 avenue Ziem

06800 Cagnes-sur-Mer – France

contact@skal-cote-dazur.fr

Alain Llorca

reservations@alainllorca.com

Tél. 04 93 32 02 93

350 Route de Saint-Paul,
06480 La Colle-sur-Loup

AFTERWORK ORGANISÉ PAR KÉFI AUTOUR DE L’ART – LE LABO A NICE

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Déc 20, 2021

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AFTERWORK ORGANISÉ PAR KÉFI AUTOUR DE L’ART – LE LABO A NICE

Kéfi a préparé un événement après ces derniers mois difficiles. Ils ont pensé que le design LeLAbo dans son esprit contemporain et bourgeois, pouvait être encore sublimé…

Leur espace de coworking certes très esthétique, serait magnifié si complété d’œuvres d’art, peinture, collage, sculpture.

Aussi, Kéfi a donné rendez-vous à tous les amateurs d’Art le jeudi 9 décembre 2021, au 6 rue du congrès à Nice (06) Alpes-Maritimes.

Premier afterwork spécialement dédié aux membres de l’Association Kéfi dans les locaux Le Labo à Nice

Pourquoi l’Art au « Bureau » ?

L’art nous rassemble tous, il fait naître des émotions exceptionnelles. L’art est aussi un moyen de s’évader, de faire une pause dans une vie très rythmée le temps d’un court instant. Il permet de laisser place à l’imagination trop souvent mise de côté.

L’Art touche chacun de nous, que l’on soit créateur ou admirateur.

Puis pour tout vous dire, l’Art c’est aussi une rencontre, celle de Géraldine Zermati (créatrice du Labo Coworking) avec Philippe Ruiz, créateur de radios anciennes chez

Relive Vintage Radio et Bruno Gaspard marchand d’art, fondateur de l’Epicerie d’Art de Gaspard.

Pour finir, l’événement a fait une mini conférence avec Remy Peretz « la révolution des NFT dans le monde de l’Art ».

Le Labo propose également la location de ses salles de réunion et la privatisation totale ou partielle pour tous types d’évènements professionnels et privés. C’est aussi la réunion de travailleurs indépendants, de freelances, de petites structures, de salariés nomades, en une communauté qui s’organise autour de 2 notions.

Une organisation en réseau basée sur l’échange des connaissances et la coopération volontaire entre ses membres.
Le partage d’un lieu de travail et la mutualisation de ses outils de fonctionnement.

L’événement a été offert par leurs partenaires : L’épicerie d’Art de Gaspard X Relive Vintage Radio X Le Labo Coworking

Emily Ipert et Géraldine Zermati

« Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin »

UN RESTAURANT ÉPHÉMÈRE SUISSE S’INSTALLE A NICE COMME UNE STATION DE SKI !

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Déc 18, 2021

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UN RESTAURANT ÉPHÉMÈRE SUISSE S’INSTALLE A NICE COMME UNE STATION DE SKI !

Avis aux gourmands et initiés de sports d’hiver. Ce concept est une association entre l‘AC Hôtel by Marriott Nice, et la célèbre enseigne de restaurants suisses Tradiswiss offre une expérience unique. Porte drapeau des cantons suisses, il nous transporte au ski dans les jardins de l’AC Hôtel Nice.

Le Tradiswiss Garden a reproduit l’ambiance d’un village de montagne… A quelques pas du bord de mer et de la Promenade des Anglais. L’endroit idéal pour profiter des Alpes suisses sans devoir partir à la conquête des sommets.

Un concept ravageur : se propulser littéralement en haut des pistes comme si nous étions dans une véritable station de ski ! Ultra tendance, le nouveau spot préféré pour passer

l’hiver, où le restaurant accueille touristes et niçois du 6 décembre 2021 au 28 février 2022, dans un cadre magique, digne d’une station de ski … suisse sans neige !

Dans un décor chaleureusement boisé, emblème du terroir helvétique, ce restaurant d’altitude made in Nice nous propose des dégustations de raclettes AOP de tradition,

en passant par les röstis, les ardoises de charcuterie IGP à partager, fondues suisses, charcuteries, dans un lieu de partage et de convivialité.

Coup de coeur pour la déco qui nous plonge en immersion totale en haut des pistes !

Le restaurant dispose d’une capacité d’accueil de 40 personnes, et une salle dédiée pour les groupes jusqu’à 50 personnes. De plus, tous les clients se verront offrir gracieusement le parking, déclare Nicolas Martin, Directeur Général de l’AC Hôtel Nice.

Un merveilleux cocktail à base de liqueur Drambuie accompagnée d’une limonade suisse, épices, quinoa et miel de Bruyère, mettait l’ambiance aux invités, journalistes et élus, ainsi qu’une sélection de bières artisanales et de vins suisses.

Raclettes, fondues suisses et chamallow grillés dans un œuf privatisé ? Chaussez vos après-ski et enfilez vos plus belles moufles !

Une vraie raclette suisse est seulement composée de viande séchée, cornichons, pommes de terre, et petits oignons au vinaigre.

Fondue aux truffes, une tuerie!

« Tradiswiss offre une expérience culinaire 100% canton du Valais suisse. Tous les plats
sont concoctés à partir de produits raffinés et sélectionnés avec la plus grande attention
par des artisans et producteurs de renommée, avant tout la culture du produit et la passion des plaisirs partagés »

AC Hôtel Nice

59 promenade des anglais – Hotel AC Marriott Nice 06000 Nice

04 93 97 74 27

NICEXPO – 30e ÉDITION D’AGECOTEL « LE SALON PROFESSIONNEL A TAILLE HUMAINE »

Brigitte & JJ Rolland - © photos Brigitte Lachaud

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Déc 15, 2021

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NICEXPO – 30e ÉDITION D’AGECOTEL « LE SALON PROFESSIONNEL A TAILLE HUMAINE »

C’est à l’Opéra de Nice qu’ Alain Defils, Directeur Général du Salon, et les organisateurs du salon Agécotel ont présenté ce 9 décembre 2021, la 30e édition du salon qui se déroulera du 6 au 9 février 2022, au Palais des Expositions de Nice, en présence de la presse et nombreuses personnalités.

Les professionnels des CHR (Café-Hotel-Restaurant) et des Métiers de Bouche de la région Provence Alpes Côte d’Azur, seront réunis et proposeront une offre complète d’équipements, de produits et de services.

Que vous soyez restaurateur, hôtelier, boulanger, charcutier, traiteur, cuisinier de la restauration collective, gestionnaire de camping… vous trouverez avec Agecotel, les solutions, innovations, équipements, produits et services utiles à votre quotidien, dans un salon à taille humaine, où convivialité et proximité sont de mise.

« Nous souhaitons pour l’édition 2022, un esprit de fête, de retrouvailles et de plaisir pour les restaurateurs, les hôteliers, les boulangers, les poissonniers, les traiteurs, les bouchers et tous les autres métiers de bouche qui viendront à la rencontre de leurs fournisseurs » déclare Alain Defils. Pour ce salon qui défend « la convivialité et la taille humaine », 150 exposants et environ 17 000 professionnels sont attendus afin de se rencontrer, d’échanger, d’acheter et de vendre.

Alain Defils a présenté une programmation dense, variée, tournée vers la mise en avant du dynamisme, de la créativité et de la haute qualité du secteur à travers: L’espace dédié aux start-ups, une offre « coup de pouce » destinée à de jeunes entreprises invitées à présenter leur offre pour un coût dérisoire, un programme de concours renouvelé, des conférences, ateliers pratiques et masterclass.

Cette édition 2022 aura pour président d’honneur le chef Philippe Joannès, Président des Meilleurs Ouvriers de France, Directeur des Événements Culinaires de la Société des Bains de Mer de Monaco.

De son côté, le chef étoilé Jacques Maximin, Meilleur Ouvrier de France et Vice-Président du concours des Meilleurs Ouvriers de France Cuisinier, Conseiller Culinaire et chef en résidence à l’école Ducasse de Meudon, présidera les jurys des concours.

Le salon proposera en effet un vaste programme de compétitions, parmi lesquelles :

La 6^e Coupe du Monde des Écaillers (6 février) : 18 pays seront en lice pour démontrer leur savoir-faire, de la conception d’un plateau à sa réalisation, animée par le quintuple champion du monde d’ouverture d’huîtres, Marcel Lesoille.

Le Concours Pro-AM (7 février) : des binômes formés par des Maîtres Restaurateurs des Alpes-Maritimes et des personnalités publiques s’affronteront autour du chapon (rascasse rouge)

Le Neptune d’Or (7 février) : 6 candidats plancheront sur les recettes de la région Sud Provence Côte d’Azur avec pour produits imposés le congre, le homard, les Saint-Jacques et le chou frisé.

Le Chou au féminin (8 février) : ce nouveau concours, réservé aux pâtissières professionnelles, proposera aux candidates 2 épreuves de créativité autour d’un chou de 7 cm et de 3 mini-choux pour un café gourmand? sous le regard bienveillant de Mercotte

Agecotel

Le « Un plus un font trois » (8 février) : imaginé par l’association Les Toques Brûlées, David et Noëlle Faure, et et Laurent Capdeville : lors de cette 1^èreédition, les candidats devront proposer une assiette d’inspiration terre / mer avec du loup et de l’agneau, un dessert aux agrumes et une 3^ème assiette à base de restes incluant les épluchures et autres.

Agecotel

Le 4^e Trophée Cacao Criollo (9 février) : les pâtissiers chocolatiers professionnels (au moins 3 ans d’expérience et 21 ans minimum) devront réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé, à l’instigation de Pascal Lac.

Le 1^er Trophée Natsuc d’Or (9 février) : concours destiné aux professionnel(le)s de la pâtisserie, qui devront proposer leur recette originale de la pavlova.

Les candidatures sont d’ailleurs ouvertes pour les intéressés. D’autres concours sont également au programme ou en préparation, et plusieurs remises de prix sont prévues par la Fédération 06 des boulangers-pâtissiers. Le service à table, les maîtres d’hôtels et les sommeliers seront également à l’honneur.

Autre temps fort de l’événement : le 2^ème Forum de la Restauration Collective, organisé le 9 février en partenariat avec Méditéa et le réseau Restau’Co. Cette journée de travail et de partage des bonnes pratiques vise à encourager l’échange des savoir-faire et expériences entre tous les professionnels du secteur (éducation, santé, entreprises, administrations, transport…).

Patrick Raingeard – Philippe Joannés – Jacques Maximin – Virgine Basselot – Marcel Lesoille – Théo Mansi

Les candidatures pour l’ensemble de ces concours – ils sont nombreux – sont ouvertes, vous pouvez recevoir toutes les informations en envoyant un mail à conctact@nicexpo.org

Cette prochaine édition est placée sous le signe de la mobilisation avec plus de 200 entreprises et des institutions, pour accueillir plus de 17 000 visiteurs professionnels représentées avec plus de 150 stands.

AGECOTEL 
Du dimanche 6 au mercredi 9 février 2022 
Palais des expositions à Nice 
Tél. +33 (0)4 92 00 20 80
contact@nicexpo.org
 De 10h à 19h (18h le mercredi 9 février) 
Salon réservé aux professionnels sur inscription via le site
http://www.agecotel.com  

VIRGINIE BROQUET ET LAURENCE JENK OFFRENT LEURS PIÈCES UNIQUES AU MUSÉE ESCOFFIER

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Déc 10, 2021

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VIRGINIE BROQUET ET LAURENCE JENK OFFRENT LEURS PIÈCES UNIQUES AU MUSÉE ESCOFFIER

Cérémonie officielle bien joyeuse de remise d’œuvres en hommage au Chef Auguste Escoffier, (1846-1935), « Cuisinier des Rois et Roi des Cuisiniers », considéré comme le père de la cuisine moderne.

Promoteur avec César Ritz des « palaces » de la Belle Époque, il a révolutionné la cuisine française, notamment avec son Guide culinaire (1903).

C’est dans sa maison natale, où l’on y découvre le charme d’une authentique maison de village du XVIIIe siècle, chargée de souvenirs et articulée autour de l’âtre familial, devenue Musée Escoffier de l’Art culinaire à Villeneuve Loubet (06) Alpes-Maritimes.

En présence de deux femmes artistes: Virginie Broquet et Jenk, entourés de Lionnel Luca, Maire de Villeneuve Loubet, Richard Duvauchelle, Conservateur du musée Escoffier de l’Art Culinaire,

Jean-Claude Brugel, MOF, Président des Disciples Escoffier Riviera Côte d’Azur Corse et Monaco ce 2 décembre 2021, et nombreuses personnalités.

Lionnel Luca – Jenk – Virginie Broquet – Richard Duvauchelle

Deux nouvelles œuvres intègrent la collection permanente dans la maison natale du Chef.

Michel Escoffier arrière-petit-fils du grand Maître, Président des Disciples Escoffier International

Pour faire suite du 175ème anniversaire de la naissance du Chef, avec un parrain d’exception, Guillaume Gomez, Ambassadeur de France de la Gastronomie, une œuvre d’Art exclusive de l’artiste niçoise, Virginie Broquet, pour illustrer ces menus,

a présenté pour l’occasion, et a remis à Son Altesse Sérinissime Albert II de Monaco, la lithographie n°1 de l’œuvre qui a illustré le menu, organisé par la Fondation Auguste Escoffier, « dîner d’Épicure 2021 ».

Un menu créé par les héritiers d’Auguste Escoffier (Nicolas Sale, président des Disciples Escoffier international, Michel Roth MOF, Guy Legay, MOF et Eddy Benghanem) ayant tous officié au Ritz.

Diplômée des Arts Décoratifs de Strasbourg en 1992, elle obtient « l’Alph Art Avenir » au Festival International de la Bande Dessinée d’Angoulême en 1993.

Elle est nommée Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres en 2018.

L’artiste française, contemporaine autodidacte, Jenk avait, pour sa part, imaginé l’œuvre « Pêche Melba, Wrapping bonbon hommage à Auguste Escoffier », prestigieux lot de la tombola, ainsi que l’œuvre « Wrapping bonbon transparent Hommage à Auguste Escoffier » destiné au musée.

Jenk est connue pour ses sculptures Wrapping Bonbons aux couleurs éclatantes. Elle sculpte des bonbons plus grands que nature, de couleurs vives et de tailles variées, dans des matériaux tels que le bronze, le plexiglas, l’aluminium, le marbre et le Verre de Murano.

La grande liberté et la non moins grande détermination avec laquelle Laurence Jenk conduit ses recherches, développe ses thématiques et enrichit son répertoire de formes, forcent l’admiration et dévoilent un authentique tempérament d’artiste.

Ici, c’est l’écharpe des Disciples Escoffier, qui arbore le portrait d’Auguste Escoffier, qui se retrouve au cœur de l’œuvre. Cet objet symbolise la transmission des actions menées par le Chef aux générations futures.

Inspirée par cette célébration, Jenk a créé une œuvre en l’honneur du Maître de la Gastronomie : « Wrapping Bonbon Transparent Hommage à Auguste Escoffier ».En 2019 Laurence Jenk est nommée Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres et son travail est présent dans plus de 25 pays.

Elle est classée n°430 dans le top 1000 des artistes contemporains internationaux (2000– 2020) les plus vendus aux enchères ces vingt dernières années, selon ledernier rapport exceptionnel Artprice 2020, 20 ans d’Art Contemporain auxenchères.

Jean-Claude Brugel, MOF et président des Disciples d’Escoffier Riviera Côte d’Azur Corse et Monaco, Richard Duvauchelle, Conservateur du musée Escoffier de l’art culinaire, les artistes Jenk et Virginie Broquet, Michel Escoffier, arrière-petit-fils du grand maître et président de la Fondation Auguste Escoffier.

Ces deux artistes internationales ont offert leurs pièces uniques qui seront exposées dans la maison natale du Chef, devenue le Musée Escoffier de l’Art Culinaire.

Musée Escoffier de l’Art Culinaire
3, rue Auguste Escoffier
Villeneuve-Loubet
Tél. : 04 93 20 80 51
www.musee-escoffier.com

INAUGURATION DE LA BOUTIQUE « JEANNE » A L’HÔTEL NEGRESCO NICE

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Déc 8, 2021

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INAUGURATION DE LA BOUTIQUE « JEANNE » A L’HÔTEL NEGRESCO NICE

L’hôtel Le Negresco ***** dernier palace à la française, est l’un des rares célébrissime établissement niçois de la promenade des Anglais survivants de l’hôtellerie du début du xx^e siècle, et l’un des derniers établissements indépendants de cette classe.

En hommage à Jeanne Augier, la propriétaire du célèbre palace niçois, décédée le 12 janvier 2019 ; l’Hôtel a voulu ce lieu à son image : curieuse, novatrice, à l’affût de la création contemporaine.

La Boutique Jeanne, accessoires de mode, littérature, objets insolites, senteurs et saveurs, tous ces articles sont le fruit d’une recherche passionnée, rigoureuse et vertueuse.

Des matières recyclées, des artisans écoresponsables, la grande majorité des produits sont « Made in France ».

Bon nombre des créations sont uniques, de quoi offrir un cadeau original, ou rapporter un souvenir d’un séjour mémorable. Un événement unique de la Côte d’Azur à ne pas manquer.

La boutique « Jeanne » doit son nom à la défunte propriétaire du Negresco, Jeanne Augier,

A l’occasion de cette inauguration, un nouveau guide touristique de LauraTenoudji Estrosi, » Les Adresses incontournables de Nice » pour la saison hiver 2021 était dévoilé.

Laura Tenoudji Estrosi et Lionnel Servant Directeur de l’Hôtel

Grâce à ses bons tuyaux, les futurs vacanciers descendus au Negresco, pourront découvrir les adresses niçoises incontournables, comme le restaurant, La Petite Maison, les plages, Le Galet, l’Agenda culturel, Matisse.

Laura Tenoudji Estrosi aime Nice, autant que son mari Christian Estrosi, Maire de la ville. Elle lui a justement consacré ce nouveau guide touristique.

Le guide est également disponible à la boutique de « Jeanne » du Negresco au prix de 5 euros.

Robert Roux Adjoint à la Culture de la ville de Nice

L’intégralité des bénéfices seront reversés aux dames de Lenval pour les enfants hospitalisés.

La soirée se clôturait avec une admirable DJ