La bûche ? Sorties Media Presse s’est penché sur la question et a sélectionné son top des pâtissiers qui font oeuvre de créativité. Des mois de préparation pour seulement deux jours de vente,.
La Bûche du Peninsula Paris
Le Chef pâtissier Dominique Costa puise son inspiration au cœur des vignes, rendant hommage
ainsi au savoir-faire français. La partie supérieure de la bûche se compose d’un bonbon praliné amande associé à un craquant au chocolat noir vanillé, le tout enveloppé d’un fin glaçage. Dans la seconde partie, sous le glaçage croustillant chocolaté, se dévoilent : un aérien biscuit parfumé au pain d’épices, des délicieux morceaux de poire au vin exaltés par une légère mousse vanillée, et enfin, d’un croustillant amande caramélisée pour en sublimer les arômes.
Bûche « vigne enchantée » – 80 € (6 à 8 personnes)
Présente à partir du 1er Décembre 2019 – Edition limitée – Sur réservation
www.peninsula.com
La Bûche de la Réserve Paris
L’impressionnante collection de livres anciens de La Réserve Paris a donné envie au Chef Pâtisser
Adrien Salavert de rendre hommage à ce lieu très privilégié avec une bûche en trompe-l’œil formée de trois volumes. La couverture du premier livre tout en chocolat s’ouvre pour dévoiler à l’intérieur des pages un coffret de ravissants chocolats parfumés au thé et aux agrumes, à déguster au moment du café pour terminer les agapes festives en légèreté. Quant aux deux livres du dessous, ils composent ensemble une bûche raffinée, où l’on retrouve le parfum des agrumes, du chocolat et du thé noir aux notes boisées.
Bûche « Les Contes de Noël » – 95 € (6 à 8 personnes)
Disponible sur commande uniquement
www.lareserve-paris.com
La Bûche du Parc Hyatt Paris-Vendôme (sans gluten)
C’est autour du sudashi, petit agrume vert et sauvage japonais que Jimmy Mornet joue la carte
de l’audace pour sa bûche de Noël 2019. Celle-ci se compose d’une mousse sudashi, confit poire et
citron, biscuit moelleux citron jaune, sirop de poire et d’un croustillant amande et chocolat dulce. Un
crémeux épicé spéculoos et pain d’épices, décoré d’anis étoilés vient sublimer la bûche à l’esprit de Noël.
Bûche du Parc Hyatt Paris-Vendôme – 80 € (6 à 8 personnes)
Réservation à partir du 1er Décembre 2019 – Disponible à la vente à partir du 19 Décembre 2019
Téléphone: 01 57 71 10 60
La Bûche du Grand Hôtel du Cap-Ferrat
Des lignes précises, pures et élégantes, à la fois moderne et symbolique telle est la vision du Chef Pâtissier sur la traditionnelle bûche de Noël. En choisissant les parfums chocolat et noisettes du piémont voisin, Florent Margaillan, champion de France des desserts en 2010, a souhaité offrir des saveurs gourmandes et simples à la fois, dont le goût renvoie à l’esprit de Noël, le partage et la famille.
Bûche « L’Etoile de Bethléem » – 115€
www.fourseason.com/capferrat
La Bûche Dalloyau
Chez Dalloyau, la « Bûche Oh Sommet » a des airs de paysages gourmands. Sous une fine coque chocolat au lait, croustillant fruits secs caramélisés au miel d’Ile de France (noisettes, amandes, pistaches, noix de pécan, graines de tournesol, quinoa soufflé) et sa pointe e fleur de sel, biscuit moelleux fruits secs et éclats de chocolat au lait, cœur de Gianduja noisettes du piémont vanille, mousse chocolat au lait 46% pur République Dominicaine, sablé aux épices douces.
Bûche « Oh Sommet » – 109 € (8 à 10 personnes)
Edition Limitée – Disponible en commande du 29/11/2019 au 23/12/2019
En vente dans toutes les boutiques Dalloyau les 23 et 24 décembre 2019
www.dalloyau.fr
La Bûche du Fouquet’s Paris
Nicolas Paciello, nouveau chef pâtissier de la maison parisienne en collaboration avec
l’historienne Marion Godfroy-Tayart de Borms ont créer ensemble à l’occasion des 120 ans du Fouquet’s « La Bûche de Noël de Louis Fouquet ». Biscuit Malmaison aux amandes torréfiés, beurre de noisette et zeste d’agrumes, crème madame et insert bergamote, une association inédite et originale pour les célébrer les fêtes de fin d’année.
La Bûche de Noël de Louis Fouquet – 115€
Edition Limitée – Sur commande uniquement à partir du 1er décembre 2019
www.hotelsbarriere.com
La Bûche expédiable de Pierre Hermé
Pour ravir les gourmets aux quatre coins de l’hexagone, Pierre Hermé recrée l’accord vanille – chocolat de son entremets Ultime dans une bûche “de voyage”, crème Chantilly au chocolat noir pure origine Bélize et sablés Infiniment chocolat. Déposée dans une dentelle de papier aux délicats volumes créée par Marjorie Colas, la bûche Ultime confronte les notes envoûtantes de sa crème légère à la vanille de Madagascar aux saveurs intense du chocolat noir et de ses éclats à la fleur de sel.
La Bûche « Ultime » – 8,90 € (individuelle) et 75 € (6 personnes)
Expédiable partout en France ou retirable en boutique du 2 au 21 décembre pour l’individuelle,
du 13 au 25 décembre pour le grand format.
www.pierreherme.com
La Bûche du Café Pouchkine
Le Café Pouchkine dévoile sa deuxième création pour Noël 2019 imaginée par Patrick Pailler : la
bûche Tropiki Pouchkine. Comme un cadeau qui se découvre, il s’agit d’une cage en chocolat blanc aux tons orangés renfermant en son cœur une bûche composée d’un biscuit amande, d’un confit de mangue avec des morceaux de mangues fraîches, d’un biscuit orange imbibé avec un sirop rhum blanc-passion,
d’une mousse vanille de Madagascar et d’une gelée mangue. La touche exotique et légère parfaite pour vos tables de fête !
Bûche « Tropiki Pouchkine » – 80€ (6 à 8 personnes)
En vente à partir du 16 décembre 2019
www.cafe-pouchkine.fr
La Bûche de Yann Couvreur
Le chef pâtissier Yann Couvreur présente sa bûche signature 2019 « Chilling Christmas ».
Pour un noël des plus gourmands, laissez vous tenter par cette création 100 % Made in France.
Cette bûche signature est composée de mousse de marron et brisures de marrons confits, biscuit
marron et miel de châtaignier, croustillant à la cazette, crémeux et caramel.
Bûche « Chilling Christmas » – 90 € (6 personnes)
Présente à partir du 1er Décembre 2019
Edition limitée – Sur réservation
www.yanncouvreur.com
La Bûche de Perlin Tatin
Cette bûche, blanche comme neige, rappelant les hivers froids de décembre, agitera les palets en
fin de diner. Sur une légère dacquoise noix de coco et citron vert se trouve une « Namelaka » noix
de coco et chocolat blanc. Cette crème qui se situe à mi-chemin entre un crémeux et une ganache
est à la fois souple et aérienne. Nichée dans le namelaska, un crémeux citron vert et pointe de
yuzu réveille les papilles. La mousse chocolat blanc, qui enrobe la bûche, donne toute la
gourmandise à cette bûche exotique.
Bûche « L’Exotique » (6 personnes)
www.lesbistrotspasparisiens.com
Bûche Pascal Lac sublime depuis presque 25 ans le palais des azuréens et des touristes venant en nombre se délecter de gourmandises à la française. Fôret noire se compose d’un biscuit moelleux au chocolat sans farine, d’un confit de griotte allié à la douceur d’une chantilly à la vanille de Madagascar, le tout sublimé par une mousse au chocolat noir 64% origine Madagascar aux notes acidulées.
Bûche Pascal Lac
18 Rue Barla, 06000 Nice
